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日本老鐵壺起源于日本江戶后期，至今已近200年的歷史，截止到昭和期停產(chǎn)，一般老鐵壺都有近百年。由于老鐵壺都由生鐵鑄造，故老鐵壺都會有不同程度的鐵銹和污物，需要經(jīng)過精心的除銹和清理才可正常泡茶使用。如何使一把近百年的老壺重現(xiàn)昔日風(fēng)采還原其原貌，既可賞玩又可使用，是我們茶人都會遇到的難題。以下是本人除銹和清理的方法，提供給大家一起分享交流。 （一）壺內(nèi)壁的除銹和清理 第一步：清水清洗壺身和壺內(nèi) 用納米魔術(shù)擦或軟布清洗壺身和壺內(nèi)壁，仔細擦洗多遍，直至洗出的水中沒有鐵銹色。切記要用軟布擦洗壺身和壺內(nèi)壁,不得用百潔布或鋼絲球等硬物清洗,硬物清洗會破壞壺身和壺內(nèi)。
第二步：清水短時煮壺 在老鐵壺里注水七至八分，煮沸后續(xù)煮30分鐘倒掉涼干。作用是通過短時沸水煮壺，利用沸水的沖擊將壺體內(nèi)的松動的銹塊和雜質(zhì)剝離。 拿適量熟普（最好裝在茶包袋中）放入壺內(nèi)，注入七八分水在壺內(nèi)煮，及時添水續(xù)煮（每次煮5小時左右）。壺內(nèi)煮熟普的目的是利用熟普的茶丹寧來覆蓋和去除壺內(nèi)的銹漬和銹味。重復(fù)此步驟多遍，直到壺內(nèi)銹跡清理干凈并無鐵銹味。經(jīng)過此步驟的清理，壺內(nèi)鐵銹味已全部去除干凈，而且由于熟普在壺內(nèi)的連續(xù)煎煮，與鐵分子起化合作用會形成茶丹寧吸附在壺內(nèi)壁上，形成保護膜，可以阻隔鐵與空氣和水分的接觸，使得壺內(nèi)壁以后不容易生銹。 經(jīng)過熟普煮洗后的鐵壺，壺內(nèi)的鐵銹味已經(jīng)除去，但壺內(nèi)的鐵銹漬還未完全退干凈。現(xiàn)開始用清水煮壺，反復(fù)添水煮壺，每次5小時。直到壺內(nèi)倒出的水清澈透明無鐵銹色。建議用含鈣和鎂離子較高的礦泉水或山泉水煮壺，這樣經(jīng)過一段時間的清水煮，壺內(nèi)壁會結(jié)出一層白色的水垢，此水垢是鈣和鎂的結(jié)晶體，覆蓋在壺內(nèi)壁上，可以阻隔壺壁接觸到水，并保護壺內(nèi)壁不再生銹。
經(jīng)過以上四個步驟的壺內(nèi)清理，壺內(nèi)煮出來的水無色無味后，就可以正常煮水泡茶使用了。另有幾項老鐵壺使用時需要注意的事項： 1．老鐵壺可用電紅外爐、電磁爐煮壺，老鐵壺一般年紀都近百年，切記必須開小火慢煮，不得大火猛煮壺，這樣長期大火容易傷害壺體。 2．老鐵壺在使用中，在壺身溫度較高，此時不可直接往壺內(nèi)加冷水，這樣壺身一冷一熱容易爆裂，只可加入煮熱的熱水。 3．鐵壺每次使用完，務(wù)必將壺內(nèi)的水倒盡，并把壺蓋打開用小火將壺內(nèi)烘干。如若鐵壺長期不使用，可于壺內(nèi)放入木炭或報紙，使其能保持干燥。
（二）壺身的除銹和清理上妝 第一步：去除壺身高浮雕縫隙里的污物 老鐵壺經(jīng)年不用，壺身高浮雕的旮旯處（特別是高浮雕的鐵壺）容易附著大量灰塵、沙土等污物。去除縫隙里的污物可選用竹片和細牙簽，這些取材方便，可根據(jù)縫隙大小變換大小和粗細，而且用竹片去除附著在縫隙里的污物不容易傷到壺體和浮雕。
第二步：清洗壺身 用納米魔術(shù)擦或軟布清洗壺身，仔細擦洗多遍，直至洗出的水中基本沒有鐵銹色。切記要用軟布擦洗壺身,不得用百潔布或鋼絲球等硬物清洗,硬物清洗會破壞壺身。
第三步：徹底去除壺身的深層鐵銹 要徹底去除壺身上多年的鐵銹，最好的方法是用茶汁。利用茶葉中的茶丹寧來覆蓋和去除銹斑，并可還原老鐵壺原本的鐵色。選用一只能容納鐵壺的不銹鋼鍋，鍋底加一隔層（隔層可防止鐵壺和不銹鋼鍋底直接接觸，鍋內(nèi)水少底部過熱時會傷及鐵壺）。注水沒過鐵壺，加適量的熟普洱（或全發(fā)酵類茶），連續(xù)小火浸煮10小時以上。煮壺時茶湯里的茶丹寧會與壺身上的鐵銹發(fā)生反應(yīng)，經(jīng)過長時間浸煮，可以把老鐵壺壺身表面的深層鐵銹完全去除干凈。 經(jīng)過以上浸煮后的老鐵壺，壺體表面鐵銹已完全清除。這時，可以把老鐵壺放在電磁爐上煮水，趁壺體受熱時，在壺體表面慢慢均勻的刷上一層生普洱煮成的濃茶湯。鐵壺在受熱很容易吸附茶湯，待茶汁保護層形成后，用干凈的棉布不斷擦拭壺體表面。這時，經(jīng)過幾次反復(fù)的茶汁涂抹擦拭，老鐵壺就能呈現(xiàn)出亮澤的鐵質(zhì)光彩。
以上分兩部分詳細介紹了老鐵壺壺內(nèi)和壺身的清理除銹和保養(yǎng)的方法步驟，供茶友們參考借鑒！
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