對于鐵皮石斛的選購方法，消費者往往有許多疑問，尤其是在如今鐵皮石斛的產(chǎn)品如此琳瑯滿目，參差不齊的情況下。那么怎么樣才能選購到上好的鐵皮石斛呢?

　　對于新鮮的鐵皮石斛，即鐵皮石斛鮮條，莖桿主要分綠色和帶紅色的兩種，均是質(zhì)量很好的石斛。通常，綠色的莖桿稍長，帶紅色的莖桿較短，多以莖桿粗壯肥大，生長健壯的較好;

　　在品種上，鐵皮石斛分為軟腳和硬腳兩種，軟腳莖節(jié)短，莖粗柔軟，易折斷，嚼之粘性較重，長度一般不超過35厘米，硬腳莖節(jié)長，莖相對細(xì)且質(zhì)硬，纖維多，不易折斷，粘性小，莖較長。顯而易見，軟腳鐵皮石斛是優(yōu)于硬腳鐵皮石斛的，而軟腳中的廣南軟腳則是優(yōu)中之優(yōu)。

　　除了觀察，最直接而有效的鑒別方法就是“試吃”，即取一小段或是小塊放嘴里嚼。

　　1、一般而言，鐵皮石斛以粘液汁含量高，嚼起來粘口、粘牙為好，這就從側(cè)面說明了補(bǔ)益作用強(qiáng)的鐵皮石斛含糖量高;

　　2、優(yōu)質(zhì)的鐵皮石斛嚼起來沒有什么纖維，沒有多少渣，咀嚼后基本上可以在口中融化;

　　3、在味覺上，優(yōu)質(zhì)鐵皮石斛味道淡、甘，沒有苦味、怪味或是藥味，適口性好。

　　鐵皮石斛加工成的干品，往往卷曲成團(tuán)似斗形，稱作鐵皮楓斗。石斛功效最強(qiáng)在莖，因此純以莖尤其是靠近芽一端做成的干貨(即楓斗)最好。楓斗的挑選與鐵皮石斛鮮條相比辨識難度更大，挑選起來往往要比較細(xì)致，主要從4個方面：顏色、形狀、味道和膠質(zhì)。

　　顏色——楓斗一般呈綠色、棕黃或是黃綠色，不要全是金黃色。

　　形狀——把楓斗拉開來看的話，取莖和芽卷成的鐵皮石斛表面金黃色有光澤，身形較為勻稱且是一條過，分岔位不多，具細(xì)縱紋，質(zhì)柔韌而實，斷面較平坦;部分冒充鐵皮石斛的其他石斛品種，因其莖干粗，多剖開成兩半或幾部分，經(jīng)過卷曲到只能夠看見表皮時再加工成團(tuán)的，也可以通過這種解開看的辦法來發(fā)現(xiàn)。

　　味道和膠質(zhì)——湊近聞，帶有淡淡草甜味但不會有草腥味。入口細(xì)嚼則有回甜且?guī)юば?，把渣子吐出來的話，?yōu)質(zhì)楓斗膠質(zhì)很重甚至可以黏住手指而不掉下來。