煙草在線專稿　　煙葉烘烤是煙葉由生理成熟，通過人工調(diào)制達到工藝成熟的過程。也是煙葉由青變黃、由濕變干的過程。鮮煙質(zhì)量的好壞直接影響著煙葉的烤后效果，煙葉的烘烤設施、烘烤方法與技術(shù)的掌握運用是烤好煙的關(guān)鍵因素。

　　密集烤房的問世和自控儀的出現(xiàn)，使烤房進入了一個全新發(fā)展時期，把烤房向前推了一大步，推動了標準化、密集化、智能化、簡單化的進展。密集炕房裝煙密度大，利用風機，進行強制通風。使炕房內(nèi)的溫濕度形成循環(huán)狀態(tài)，不僅實現(xiàn)熱能重復利用，還減小了平面溫差和垂直溫差，使煙葉變黃一致、干燥一致，提前一天多結(jié)束烘烤，實現(xiàn)了煙農(nóng)減工降本、增加收益的目標。

　　前段時間筆者到產(chǎn)區(qū)縣搞烘烤技術(shù)培訓時發(fā)現(xiàn)，一些技術(shù)員對煙葉烘烤有為難情緒，感覺煙葉生產(chǎn)各環(huán)節(jié)中（育苗、大田管理、烘烤、分級）烘烤是最難掌握和最難學的。尤其是對一些特殊氣候條件下生長的煙葉，烘烤應變能力較弱。究其原因是對烘烤技術(shù)理論不熟悉，有的知之甚少，有的理解還不透，實踐的也少，在技術(shù)指導中只能靠經(jīng)驗，跟著感覺走，一旦指導煙農(nóng)不到位，烤青、雜，烤壞煙就不可避免。

　　筆者認為烘烤煙葉就像醫(yī)生治病一樣，需要根據(jù)病人的癥狀對癥下藥，前提條件是熟知這些癥狀，掌握一定的理論知識，然后才能開藥方。例如、感冒、發(fā)燒、打噴嚏、流鼻涕也許就是感冒了，開好的藥方是否有療效就需要判斷病人這些癥狀是否消失。剛采收的煙葉含有一定的水分（鮮煙水分含量高達80%～90%），顏色較青，想要達到卷煙工業(yè)需要就需要給它治病，烤干、靠黃，而藥方就是給它提供一定的溫濕度環(huán)境，一邊變黃，一邊失水，溫濕度環(huán)境條件是通過調(diào)節(jié)密集烤房上自控儀的干濕球溫度以及穩(wěn)溫時間來實現(xiàn)，也就是控制燒火和排濕實現(xiàn)。煙葉治療過程不能急躁，需要分三個階段，5個步驟，慢慢“療養(yǎng)”。烘烤煙葉，掌握煙葉的烘烤規(guī)律十分必要。

　　一、三段式五步烘烤技術(shù)

　　該密集烘烤工藝總體上稱為三段就是通常所說的變黃階段、定色階段、干筋三個階段，每個階段又分為升溫階段和穩(wěn)溫階段；細化說可以分五步或五階梯，即五個穩(wěn)溫關(guān)鍵溫濕度點：變片、凋萎、變筋、干片、干筋。該工藝的技術(shù)關(guān)鍵是五個關(guān)鍵點穩(wěn)溫時間適當靈活，變黃、定色階段是改善和調(diào)控煙葉質(zhì)量的關(guān)鍵，整個烘烤時間120-160h，一般下部煙5天，中部煙6天，上部煙7天，帶莖烘烤再延長12h左右。工藝烘烤曲線見下表。

　　（一）變片

　　目標：1、煙葉變黃7-8成；2、葉片發(fā)軟。

　　“藥方”：干球溫度/濕球溫度：38℃/36℃，時間24-36個小時。

　　點火后以每小時升1℃的速度升溫到36-38℃，干濕差2℃左右，使煙葉基本變黃，且葉片凋萎發(fā)軟。第一步變黃要達到兩個目的：一是煙葉實現(xiàn)變黃（七至八成黃）。二是要使煙葉適量脫水變軟，防止硬變黃（煙葉雖然已經(jīng)變黃，但是沒有變軟，仍然處于膨脹狀態(tài)），兩者不可偏廢其一。

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