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昨天在朋友圈看到一同事嗮出幾張砂鍋美食照片，那胖嘟嘟的牛肉丸子，小巧可人的鵪鶉蛋，綠油油的生菜，還有各種我喜歡的花菜、金針菇等等，把我這一向抵觸砂鍋的人竟誘惑的心里癢癢的，迫不及待想去一品其味！ 一直以來(lái)，小編都認(rèn)為：美食如人，每一道都有不同韻味，能夠遇到自己所喜歡的，也著實(shí)是一種緣分。感謝那些帶給我們驚喜、幸福、滿足的“知心朋友們”，它們見證了我們每一個(gè)時(shí)期的生活，寄托著我們每一段情感，帶給我們不同的品味和享受。親愛(ài)的龍鳳家人們，今天小編把這道觸動(dòng)自己的美食推薦給你們，希望大家試著去品嘗一下，說(shuō)不定也會(huì)突然喜歡上了呢！ | 紅燜砂鍋牛肉 |  -- 食材用料 -- 牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個(gè)、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量 -- 做法 -- ① 準(zhǔn)備好所有的食材。牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊； ② 牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈； ③ 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。倒入牛肉翻炒，烹入料酒炒香，加入白糖繼續(xù)翻炒，再加入老抽和生抽，炒制牛肉上色關(guān)火； ④ 把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。大火煮開關(guān)小火加蓋燜制40分鐘； ⑤ 再把土豆和胡蘿卜放入繼續(xù)燜燒，土豆綿軟放入洋蔥，然后開大火； ⑥ 加入鹽調(diào)味，淋入少許水淀粉勾薄芡，最后撒上香菜關(guān)火。 | 砂鍋金針燉豆腐 |  -- 食材用料 -- 金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g、牛肉丸6個(gè)、小白菜100g、食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量 -- 做法 -- ① 準(zhǔn)備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇； ② 凍豆腐切小塊備用，金針菇、姬菇、白菜分別洗凈，瀝干水分； ③ 鍋中油熱，下姬菇翻炒，再倒入牛肉丸，炒勻。加入高湯，煮開。倒入凍豆腐，稍加點(diǎn)鹽，煮開； ④ 砂鍋中放入火鍋底料； ⑤ 煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。加入金針菇，煮2分鐘。倒入小白菜，再煮2分鐘； ⑥ 煮好的砂鍋煲，調(diào)好味，離火即可食用。 | 蒜香砂鍋魚頭 |  -- 食材用料 -- 魚頭1個(gè)、大蒜2頭、生姜6片、蔥白1根、紅辣椒10個(gè)、鹽少量、蒸魚豉油2大勺、紅燒醬油1大勺、白酒3大勺、胡椒粉適量、香菜適量、白芝麻適量 -- 做法 -- ① 將魚頭整理干凈后斬成大塊。先倒入1大勺白酒顛勻，加蓋悶幾分鐘后沖洗一下；瀝干水，調(diào)入鹽、白酒1大勺、蒸魚豉油、紅燒醬油和胡椒粉腌制半小時(shí)左右； ② 大蒜剝出蒜瓣，生姜切成片，京蔥取蔥白切成寸段，干紅辣椒剪成小段，香菜去根洗凈備用； ③ 砂鍋內(nèi)倒入食用油潤(rùn)鍋，把蒜瓣、姜片和大蔥段鋪滿鍋底，隨后錯(cuò)落擺放上腌制好的魚頭塊，把腌料汁一起倒入，撒上干紅辣椒段； ④ 蓋上砂鍋蓋，由中火（砂鍋預(yù)熱）轉(zhuǎn)至大火干燒10分鐘，隨后轉(zhuǎn)中火燜煮10分鐘，將最后1大勺白酒沿鍋蓋縫隙淋入，再燜5分鐘后離火，撒上熟芝麻和香菜即可。 | 砂鍋煲豆腐釀 |  -- 食材用料 -- 北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量；生姜、蒜、蔥適量、紅椒適量；生抽、鹽、糖適量；香辣烤肉醬3大勺；香油、水淀粉適量 -- 做法 -- ① 干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用； ② 蒜切片，蔥切末，紅椒切小??； ③ 將北豆腐再次切成小方塊，用小刀挖去中間的豆腐； ④ 填入肉餡，并且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型； ⑤ 翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi)； ⑥ 另起鍋爆香蒜蔥，加入適量的水、香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開； ⑦ 倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右； ⑧ 最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以。 | 砂鍋大燴菜 |  -- 食材用料 -- 土豆1個(gè)，青椒2個(gè)，胡蘿卜1根，粉條適量，五花肉200克、醬油20克、鹽3克、醋2克、加飯酒、蔥姜蒜、食用油 -- 做法 -- ① 粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒； ② 原料洗凈，土豆胡蘿卜切厚點(diǎn)的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上； ③ 五花肉連皮切片備用； ④ 鍋?zhàn)僭S油先炒五花肉，放些蔥姜蒜粒，噴一點(diǎn)醬油和加飯酒，炒出香味盛到碗中； ⑤ 再次坐鍋倒油，這個(gè)油要稍微多一點(diǎn)，先中火煸炒土豆，煸一分鐘后放胡蘿卜再炒一分鐘； ⑥ 下青椒接著炒一分鐘，放炒好的肉片，然后下蔥姜蒜粒、醬油、加飯酒爆香，加水，水量要稍微多一些，因?yàn)檫€有粉條要燒一下，這個(gè)比較吸水，然后放鹽、醋，大火燒開； ⑦ 下粉條一起中火燒，有蓋子就蓋上，燒五分鐘就差不多了； ⑧ 最后收一下汁，小心粘鍋，出鍋前再扔點(diǎn)蒜末進(jìn)去就可以了。 | 砂鍋板栗燉雞塊 |  -- 食材用料 -- 雞塊500克、板栗100克、蔥姜蒜20克、彩椒20克、醬油3大勺、糖1勺、料酒150克 -- 做法 -- ① 蔥姜蒜切成末，彩椒可以切成塊，也可以成條，備用； ② 爆香蔥姜蒜，將雞肉入鍋翻炒。加入板栗，繼續(xù)翻炒。板栗質(zhì)地硬，翻炒不用刻意去炒熟它，因?yàn)榭梢杂蒙板仧酰?/p> ③ 將翻炒好的板栗雞塊倒入砂鍋，放3勺醬油，一勺糖，料酒少許，半碗水，拌一下，蓋上砂鍋蓋子，開始燉； ④ 10分鐘后放入彩椒，再燉一會(huì)兒，就可以吃了，不用盛出裝盤，砂鍋就是很好的裝菜器皿。 | 茶樹菇煲排骨 |  -- 食材用料 -- 小肋排300克、茶樹菇適量、紅棗數(shù)顆 -- 做法 -- ① 茶樹菇溫水浸泡，去掉根部的沙粒，洗凈瀝干備用，紅棗去核； ② 小肋排洗凈后，汆水洗去血水備用； ③ 將以上材料放入砂鍋，放入足量的水，大火至水滾半小時(shí)后，改中小火一個(gè)半小時(shí)即可。 | 砂鍋丸子 |  -- 食材用料 -- 肉餡500克、大白菜、蘑菇適量、雞蛋2個(gè)；淀粉適量；鹽、雞精、胡椒粉、醬油、香油、料酒適量；蔥、姜適量 -- 做法 -- ① 肉餡加雞蛋、淀粉、鹽、蔥姜汁、醬油、料酒拌勻； ② 用小火溫油炸成丸子； ③ 砂鍋放高湯、蘑菇片、大白菜、蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉，用小火燉至湯沸； ④ 下入炸好的丸子； ⑤ 加蓋用小火燉30分鐘； ⑥ 放雞精、香油調(diào)好口味，撒上香菜末，好了。 |
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