制作步驟：

1、土豆400克。

2、土豆上火蒸30分鐘，趁熱加入20克黃油和一勺鹽。

3、用勺子將土豆片壓碎，黃油融化在土豆里。

4、壓碎的土豆過(guò)篩，將土豆放在細(xì)網(wǎng)的漏勺里，用勺子來(lái)回壓，土豆就會(huì)慢慢從漏勺下面漏出來(lái)。過(guò)篩的土豆泥柔軟細(xì)膩，口感十分好。

5、蝦去頭，去蝦線，把蝦殼剝掉只留尾巴處一點(diǎn)殼就可以了，再?gòu)奈r背上劃開一刀，但是不要?jiǎng)潝?，這樣方便在腌制的時(shí)候更入味。

6、蝦里加入半勺鹽、一勺朗姆酒、一勺姜汁腌制片刻。

7、然后用土豆泥包住蝦仁，露出尾巴。

8、準(zhǔn)備50克淀粉、50克面包糠、一個(gè)雞蛋。

9、先將蝦球在雞蛋液里滾一圈。

10、然后在淀粉里滾一圈。

11、然后回到雞蛋液里滾一圈后再在面包糠里滾一圈，均勻的粘上面包糠。

12、油燒8成熱時(shí)下入蝦球，小火慢炸5分鐘即可。