豆角彎，豆角長！你愛吃豆角嗎？

四季豆俗稱豆角，身材圓圓，豆莢水嫩，頭頂尖尖的彎角惹人喜愛，是不少人家餐桌上的常見蔬菜之一。豆角的做飯你會(huì)幾樣呢？快來看看花樣做法吧~

四季豆美食

— 豆豉茄子炒豆角 —

主料：長條茄子、長豆角

輔料：紅辣椒、豆豉

做法：

1）準(zhǔn)備好所有原料；

2）將切成細(xì)條的茄子加蓋放入微波爐中高火轉(zhuǎn)兩分鐘；

3）將豆角放入加了點(diǎn)鹽和幾滴油中的開水焯燙；

4）水再次開后將豆角撈出瀝干；

5）鍋中放入紅辣椒， 大蒜瓣， 豆豉和適量的油；

6）小火慢慢煸炒出香味后加入準(zhǔn)備好的茄子和豆角；

7）一起翻炒均勻后加入鹽和胡椒粉調(diào)味；

8）翻炒均勻后盛入碗中。

小貼士：將茄子放入微波爐中處理，可以使茄子少吸油。

— 蒸釀豆角 —

主料：豬肉餡、長豆角

輔料：鹽、油、料酒、醬油、蠔油、蔥、泡椒、淀粉

做法：

1）肉末先加點(diǎn)油拌均勻；

2）再加入醬油1湯匙、料酒少許和鹽攪拌上勁；

3）鍋中加水再加點(diǎn)鹽和油燒開，放入豆角焯軟；

4）然后將豆角打成結(jié)；釀上肉餡；

5）鍋中水開后，上鍋蒸10分鐘；

6）蒸好后把蒸出來的汁倒入小鍋中，加油、醬油、蠔油、蔥末和泡椒末拌勻，加少許淀粉燒開；

7）淋在蒸好的釀豆角上就可以了。

小貼士：焯豆角時(shí)加點(diǎn)鹽油可以保持更翠綠； 豆角焯軟一些更好打結(jié)。

— 四季豆牛肉 —

主料：牛肉、四季豆

輔料：姜、洋蔥

做法：

1）牛肉切絲后加鹽生抽胡椒粉料酒抓均勻腌上。

2）四季豆去筋切成長段。

3）坐鍋燒水，把四季豆焯水。

4）炒鍋預(yù)熱后倒油，炒香姜的洋蔥碎。

5）倒入焯過水的豆角煸炒。

6）至表皮變皺后出鍋。

7）利用鍋中的底油將肉絲滑散。全部變色后倒入四季豆，加鹽生抽和一點(diǎn)糖調(diào)味出鍋即可。

— 醬拌豆角 —

主料：長豆角

輔料：蒜、麻汁、紅辣椒

做法：

1）鍋中燒開水將豆角放入，加些許鹽略焯。

2）然后撈出過涼。

3）瀝干水分后切長段，放入大碗中。

4）鮮紅辣椒跟大蒜分別洗凈切碎。

5）麻醬盛入碗中，加入適量鹽。

6）再加少許香油、醋，攪拌均勻成醬汁備用。

7）將蒜末、紅辣椒、醬汁倒入碗中。

8）加些許鹽、生抽攪拌均勻即可。

— 粉蒸豆角 —

主料：老豆角、玉米淀粉、普通面粉

輔料：大蒜

做法：

1）豆角提前洗凈淋干水份。

2）豆角洗凈去筋掐段，拌上香油或者色拉油，稍后加上鹽拌均勻。

3）倒上粉。

4）用手將粉和豆角拌均勻。

5）籠格鋪上籠布，放上拌好的豆角，入籠蒸上，水開后放上，中火蒸十二分鐘。

6）蒸豆角的時(shí)候，來準(zhǔn)備蒜泥，習(xí)慣用石臼，搗出的蒜泥味道好。

7）將蒜泥取出，加生抽和香油調(diào)味兒，加一點(diǎn)點(diǎn)糖。

8）關(guān)火即把蒸好的豆角取出，倒在案板上散去水汽，配著蒜泥上桌即可。

— 四季豆炒雞蛋 —

主料：雞蛋、四季豆、紅椒

輔料：料酒、雞精、鹽、油

做法：

1）四季豆切去頭尾，洗凈后斜切成菱形段；紅椒切成差不多大小的菱形片；

2）雞蛋打散在碗里，加點(diǎn)兒料酒攪拌均勻；

3）鍋中燒開水后，下四季豆焯熟后撈出瀝干；

4）炒鍋中加點(diǎn)油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花；

5）然后加入四季豆和紅椒片炒勻；

6)最后加鹽、雞精調(diào)味，出鍋前再加點(diǎn)油炒勻就可以了。

— 姜汁豆角 —

主料：豆角

輔料：姜、紅椒

做法：

1）豆角洗凈，去掉頭尾，要成小段，紅辣椒切成絲。

2）姜去皮洗凈，切成塊再放入料理機(jī)中，加入少許純凈水和鹽，打成姜汁。

3）鍋內(nèi)加清水，少許植物油和鹽燒沸。

4）放入豆角焯燙至熟。

5）將焯熟的豆角撈起，過下涼水，然后撈起瀝干水分。

6）鍋中加油燒熱，下紅椒絲煸炒片刻，盛出放入豆角碗中，再加入姜汁。

7）再加入鹽、雞精、白糖、胡椒粉。

8）最后加入香油拌勻。

9）蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，食用時(shí)取出裝盤即可。

— 梅花菜花椒干煸四季豆 —

主料：花椒粉、梅菜碎末、四季豆

輔料：鹽、油、生抽、大蒜、干辣椒

做法：

1）四季豆沸水中煮透（約10分鐘）。

2）鍋中加適量油，放入大蒜，干辣椒，梅菜碎末，花椒粉，爆香。

3）加入煮好的豆角大火干煸豆角。干煸過程中可加適量清水。加入食鹽和生抽調(diào)味。

— 回鍋四季豆 —

主料：四季豆、肉泥

輔料：青紅辣椒圈、姜蒜

做法：

1）四季豆掐頭去尾，洗凈切斜刀長段待用。

2）坐鍋燒水，下少許油、鹽，將四季豆煮5分鐘，撈出瀝水待用。

3）坐鍋起油，下蒜蓉辣醬、自制辣椒紅油炒香。

4）下蒜片、姜絲炒香。

5）下肉泥劃散。

6）下四季豆，翻炒2分鐘，下鹽、味素，翻炒入味。

7）下青紅辣椒圈，大火翻炒1分鐘，起鍋即可。

— 黃金四季豆 —

主料：四季豆、熟咸蛋黃

做法：

1）四季豆摘洗干凈，熟的咸蛋黃用勺子壓碎。

2）四季豆放入開水里汆燙至熟透。

3）撈起沖涼水以保持青綠。

4）熱油鍋，下咸蛋黃炒至起大泡泡。

5）倒入四季豆炒勻。

6）放鹽，糖和雞精調(diào)味即可。

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