   國慶七天長假大家都去哪玩兒了。我是最怕人多，而且兒子太小了。老公又不在家，我基本都是在家待著。沒事帶兒子出去逛逛街，吃吃飯。然后在家繼續(xù)研究一點(diǎn)兒新鮮的甜品和美食，好好練習(xí)一了下拍攝美食圖片。我覺得也不錯。 這篇博客我本來是要十一之前發(fā)的，圖片，文字都寫好了，但是就是上傳不上去圖片。所以只能過了十一再發(fā)了，老公回來幫我把電腦弄好，也不知道什么原因，現(xiàn)在終于可以上傳圖片了。
之前就和大家說過，我家做菜用的酒都是自家做的米酒。我婆婆家年年都自己做米酒，我也把這手藝學(xué)會了。坐月子的時候吃的醪糟雞蛋都是自家做的。喝完之后，奶水特別好。我家現(xiàn)在還有去年制作的米酒已經(jīng)非常黃了。別以為米酒度數(shù)不高，喝多了，絕對是非常難受，頭疼的厲害。去年兒子滿月，大家都沒喝我買的白酒，全部要喝婆婆家自己做的米酒，個個都喝多了，都覺得超級好喝。
 
今天我先介紹一下甜酒，就是超市里都能買到的醪糟做法。醪糟，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃。醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子。名字叫法很多。
富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的乙醇，而乙醇可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。酒釀的成分隨發(fā)酵進(jìn)度等而變化，成熟的酒釀，含水分50.108%，乙醇2.105%，粗蛋白質(zhì)3.789%，糖分27.765%，總酸0.301%(揮發(fā)性酸0.031，不揮發(fā)酸0.271%)，灰分0.085%。
所以甜酒對身體很好。吃法也很多。最出名的就是醪糟雞蛋，醪糟湯圓。用到菜里也是和普遍的，比如醪糟魚，醪糟牛肉等等。今天介紹的方法，大家可以試試看，100%成功，自己制作的甜酒釀非常好吃。我超愛吃。做月子的媽媽們也可以放心吃，有助于下奶哦。過幾天，我在介紹酒精度數(shù)高，的黃色米酒的制作方法。
現(xiàn)在正是適合制作米酒的時間。每年的十一我婆婆家就會開始準(zhǔn)備米酒，春節(jié)的時候正好喝。今年我是九月20幾號就做了10斤米酒，等十一的時候在做10斤，等到春節(jié)的時候大家喝。做菜什么的放入米酒味道超級好。
甜酒的具體制作方法
原料：
糯米2.5斤
甜酒曲半袋
具體制作方法
1.糯米要用清水提前浸泡1天
2.浸泡好的糯米瀝干水分備用
3.瀝干好水分的糯米放在紗布上，改好，如圖樣子，大火隔水蒸30-40分鐘
4.蒸好的糯米放入大盆里，放涼溫度在30度以下
5.甜酒曲超市里就可以買到
6.放涼的糯米放在一個無水無油的盆里，要鋪一層糯米，撒上一層酒曲，鋪一層米撒上一層酒曲（甜酒曲一袋可以制作5斤米，這里用半袋就差不多了，多一些，也沒有關(guān)系）
7.最后放完所有米，上面撒上酒曲。
8.糯米和酒曲都放好之后，中間挖一坑。倒入涼白開水（一定要是涼白開水，就是燒開放涼的水，水的量是1斤米放8兩水）
9.這樣就不要動了，如圖，然后蓋上蓋子放在陰涼處發(fā)酵。
10.這是一天之后中間的洞里就出酒了，三天之后就可以喝了，喝不完的要放在密封容器里，放入冰箱里保存。會非常香甜。就可以直接吃，或者制作醪糟雞蛋或者湯圓，都很好吃。
TIPS:
1.糯米一定要提前浸泡24小時
2.蒸糯米一定要隔水蒸，糯米里不要加水
3.蒸好的糯米一定要放涼到30度以下
4.制作醪糟的容器一定要無水無油
5.要記住放一層米放一層酒曲，這樣的順序
6.都放好之后中間要挖一個洞，為了酒能夠滲出來
7.水一定要用涼白開，燒開放涼的水，1斤米8涼水
8.最后要放在陰涼處發(fā)酵，如果冬天就放在暖氣旁邊發(fā)酵就可以了。溫度不能太低也不能太熱。成功的醪糟一天之后就出酒了。3天之后就可以喝了。喝不完的放入冰箱保存。
醪糟雞蛋的具體制作方法
原料：
雞蛋2個
醪糟200g
水適量
具體制作方法
1.醪糟放入鍋中備用
2.加入適量水（水根據(jù)自己要求，多點(diǎn)兒少點(diǎn)兒都可以），放在火上燒開
3.雞蛋打散備用
4.鍋開之后放入打散的雞蛋，如圖，都放進(jìn)去之后，關(guān)火，就可以享用了
制作好的醪糟雞蛋非常香甜，每家制作醪糟雞蛋的方法不一樣，有喜歡吃這樣的，有的也喜歡吃臥雞蛋的，就是放一個整個雞蛋，都可以，不用額外在家任何糖，這樣喝就很香甜了。這個醪糟雞蛋也很適合坐月子的產(chǎn)婦來吃，可以幫助奶水的增加，但是因人而異哦，我坐月子的時候，沒少喝，奶水到現(xiàn)在都很好。我現(xiàn)在每周也都喝上一兩次呢。大家可以放心這個是甜酒釀，所以酒味非常淡，可以放心喝，對身體很好。尤其天氣冷了之后，來一碗非常暖身。
如果有時間就做做看吧，全家都能喝上自己制作的甜酒啦，按照步驟來，肯定能成功。過幾天我放上酒味濃郁的米酒做法。
|
|
|
