酸豆角炒肉末是人們喜愛吃的一道菜。酸豆角炒肉末味道鮮美，營養(yǎng)豐富，酸酸的味道深受廣大食客的喜愛。多吃酸豆角炒肉末對人體也有很大的好處。那么你知道酸豆角炒肉末怎么做比較好吃嗎?

　　酸豆角炒肉末

　　材料主料：酸豇豆、豬肉餡。

　　調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。

　　做法

　　1、酸豆角洗凈稍微泡泡，不然太咸了，然后切碎。準備好肉末，小辣椒切圈，花椒和蔥姜蒜切末。

　　2、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥、姜、蒜，再下肉末炒，來點料酒烹出香味。

　　3、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。

　　4、酸豆角加一點水，蓋蓋改小火炒熟。

　　5、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。

　　阿婆酸豆角辣炒豬肉碎

　　材料

　　阿婆酸豆角 1kg。

　　豬肉碎 500g。

　　蒜蓉 1顆(大小10瓣)。

　　紅辣椒 4條(切斜片)。

　　食油。

　　白糖 1湯匙。

　　醬清少許做法將阿婆酸豆角反復(fù)笊水淘凈鹽水控干。

　　所有材料備齊后。

　　坐鍋點火燒油煸香蒜蓉，倒入豬肉碎炒至7-8成熟。放入切段酸豆角一起旺火翻炒5分鐘。

　　轉(zhuǎn)文火，撒入白糖參紅辣椒片然后淋少許醬清提味。

　　繼續(xù)翻炒至干香。熄火即可盛入鋼盤中。

　　家常美味——泡豇豆炒肉末

　　材料：泡豇豆(酸豆角)，肉末，泡紅辣椒，泡姜，泡白菜梗，生姜，少許生粉，料酒，鹽，雞粉，干紅辣椒段，花椒粒。

　　做法

　　1、肉末用料酒、生粉、生姜末、少許鹽腌上。生粉不要放太多，比平常做肉丸啥的量要少，也可不放生粉。

　　2、把泡豇豆(酸豆角)、泡包菜梗、泡姜、泡辣椒切碎備用。

　　3、炒鍋放油，燒熱下花椒粒、干辣椒段爆香，下肉末煸炒至肉末微黃，香味出來。

　　4、倒入泡豇豆等翻炒均勻，下雞粉調(diào)味起鍋。

　　豆角香菇炒肉

　　材料：干香菇八個，豆角八兩，里脊肉半斤，蒜頭2瓣，調(diào)味料：生抽，生粉，李錦記辣味豆瓣醬，泡香菇水。

　　做法

　　干香菇洗凈，加入水浸泡至完成發(fā)軟，切成條狀。

　　里脊肉洗凈切條狀，加入2小匙生粉、2小匙豆瓣醬、1小匙生抽腌制15-20分鐘。

　　豆角洗凈切段;拍碎蒜頭。

　　加入適量油，中火熱平底鍋，加入香菇爆香，后加入做法2的肉條，爆炒至肉條微焦，最后放入蒜蓉及豆角快炒，至豆角變鮮艷的綠色，加入芡汁(2小匙生粉溶于香菇水中，加入1小匙生抽)勾芡，起鍋。

　　小訣竅

　　豆角最后加入可保證豆角的脆度，肉條先加入吃起來韌性十足。

　　結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹酸豆角炒肉末的全部內(nèi)容，相信大家都已經(jīng)學(xué)會了，酸豆角炒肉末的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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