很多人都習(xí)慣早上起來打點(diǎn)豆?jié){搭配早餐，然后面對剩下的豆渣君露出兩難的表情：味道濃香營養(yǎng)豐富實(shí)在是舍不得扔，但又不知道怎么才能把豆渣做得好吃?？靵砜纯催@些菜譜，讓你家的豆渣君換上新衣爬上餐桌吧！

吐司加豆渣，松軟可口又健康

豆渣吐司

by 子目茜兮

用料

高筋面粉 270g

豆渣 220g

鹽 2g

糖 5g

雞蛋 1枚

酵母 3g

黃油 15g

做法

除黃油外所有材料混合揉面團(tuán)。注意：豆渣中本身含有豆?jié){。如果面團(tuán)太干，可添加少許豆?jié){或者水，面團(tuán)太濕，則需緩慢添加面粉。此方中，豆渣220g是我做完豆?jié){剩下的所有豆渣的重量，所以就都用了；

黃油隔水化開，入面團(tuán)，繼續(xù)揉面。面團(tuán)揉好后，發(fā)酵1小時(shí)至2倍大。個(gè)人覺得帶豆渣的面團(tuán)不適宜發(fā)酵時(shí)間過長，會(huì)有酸味；

案板和手上撒少許薄面，防止面團(tuán)沾。面團(tuán)分三份，滾圓，松弛20分鐘；

松弛好的面團(tuán)搟成牛舌形，卷起放入吐司模，繼續(xù)發(fā)酵至9分滿，大約1~1.5小時(shí)；

吐司盒加蓋。180度預(yù)熱烤箱，上下火，下層，40分鐘。

高顏值美味餅餅

胡蘿卜豆渣餅

by 惠媽媽hui

用料

豆渣 120克

糯米粉 70克

低筋面粉 50克

胡蘿卜粒 15克

細(xì)砂糖 25克

做法

豆?jié){過濾以后，過濾網(wǎng)中豆渣呈不滴漏程度即可稱量。其它材料也稱量好，胡蘿卜切小粒；

所有材料（除胡蘿卜外）加入到大盆子中，攪拌均勻；

面團(tuán)搓揉成團(tuán)后，加入胡蘿卜小粒；

使胡蘿卜粒均勻分布；

分成適合的份量，搓圓，放在抹油的不粘鍋中；

小火煎一下餅，翻面以后加少量水，蓋好蓋子，待水份蒸發(fā)，餅子熟透即可出爐。

小貼士

這個(gè)比例的餅子，咬起來很有嚼勁，要是喜歡軟的，可以多加糯米粉或者好脆用糯米粉！微 甜，咬開還有胡蘿卜顆粒！

雜糧堅(jiān)果 健康美麗

黑麥豆渣紅糖餡餅

by 小白素食日記

用料

豆渣 260g

黑麥粉或普通面 200g

酵母 2小匙

溫水 1大匙

紅糖 2大匙

熟核桃仁 1小把

熟芝麻 1小把

面粉 1大匙

做法

做了一次豆?jié){剩下的豆渣（濕潤但是基本擠不出豆?jié){的程度）稱了一下260g,加了200g黑麥粉，另外2小匙酵母用1大匙35度左右溫水調(diào)開。與豆渣和黑麥粉和成光滑面團(tuán)（因?yàn)槎乖暮炔惶恢拢蠹腋鶕?jù)情況調(diào)整，干了就多加一點(diǎn)水，濕了就多加點(diǎn)面粉）蓋上保鮮膜醒半個(gè)小時(shí)待用；

熟核桃仁搗碎，與紅糖芝麻和1大匙普通面粉和勻做餡待用；

醒好的面團(tuán)分成四份，取一份搟成餅，如果粘的話就撒一點(diǎn)面粉，然后在餅上撒1/4剛才調(diào)好的紅糖核桃混合物，餅邊緣留1-2厘米不要撒。像包包子一樣將餅邊緣向中間捏起封口，壓扁，撒少許面粉防粘，繼續(xù)用搟面杖搟成薄餅；

平底鍋燒熱刷薄薄一層油，將餅放入小火加熱，一面金黃上色翻面烙另一面即可。

小貼士

紅糖口味濃郁，也可用白糖替代；

不是很甜的餡餅，喜歡吃甜的要增加糖量。

不用肉也能做肉松

豆渣版素肉松

by 盤子會(huì)唱歌

用料

豆渣 250g左右

生抽 20ml

魚露 20ml

白糖 5g

熟白芝麻 一勺

食用油 適量

做法

做一次豆?jié){剩下的豆渣一份；

準(zhǔn)備輔料：生抽，魚露，白糖，熟芝麻；

平底鍋中倒入一丁點(diǎn)食用油，加入豆渣，先用中火翻炒，待豆渣炒至水分微收，加入生抽；

繼續(xù)加入一點(diǎn)魚露，提香，繼續(xù)小火翻炒；

翻炒至豆渣松散，加入白糖，繼續(xù)小火翻炒；

翻炒至豆渣酥松金黃色，加入一勺熟的白芝麻混合，即可關(guān)火。

小貼士

炒制豆渣過程中，全程確保是小火，以免受熱不均勻?qū)е乱徊糠殖春徊糠炙治闯锤傻默F(xiàn)象。

豆渣變身素肉松，可以佐粥，可以當(dāng)零食，熱量低，口感好。

調(diào)料可以根據(jù)個(gè)人口味的不同做出五香味，孜然味，胡椒味等。

水分多時(shí)豆渣不夠松散，還易結(jié)塊，炒制的過程要邊翻炒邊用鏟子碾壓鍋中的豆渣，使其和鍋底的受熱更均勻；

一次炒出的素肉松吃不完，可以放在干凈的密封容器中保存一個(gè)禮拜左右，盡量及早吃完。

豆渣圓子 香香甜甜

桂花糖豆渣圓子

by 煙火間

用料

豆渣 200克

糯米粉 100克

鹽 1/8小勺

食用油 1小勺

紅糖 3大勺

水 3大勺

糖桂花 2大勺

做法

將豆渣、糯米粉、少許的鹽和油放入一個(gè)大的容器中；

用手反復(fù)揉搓成團(tuán)；

將粉團(tuán)分成大小合適的劑子，再搓成圓球狀備用（如果一時(shí)不用要蓋上濕布，防止干裂）；

鍋中放入紅糖和等量的水，用小火煮溶；

待熬成略粘稠的糖漿時(shí)，加入糖桂花拌勻成桂花糖漿盛出備用；

將豆渣圓子放入沸水中煮熟（浮起后再略煮一會(huì)兒至圓子膨脹起來即可）；

撈出淋上桂花糖漿，趁熱享用：）

小貼士

豆渣本身含有水分，搓糯米圓子的時(shí)候不需要另外加水，豆渣與糯米粉的比例為2：1，可以根據(jù)自己需要的分量做加減；

紅糖也可以用片糖或黃糖代替；

豆渣圓子不用水煮，改用油炸也可以。

直接炒著吃，歸真本味

素炒豆渣

by 83小鐘

用料

豆渣

雞蛋

青椒

紅椒

鹽

蠔油

做法

雞蛋加少許鹽和幾滴清水打散；

青紅椒切碎備用；

把擠干水分的豆渣放進(jìn)不沾的平底鍋里，中小火炒干，炒到豆渣松散后起鍋；

熱鍋放油，油熱后下打好的蛋液，用筷子快速劃散；

倒入青紅椒丁略炒；

把炒好的豆渣回鍋，翻炒均勻；

調(diào)入鹽和1小勺蠔油調(diào)味后翻勻起鍋即可。

小貼士

打蛋液時(shí)加幾滴清水，能讓炒好的蛋花更膨松；

豆渣濕的時(shí)侯很容易黏成塊，步驟3時(shí)一直要炒到豆渣松散才能保證好的口感。