大豆　Glycine max (L.) Merr.

　　科屬：豆科大豆屬。

　　別名：菽，黃豆。

　　識別：一年生草本。莖直立或上部微蔓性，密生黃色長硬毛。3出復(fù)葉，葉柄長，小葉卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側(cè)的小葉為斜卵形，全緣，或呈微波狀，兩面圴被黃色長硬毛。總狀花序短闊，腋生，有2～10朵花；高大空間采暖花冠蝶形，紫色或白色，花冠小，旗瓣先端微凹，翼瓣具1耳，龍骨瓣略呈長方形；雄蕊10,成2體。莢果和長方披針形。種子卵圓形或近于球形。種皮黃色、綠色或黑色。

　　入藥：種皮黑色的種子入藥叫“黑大豆”；種皮黃色的種子入藥叫“黃大豆”；葉入藥叫“黑大豆葉”；花入藥叫“黑大豆花”；黑大豆發(fā)芽后曬干叫“大豆黃卷”；黑大豆蒸罨發(fā)酵可加工成“淡豆豉”“豆黃”；黃大豆經(jīng)水浸泡后磨漿可加工成“豆腐”“豆腐漿”；豆腐漿煮沸后漿面所凝結(jié)之薄膜叫“豆腐皮”；大豆種子所榨取的脂肪油叫“豆油”。

　　性味：黑大豆甘，平；大豆黃卷甘，平；黃大豆甘，平；豆腐甘，涼。

　　功效：黑大豆活血利水，祛風(fēng)解毒；大豆黃卷能清解表邪，分利濕熱；黃大豆能健脾寬中，潤燥消水；豆腐能清熱，潤燥，生津，解毒。

　　應(yīng)用：大豆是重要的糧食作物之一，含有豐富的蛋白質(zhì)路人皆知，但中醫(yī)入藥不是利用這一點(diǎn)，而是利用其清解作用，“大豆黃卷”那根本就不是食物了，而是一個(gè)地地道道的中藥?？上Ы袢撕茌p視它，只有老中醫(yī)對它很看重。不妨抄一段李時(shí)珍對“豆葉”的“發(fā)明”：“按抱樸子內(nèi)篇云：'相國張文蔚莊內(nèi)有鼠狼穴，養(yǎng)四子為蛇所吞。鼠狼雌雄情切，乃于穴外坋土壅穴。俟蛇出頭，度其回轉(zhuǎn)不便，當(dāng)腰咬斷而劈腹，銜出四子，尚有氣，置于穴外，銜豆葉嚼而傅之，皆活?！笕艘远谷~治蛇咬，蓋本于此?！辈恍藕酰?/font>