鱈魚體延長，稍側扁。頭大，口大，下頜較短，下頜前端下方有一觸須，背面為灰褐色，具有不規(guī)則暗褐色斑點或斑紋，腹面為灰白色，背鰭三個，臀鰭兩個，尾鰭截形。鱈魚肉厚較粗，呈蒜瓣狀，味較鮮美，刺少。除鮮食外，還可加工成各種水產食品。此外，鱈魚肝大，而且含油量高，是提取魚肝油的原料。  　　
鱈魚營養(yǎng)分析：
 　　1、鱈魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富、肉味甘美； 　　2、魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　椒香烤鱈魚  
椒香烤鱈魚的用料：
 　　鱈魚片、白胡椒粉、鹽、味精

椒香烤鱈魚的做法
  　　1、將鱈魚片少許抹鹽，放置一會。  　　2、烤箱200預熱。  　　3、鱈魚2面刷油，放在錫紙上，中層烤15分鐘，中途反面。  　　4、撒少許白胡椒粉。  　　5、再烤5分鐘即可。 　　 
小貼士：
  　　鱈魚是深海魚，自我味道鮮美，無需過分添加作料。由于價格較貴，市面上有假貨，請認清購買。