這世上，有一種青茶，它叫大紅袍；有一種綠茶，它叫安吉白茶；有一種黃茶，它叫銀針……

　　聊個茶都可以聊出繞口令來！

　　來，跟我一起念，“大紅袍不是紅茶，是青茶；湖北老青茶不是青茶，是黑茶；竹葉青茶不是青茶，是綠茶；安吉白茶不是白茶，是綠茶；君山銀針不是白茶，是黃茶……”

大紅袍不是紅茶，它是青茶

　　

　　紅茶屬全發(fā)酵茶，不殺青，萎凋完直接揉捻、發(fā)酵。

　　青茶，也叫烏龍茶，是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，搖青是制作烏龍茶最關(guān)鍵的一步，其特有的“綠葉紅鑲邊”由此而來。產(chǎn)于福建武夷山的大紅袍是烏龍茶類里非常有名的一種。

　　雖然名字帶“紅”，大紅袍和紅茶還真不是一回事。

湖北老青茶不是青茶，它是黑茶

　　

　　湖北老青茶主要產(chǎn)于湖北省內(nèi)咸寧地區(qū)，因茶磚表面顏色青黑，又稱青磚茶。

　　用以壓制青磚茶的老青茶分面茶與里茶兩種，面茶較精細，里茶較粗放。面茶是鮮葉經(jīng)殺青、初揉、初曬、復炒、復揉、渥堆、曬干而制成。里茶是鮮葉經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、曬干而制成。

　　從制茶工藝上看，湖北老青茶屬于黑茶一類。

竹葉青茶不是青茶，它是綠茶

　　

　　竹葉青茶在春季開始采摘，采摘的新葉經(jīng)過篩分一芽一葉，采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，烘培等工藝制作而成，成品茶以綠色調(diào)為主。

　　按制茶工藝來說，竹葉青茶屬于綠茶。

安吉白茶不是白茶，它是綠茶

　　

　　白茶屬于微發(fā)酵茶，采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工而成。

　　而安吉白茶，是按照綠茶的制作工藝制成，屬綠茶類。加工原料是嫩葉全為白色的珍稀茶樹良種：白葉一號。干茶綠色，葉底白色，才得了個這么奇葩的名字。

君山銀針不是白茶，它是黃茶

　　

　　黃茶也屬輕發(fā)酵茶類，其加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝。

　　所以，白毫銀針是白茶，君山銀針卻不是。作為中國名茶之一，君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽洞庭湖中的君山，形細如針，故得此名。制作這種茶，要經(jīng)過殺青、攤晾、初烘、初包、再攤晾、復烘、復包、焙干等八道工序，明顯不同于白茶。

　　盡管連起來念像繞口令，其實，茶都是按制作工藝和發(fā)酵程度來分類的，搞清楚，就不會再弄混啦。

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