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即將過(guò)年，吃吃喝喝未來(lái)兩周的主要行情。特碼文推薦“貴腐酒”給諸位，愛(ài)喝白酒，不妨試試甜白。 首先“貴腐酒”不是字面上的“貴族腐敗專用酒”的意思。維基百科說(shuō)的非常簡(jiǎn)明扼要，直接拿來(lái)： 貴腐甜白酒是一種甜葡萄酒，源自匈牙利，利用過(guò)份成熟而在樹(shù)上干萎的葡萄釀制。特色是糖份比較高，味道甜美。 葡萄在過(guò)份成熟時(shí)有機(jī)會(huì)感染Botrytis cinerea真菌（俗稱貴腐霉 Noble rot），令果皮出現(xiàn)孔洞，水份揮發(fā)，相對(duì)糖份較高。釀酒時(shí)，部份糖份被酵母轉(zhuǎn)化成酒精。當(dāng)酒精濃度達(dá)16%，酵母菌便會(huì)死去，發(fā)酵作用停止。酒液中余下的糖份便造成了貴腐甜白酒獨(dú)特的風(fēng)格。 再簡(jiǎn)而言之就是：真菌感染，洞皮風(fēng)干，酵化為酒，酒濃菌去。（我這16字介紹在某酒商處換了4瓶貴腐，有機(jī)會(huì)繼續(xù)投機(jī) ![[大笑]](http://image87.360doc.com/DownloadImg/2015/08/0517/56797672_1.png "[大笑]"){kind=small} ）。 查看原圖菌化過(guò)程中的葡萄。 貴腐酒其實(shí)很多地方都可以產(chǎn)，但公認(rèn)的好產(chǎn)區(qū)是：法國(guó)波爾多、德國(guó)萊茵高、匈牙利Tokaj-Hegyalja。 重點(diǎn)介紹波爾多。  查看原圖圖中間的是波爾多。南面試比利牛斯山脈，西面的地勢(shì)也相對(duì)高。而大西洋暖流南支沿比斯開(kāi)灣、伊比利亞半島外緣南下。所以降水豐沛，可達(dá)800-1000毫米每年。 葡萄酒種植需要的：丘陵地形、降水、日照、晝夜溫差這里都具備：  查看原圖貴腐酒的最佳產(chǎn)地蘇玳就坐落于此： 蘇玳（Sauternes）[1] 法定產(chǎn)區(qū)位于波爾多南部，加龍河左岸，綿延40多公里。蘇玳法定產(chǎn)區(qū)集合了5個(gè)村莊：Sauternes（蘇玳區(qū)）、Barsac（巴薩克區(qū)）、 Bommes（博美區(qū)）、 Fargues（琺戈區(qū)）、 Preignac（佩納可區(qū)）。 （摘自百度百科）  查看原圖看看這盾徽，陽(yáng)光+葡萄，另兩個(gè)條狀是代表葡萄田和加龍河嗎? 產(chǎn)區(qū)條件描述如下：土壤主要為砂礫土，覆蓋在一層石灰質(zhì)粘土上。在某些村莊，土壤基層為砂巖，是沙子里的鐵沉淀而成。這樣的土壤為一流的葡萄酒的誕生創(chuàng)造了條件。葡萄園被西面的一大片松林所庇護(hù)，抵抗惡劣的天氣。加隆河能生成大量的水氣，夏末的時(shí)候就轉(zhuǎn)變?yōu)橐轨F。在溫和氣溫下這樣的夜霧容易滋生灰孢霉菌：也稱為“貴腐”，這個(gè)霉菌能蝕穿葡萄果皮，使果肉干縮。果肉隨即轉(zhuǎn)變成金黃色果醬，糖份和香氣都無(wú)比的濃郁。 至于酒莊就很多了，涉及分級(jí)，說(shuō)起來(lái)會(huì)羅七八嗦一大堆。 在帝都和魔都，買貴腐酒不難，按年份和酒莊差異，2,000-200,000不等。過(guò)年開(kāi)一支性價(jià)比高的，其實(shí)也才趕上茅臺(tái)。 其它實(shí)體店購(gòu)買不便處的朋友，我草草看了一下：酒仙網(wǎng)、中糧在線都有賣的。只是產(chǎn)地噱頭不夠大，但估計(jì)味道不會(huì)太差。為了避免免費(fèi)廣告之嫌，我就不截圖了?？傊聠嗡饕l(fā)票會(huì)大大降低收到假酒的概率。 最后于大家分享太陽(yáng)王路易十四對(duì)貴腐酒的評(píng)價(jià)：King of the wine and wine of the King @唐朝 @西點(diǎn)老A @耐力投資 @DAVID自由之路 @老刀101 @大楊 @投星資產(chǎn) @黃建平 @影武者 @matias @青春的泥沼 @朱勝國(guó) @云蒙 @沒(méi)時(shí)間的王無(wú)理 @O_Livia @里予舍人 @上海電力敢死隊(duì) @dq951163 平常多從幾位身上或偷師習(xí)藝或有效交流，特提前拜個(gè)早年，分享美酒一樣，遙祝羊年大吉 ![[跪了]](http://image87.360doc.com/DownloadImg/2015/08/0517/56797672_6.png "[跪了]"){kind=small} ![[獻(xiàn)花花]](http://image87.360doc.com/DownloadImg/2015/08/0517/56797672_7.png "[獻(xiàn)花花]"){kind=small} 特請(qǐng)@釋老毛 @東邪 品鑒 $莫高股份(SH600543)$ $張?jiān)(SZ000869)$ |
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來(lái)自： 昵稱16910889 > 《唐史主任司馬遷》
