哪怕是在這島上土生土長了二十幾年，發(fā)現(xiàn)妹至今也沒有完全分得清楚海南粉、抱羅粉、靈山粉、后安粉、河粉等等的區(qū)別。腌粉是發(fā)現(xiàn)妹的最愛，腌抱羅粉更是迷得人家不要不要的。據(jù)不完（wo）全（luan）統(tǒng)（shuo）計（de），二十多年以來，發(fā)現(xiàn)妹吃過的抱羅粉連起來大概可以繞海南島一圈！可是哪怕是這么資深的抱羅粉迷，發(fā)現(xiàn)妹也是最近才得知，正確的吃抱羅粉的方式——根！本！就！不！是！腌?。。?/p>

在?？诖笾缕骆?zhèn)，有一處叫約亭的地方，在地理位置上，這是?？谂c文昌的交界，在歷史范疇，約亭是大致坡當(dāng)?shù)厝藶榧o(jì)念海南歷史名人邱浚和邢宥的友誼而建。

從一早到正午，約亭旁邊總是停滿了車子，游人絡(luò)繹不絕。但是！這些往來的人，大多不是沖著這個別致的小亭子來的，他們真正的目的地其實是約亭旁邊的林記抱羅粉。林記地處?？谌ネ牟谋亟?jīng)之路上，也正因為如此，每一個嗅覺靈敏的吃貨每每路過此地，都不忘停下來小憩。

里里外外二十來張桌子排開，運氣好的時候能趕上一桌食客剛剛吃完起身，運氣不好的時候則要等上一會兒，但這些卻都絲毫不影響轆轆饑腸的人們的食欲。貪婪的食客們以隨意的舒服姿態(tài)落座，不時發(fā)出“嘶嘶”的吮吸聲，恨不得把頭埋進(jìn)大碗里，甚至連同碗一起吃下，絲毫沒有形象可言。放養(yǎng)的雞也是這里的?？?，安靜地在食客腳邊踱來踱去，等待不小心從餐桌上掉落的美味。

拋開25年老店的招牌不說，林記的與眾不同在于，鹵汁失寵一般被放在一角，冒著熱氣的大鍋湯水則被放在最方便盛舀的位置。如果你以為這鍋湯水是用來輔助腌粉的，那只能說你也不懂抱羅粉。

林記的第二代傳人林樹輝告訴我們，抱羅粉最正宗也是最好吃的吃法，其實是湯食。而林記的這鍋湯，也不像表面上看的那樣簡單。湯勺舀到鍋底，大塊的骨頭終得以見天日，根據(jù)季節(jié)的不同，骨頭湯的口感也會有略微的調(diào)整，比如冬天的時候湯水要偏咸，夏季的時候則偏淡。

從粉的制作工序開始，就注定了這是一碗不同尋常的抱羅粉。純手工制作的粉條不僅外觀白亮剔透，口感更是細(xì)膩爽滑，經(jīng)過數(shù)小時一次熬制的骨湯注入其中，骨湯的鮮美很快滲進(jìn)粉里，冷熱的碰撞也讓粉條變得更Q。

櫥窗里擺滿的大碗里盛滿了各種配料，肉干、芝麻、小腸、花生、蔥花、咸菜、筍……不要小看這些不起眼的小東西，少了任何一樣，都會影響抱羅粉的口感，而這些所有的配料，均取材于當(dāng)?shù)亍?/p>

就像烤鴨離開了北京、拉面離開了蘭州、大盤雞離開了新疆……林記抱羅粉即便在其他地方開了分店，所有工序和配料都一樣，但也始終不是大致坡這家一樣的味道，而這也一直是吃貨界的不解之謎。

Tips：

交通：從?？诔霭l(fā)，沿海文高速出發(fā)，到達(dá)大致坡鎮(zhèn)約亭即可。

注：本文由心發(fā)現(xiàn)編輯原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處。感謝小二租車對本文采寫提供用車服務(wù)。（攝影/村長、海草 編輯/阿水）

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