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翡 翠 之 都 騰 沖 記 從保山一直向西，將近中緬邊境，便到了以騰越文化著稱的名城騰沖。進城的大路口，迎面就是一座塑像，一位身著寬袖長衫的古人舉筆手書，前面的石壁上大大的一行字：“極邊第一城”。古人是中國旅行第一大家徐霞客，極邊第一城，是徐霞客送給騰沖的別號。 對騰沖，我向往已久。上初中的時候就知道騰沖，轉(zhuǎn)學(xué)到昆明后，對騰沖知道的更多了。火山熱海，大滾鍋，騰沖人在溫泉里煮雞蛋，煮花生之類。到后來，又知道騰沖有個和順鄉(xiāng)，與同里、周莊一樣，都是中國最有魅力的鄉(xiāng)村，而且在當(dāng)年評選的十大名鎮(zhèn)中，和順還名列榜首?？墒悄昴昊卦颇?，沒少去滇西，每次去，到了大理就北折。麗江、迪慶去過多次，連洱源、鶴慶、劍川這些小縣都去過，就是沒去過騰沖。這次滇西游，看看騰沖，是一個主要動因。多少次到大理就折轉(zhuǎn)的主要原因是大理往南路況不好，近幾年，騰沖人在旅游上狠下功夫，修路，建機場。路也好了，機場也有了，騰沖旅游熱日漸升溫。我們?nèi)?，本想仍然自助游，但因為不是自駕，車輛不好解決，臨時參加了一個散客團，結(jié)果團里不但有內(nèi)陸游客，還有從香港來的幾位?？磥眚v沖的名氣越來越大了。 到騰沖，可看的太多。如果概括說，有三個必看。第一是看火山熱海。第二是看和順古鎮(zhèn)。第三是看翡翠之鄉(xiāng)。除了看，還要品。第一品，歸納所見所聞，品騰越文化。第二品，尋滇西美食典范，品騰沖飲食文化。三看兩品，就能把騰沖裝到心里，永遠不會忘記。 火山熱海是騰沖第一大奇觀，很多人知道騰沖，是從火山熱海得知的。中國溫泉不少，但像騰沖溫泉這樣典型，包含種類如此多的，尚找不到第二處。騰沖火山群共有九十七座，形成于一萬年以前，再往前數(shù)，這群火山溜溜拉拉爆發(fā)了三百多萬年。到現(xiàn)在，大都成了死火山。早爆發(fā)的，火山錐已經(jīng)被風(fēng)蝕水淹，禿了。晚爆發(fā)的，還能看見火山椎體，像一個大鍋。但比起黑龍江五大連池火山來，椎體小的多。火山在騰沖熱海景觀里，不算突出，到騰沖來的人，主要是來看熱海的。要說熱海，那可是中國第一，世界奇觀。熱海，就是火山爆發(fā)后，把地下水?dāng)D到地面。幾萬年，幾十萬年，這些熱泉一個勁地噴，永遠噴不完。有的只是往外冒熱水，有的是噴汽，還有是水汽一塊兒噴。冒水的，有的是大泉眼，咕嘟咕嘟往上冒，有的是一群小泉眼，像珍珠一般，連成串往外擠，還有的是間歇泉，游客在路上走，冷不丁呼地一聲，一股熱氣沖天噴出，熱乎乎地如同火來了，把人嚇一跳。溫泉就是溫泉吧，怎么叫熱海？兩個原因，一個是騰沖溫泉大，在九平方公里范圍里，大小泉眼八九十處。一個是熱的邪乎，大多數(shù)泉眼的出水溫度都在七八十度以上，其中十四個出水溫度達到九十度以上。最出名的要數(shù)名為“大滾鍋”的一個泉眼，直徑三米多，水溫常年保持在九十七度。云南高原大部分地區(qū)海拔在兩千米左右，開水的溫度也不過八十五度左右，這九十七度的高溫，在很多人聽來有點駭人聽聞。這哪里是泉，簡直就是一口大滾鍋。當(dāng)?shù)氐睦相l(xiāng)就在鍋里煮食物，煮雞蛋，煮花生，賣給游人。 騰沖火山溫泉大多是硫磺泉，水汽帶出來的硫磺在泉邊形成的結(jié)晶體，散發(fā)著刺鼻的氣味。不喜歡的人，捂著鼻子走?？捎邢矚g的人，關(guān)節(jié)炎患者，專往硫磺味大的泉眼旁跑，來了，找一處冒汽的泉眼，鋪上松毛，再鋪上席子，往上一躺，開蒸。雖然是露天的，可溫度一點不比桑拿浴房里低。據(jù)說來的時候是拄著拐棍來的，走的時候就是小跑著走的，有奇效。不為治病，只為體驗，也行?；鹕焦珗@里有專門的溫泉浴室和露天游泳池，想泡想游泳，都行。來了，不泡泡溫泉，不是回事，走了就后悔。我和老伴都帶了游泳衣褲，到溫泉游泳池過了一把癮。游騰沖火山熱海景區(qū)，要一天時間。因為來了，除了看，還要泡，時間短了，泡的不盡興。所以無論是散客還是團隊客人，都把泡溫泉當(dāng)成重點項目，在時間分配上給予傾斜。泡完了，都說好，沒有后悔的，只有說以后年年都來泡幾天的。和火山熱海搭配的，還有一個濕地草海，離騰沖城也不遠，名字叫北海濕地，是云南省唯一一處濕地保護區(qū)，但面積很小，與黑龍江三江濕地和遼寧盤錦濕地比較，簡直不成體統(tǒng)。不過，云南旱季時，有這樣一片濕地，還是很寶貴的，云南人，沒見過幾十萬畝連片的大濕地，看看北海濕地，也不錯。 騰沖火山熱海和濕地自古就有，但第一次詳細記錄它，宣傳它，把它推向外界的，是徐霞客。徐霞客是在崇禎十二年，一六三九年春天來到騰沖的。騰沖山川之秀麗，熱海之奇異，民俗之獨特，物產(chǎn)之豐富，使他流連忘返，一待就是四十多天，寫下三萬多字的騰越游記。詳細地記載了騰沖的火山、熱海、瀑布、江流和歷史、文物、民情。向世人展現(xiàn)了一幅讓人無限向往的圖畫。比徐霞客更早到達騰沖的旅行家是馬可波羅，十三世紀(jì)八十年代，元軍南征緬甸，馬可波羅隨軍，路過騰沖，也對騰沖有過記載，不過他用的是洋文，發(fā)行在歐洲，寫了也沒人知道。咱要看，還是看徐霞客游記，那才過癮?？赐暧斡浽儆螣岷?，再吃大滾鍋煮出的雞蛋花生，那感覺肯定不一樣，另有一番滋味在心頭。 到騰沖旅游的重頭戲在和順，過去是鄉(xiāng)，現(xiàn)在是鎮(zhèn)，和順鎮(zhèn)。 徐霞客送給騰沖的名號是“極邊第一城”，出了和順，便是緬甸。再往前走一百多公里，就是印度。極邊是肯定的了。但說第一城，總得有點說道吧。徐霞客說騰沖是第一城，不僅是地理位置之意，還包含了文化的因素。在西南邊疆，邊城不少，但文化積淀如此深厚的，僅此一城。第一城，是文化第一城。最能詮釋騰沖第一城內(nèi)涵的，便是小鎮(zhèn)和順。 這個小鎮(zhèn)原名和順鄉(xiāng)，不大，可也不小。雖然地處極邊，但卻是漢族和漢化了的蒙古族為主體的地方。和順是云南城鎮(zhèn)，但小鎮(zhèn)的面貌卻是江南模樣，進了鎮(zhèn)，如同到了蘇杭一帶。民國元老，曾任國民政府代總理的李根源，就是騰沖人，他作詩，寫和順，寫道，“遠山茫蒼蒼，近水河悠揚，萬家坡坨下，絕勝小蘇杭?！焙我匀绱?？因為這個小鎮(zhèn)，是由軍墾演化而成的，最早一批到達和順的是元朝的守邊兵丁。在賽典赤· 瞻思丁主政云南時，已經(jīng)開始有小規(guī)模的墾殖。賽典赤· 瞻思丁是回回，他的兵丁不少時回回。云南是回族人口大省，在中國南方諸省，名列第一，而滇西又是云南回族最集中的地區(qū)。所以最早到達和順的，不但有漢族兵丁，還有蒙古族和回族將士。哲學(xué)家艾思奇是和順人，就是蒙古族，他的祖上應(yīng)該就是第一波到達和順的蒙古族兵丁。第二波進入和順的，是明初隨沐英、藍玉進軍云南的明軍將士，巧的是，這二位也是回回。他們帶的兵，基本都來自朱元璋的老根據(jù)地江浙皖贛一帶，其中又以南京周邊的為最多。明朝屯墾，較元朝規(guī)模大許多，不但兵丁落戶，連家屬也要隨軍。就是明洪武間進入和順的江南兵將，成就了和順。騰沖氣候溫和，水源充足，酷似江南，兵士們便以客鄉(xiāng)當(dāng)家鄉(xiāng)，按照江南風(fēng)格，筑起了這個鄉(xiāng)村。 和順原名溫陽暾，這個名字好像有點像傣語或景頗語，沒人介紹，也不深究。但后人改了，明軍將士筑城，順河而建，取名河順，這肯定是漢族名字。后來和順讀書人多了，又覺得這名字太直白，改成和順，取“士和民順”之意。和順讀書人多，有記載的，以清季為多，民國尤盛。和順英才，如大哲學(xué)家艾思奇，如翡翠貿(mào)易巨商張寶庭，如緬甸國王的國師尹蓉等。全國有多少鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但在上世紀(jì)初即有自己圖書館的有幾個? 和順便有中國最早最大的鄉(xiāng)村圖書館。我們到和順，不是游覽，是參拜，因為它太值得尊重。和順圖書館館名是胡適所提，胡適與陳獨秀、魯迅都是中國新文化運動的健將，一個小小鄉(xiāng)村圖書館，勞煩這位大家，可見胡適對和順之重視。據(jù)說這個鄉(xiāng)村圖書館，藏書中，竟然有諸多善本書，藏書種類之多，之珍貴，許多大學(xué)不能望其項背。我們參觀圖書館的時候，也被圖書館的規(guī)模和閱覽水平嚇了跳。一個鄉(xiāng)村圖書館，所訂閱的報紙，竟然包含了中國氣象報，中國土地資源報、中國社會報這些很冷僻的報紙，而且閱讀者都是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，和順文風(fēng)延綿，已經(jīng)成為民俗之一部分，太了不起了。 和順成村肯定在明洪武間，但規(guī)模達到今天這個水平，是和順人一點點筑就的。明季的房舍大多傾頹，現(xiàn)存的房舍，尚有百多棟清代的，以民國時期為多。整個村鎮(zhèn)依山旁水，徽風(fēng)贛韻，青磚灰瓦，風(fēng)姿綽約。鎮(zhèn)子里不但有民居千座，還有供奉佛儒道各教廟宇，有各姓祠堂八座。鎮(zhèn)內(nèi)街巷整潔，祠堂莊嚴(yán)，廟宇香火旺盛，居民院落天井明亮，繁花似錦，如果不是親眼所見，簡直不敢相信這是中緬邊界上的一座小鎮(zhèn)。 和順的興旺，大約從清中期開始。主要得益于兩點，第一是鄉(xiāng)民出國謀生。和順是滇西乃至云南最重要的僑鄉(xiāng)，和順人出國謀生，高潮在咸同之后。和順游子顛沛流離，艱苦創(chuàng)業(yè)，千辛萬苦，在外積蓄財富后，第一件事是回報家鄉(xiāng)，捐建宗祠、廟宇，當(dāng)然更重要的是圖書館和學(xué)校。一直延續(xù)到現(xiàn)在，涓涓細流，匯成明湖，使和順成為中國最具魅力的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。第二得益于翡翠貿(mào)易。翡翠是緬玉之佼佼者，產(chǎn)區(qū)在與和順一步之遙的緬甸密支那。我在和順看到一幅字，“玉出騰越，運自和順”。說的就是緬玉進出國門，口岸實際就在和順。騰沖有一句俚語，“出國易，進省城難”,說騰沖人所作的，是溝通中緬貿(mào)易的第一步，大量荒料由和順進入國內(nèi)，再由珠寶商人販到北京、揚州、廣州，和順人雖然掙得是辛苦錢，但長期積累，必有收獲，長時間的積攢，成就了和順這樣一個鄉(xiāng)村。艾思奇能在中學(xué)之后到外面讀書，出洋日本，沒有經(jīng)濟上的支持是不可想象的。但如果沒有一個文化氛圍，和順也不可能出現(xiàn)一代代文化人，更不可能出現(xiàn)像艾思奇這樣的時代大家。 玉出騰沖，運自和順，騰沖便是中國最有名的翡翠之鄉(xiāng)?？打v沖，不看翡翠的人，沒有，即使來之前對翡翠知之甚少的人，到了騰沖，也會沉浸在對翡翠的好奇和喜愛中。不少人到騰沖，就是奔著翡翠來的。 翡翠，不要看，只聽著名字就美的可以。我和老伴到歐洲旅游，帶隊的導(dǎo)游是一位臺灣人。快到弗洛倫薩的時候，臺灣同胞開始發(fā)牢騷。弗洛拉薩快到了，弗洛拉薩是個什么東西？難聽死了。我要不說弗洛拉薩吧，你們不知道到了什么地方，我要說弗洛拉薩吧，這名字太難聽。我問，那你們叫什么？同胞說，這個城市，徐志摩住過，喜愛的不得了，他把這座城市翻譯成翡冷翠，多美！國府退臺前，還是這個名字，后來大陸改成難聽的弗洛拉薩，在臺灣，還是叫翡冷翠。然后同胞也不講解了，搖頭晃腦，喃喃自語，翡冷翠，多美的名字。 翡冷翠名字美，其實是借了翡翠的韻。而美玉翡翠自身，也不是它的名字，也是借來的。中國古代，有鳥名翡翠，雄鳥紅羽，名翡，雌鳥綠羽，名翠，合稱翡翠。緬玉傳入中國，國人便以翡翠稱之。騰沖并不產(chǎn)翡翠，翡翠產(chǎn)自緬甸密支那，但翡翠自進入中國，便被中國人當(dāng)做珍寶，被稱為玉石之冠。因為運進內(nèi)陸的翡翠都來自騰沖，所以有玉出騰沖一說。騰沖在緬華僑二十余萬人，相當(dāng)一部分人與玉有關(guān)。到騰沖，看翡翠，是一個大節(jié)目，一把旅游團，至少要安排半天到一天時間讓游客逛玉石街，玉石市場。一般來說，游客在玉石上拋下的錢，遠大于一趟旅游所花的全部費用。來的人都要花錢，我們也不能躲開，給老伴買了一個鐲子，一個掛墜，算算賬，大約相當(dāng)于我們倆滇西游全部花費的一倍。但如果反過來算，這兩件，如果在北京買，還得多一倍的價錢，如此說來，我們旅游的錢倒是買翠省下來的。 騰沖有火山熱海，騰沖有和順，騰沖有美玉，騰沖更有濃濃的文化氣，這支極具特色的地方文化，被稱為“騰越文化”。 騰沖歷史上很長時間以騰越為名，明代到民國，騰沖一直是州府所在地，州名即為騰越。騰沖在歷史上，一直是少數(shù)民族人口占多數(shù)，其文化自然具有鮮明的民族特征。哀牢文化、南詔文化、大理文化，都扎根在這片土地。由于騰沖地處與東南亞和印度的交界處，不可能不受影響，因此體現(xiàn)在騰越文化中，有東南亞文化的影子。明代漢人大批進入，漢文化隨之占據(jù)主體地位。但在騰越文化形成的過程中，地域性的漢文化，必然要吸收固有的邊疆文化因子，進而融會貫通，形成自己的特點。如此說，騰越文化是一種以漢文化為主體的復(fù)合型文化形式。比如包含賭石在內(nèi)的玉文化，以和順為代表的僑鄉(xiāng)文化，道教，南傳佛教、漢傳佛教、儒教、伊斯蘭教共存的宗教文化，帶有傣族、景頗族、佤族風(fēng)格的歌舞戲曲文化，帶有緬味特點的飲食文化等等。騰沖有一條粽包街，是專為游客設(shè)計的旅游一條街，將騰越文化表象化。到騰沖，到這條街轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，能看到很多騰沖有代表性的東西，不止是玉，還有騰沖的木雕、藤編、騰宣、騰藥，逛完，在粽包街的飯店里吃一頓地道的騰沖大救駕，就是很好的一次騰越文化游。 大救駕是什么？是餌絲。說起騰沖美食，很有特色，銀杏豬肚、焐豬肉、趕馬肉、酥肉、臘腌菜、洋酸茄拌青辣子、火炕干巴等等，洋洋大觀。但大多數(shù)口味與做法與滇西其他地方相近，唯有三樣?xùn)|西，冠以騰沖的名字。一個是大救駕，一個是大薄片，一個是棕包。在昆明、玉溪、大理的飯店里吃飯，如果有這兩樣，飯店菜牌上一定寫：騰沖大救駕，騰沖大薄片，不敢隱瞞。棕包，出了騰沖就沒有了，要吃，須到騰沖。 大救駕，就是騰沖餌絲，做熟了，就是大救駕。騰沖餌塊好，餌絲更好。餌絲不是用餌塊切出來的，從餌塊上切出來的餌絲短、硬。騰沖的餌絲長，極像面條，而且口感與手搟面有一像，綿軟筋道，可煮可炒，極富特色，有的北方人吃了，不相信是米做成的。大救駕的名字，源于南明最后一位皇帝永歷，朱由榔。這位被臣下推舉出來的倒霉皇帝從上臺，就沒有別的事可辦，只有一件事，逃跑。而且跑的狼狽不堪。最后跑到中緬邊境的騰沖。好歹也是個皇帝，騰沖人不嫌棄，給他一碗飯吃。吃的就是炒餌塊。倒霉皇帝饑寒交迫，接過來就狼吞虎咽，幾口吃了個精光，拋下飯碗，仰頭長嘆，大救駕也！有了這個由頭，于是騰沖餌塊餌絲便另有一個名字，大救駕。其實救得了一時，救不了一世，沒多長時間，就被吳三桂抓了回來，在昆明勒死了。朱由榔沒了，可大救駕留下了。大救駕做法與一般餌絲無不同，只是由于其更細軟，煮食時基本下鍋湯再開便要起鍋?；驕c餌絲分做，湯開，將餌絲另外燙熟，放入湯中即可。湯當(dāng)然最好是雞湯，火腿與香菌同煮做湯亦屬上品。炒食亦然，炒食最好的配料是香菌、火腿、豌豆尖，炒成，清爽不膩，紅白綠纏繞，色香味俱佳，可稱騰沖第一美食。 大薄片是鹵菜。豬耳鹵成，快刀片成大大薄片，薄如蟬翼，脆而有韌，這種做法和吃法源于騰沖，故稱騰沖大薄片。吃大薄片，喝騰沖土燒酒，是好宵夜。 如果說騰沖還有什么特別的吃食，棕包便是。棕包是棕包樹的果實，棕包內(nèi)有米，棕包米，滇西各地都有棕包，但別處的苦澀不能食，只有騰沖棕包可以入菜。冬春交替，正是棕包上市時，我們有口福，這次去，正與棕包相遇，得以品嘗。棕包米吃法也有燉煮和煸炒兩種。炒，用瘦肉、腌菜配。煮，用蔥姜、芫荽、糊辣子、酸腌菜調(diào)味，酸中帶辣，微苦，也可用來煮魚，煮豆腐。棕包魚湯、棕包豆腐湯，都是是騰沖名菜。 騰沖不大，但要把騰沖逛完，一兩天不夠。我們在騰沖三天，尚有未走到的地方。只能留待下次。好在還要來，即使為了翡翠，也要再來。 騰沖城小，但美。房舍稀疏，綠化極佳。城中心還有一處疊水瀑布，國內(nèi)獨一。云南是旅游大省，大理、麗江、版納各有特色，后起者，騰沖也。如果讓我說，四地比較，最有韻味的，當(dāng)數(shù)騰沖。
騰沖城入口的雕塑，徐霞客持筆手書，石壁上的大字是“極邊第一城”。
騰沖城。極邊之城一派中原風(fēng)格。
騰沖街道，綠化帶與街道幾乎等寬，小城風(fēng)光，美啊。
棕包街的牌坊，騰越文化的實物表現(xiàn)。
騰沖街頭。
騰沖花，四季常開，把小城渲染的美輪美奐。
 新開發(fā)的玉器一條街。
玉器街上的店鋪。
這也是一個玉器市場，政府為市場出售的玉器翡翠檢測和保真。是推動玉石市場的具體措施。
玉出騰越，運自和順。
玉器街上的雕件。這幾件，不說價值連城，也價值不菲了。
這是賭石坊，能不能賭贏，就看人的運氣了。
賭石背后就有兩句話，六個字：一刀富，一刀窮。
疊水瀑布外的仙樂觀。
和老伴在疊水瀑布留影。
城市中心有這樣一條河，多好。
 和順古鎮(zhèn)入口，石牌坊上書“仁里”。名副其實。
進牌坊，首先看到的就是和順人家。是不是有點江南風(fēng)格？
和順民居，溫情脈脈。
這是和順的洗衣亭，很人性化。
和順寸家是大家族，也是玉石貿(mào)易的領(lǐng)頭人。原以為寸姓為爨之別寫，但聽寸氏后人介紹，卻是由川東遷入的移民。寸氏由玉石貿(mào)易致富，對鄉(xiāng)里貢獻極大。
李家也是和順大家族，李家巷一條巷住的都是李姓后代。
和順圖書館，很有些西洋建筑的味道。已近百年，仍然青春如初。
胡適為和順圖書館題寫的館名。
館中一角，各類報紙雜志一應(yīng)俱全，在鄉(xiāng)村圖書館中實屬罕見，讓人佩服。
圖書館旁，是滇緬抗戰(zhàn)展覽館，也收集了不少抗戰(zhàn)文物，包括飛虎隊的飛機殘骸，從滇緬公路運進來的軍火和吉普車。
和順過去還是雕版印刷的一個基地。這是保留下來的雕版。
和順人尹蓉在緬甸是名人，因為他是國王的國師，光緒登基，緬甸國王貢大象和珠寶朝賀，光緒送半付鑾駕作為回禮。緬甸國王轉(zhuǎn)贈給國師尹蓉。這也是緬王憎尹蓉的禮物。
故居中樹立這艾思奇塑像，一位儒雅的學(xué)者，一個堅定的戰(zhàn)士，一個可敬的鄉(xiāng)親。
故居的木影壁上刻著毛主席給艾思奇的題詞：學(xué)者 戰(zhàn)士真誠的人。這是對艾思奇最高的贊賞。
騰沖火山地?zé)釃业刭|(zhì)公園，兩邊的墻體都是用火山巖壘成的。
這是最大的一處火山噴發(fā)口。
地?zé)峋坝^。
這是一處大的熱泉。硫磺味刺鼻。
珍珠泉，細細的泉眼冒出一串串珍珠般的氣泡，已經(jīng)冒了幾萬年，生生不息。
這就是有名的大滾鍋，水溫常年保持在九十七度，走進，熱氣逼人。
大滾鍋旁的水槽里，村民們蒸的雞蛋，花生，還有小洋芋。
露天溫泉池，池水溫和宜人。
北海濕地，在云南實屬寶貴。
大救駕，炒餌塊也。很誘人吧？
騰沖餌絲，有手搟面的口感。酸腌菜和辣子不可少。
這就是棕包，內(nèi)陸沒有這東西。有了也沒人敢吃。
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