• 大醬塊8個

• 八角適量
• 鹽500g
• 花椒粒適量

步驟

• 1

  風(fēng)干的大醬塊

• 2

  倒入清水，用刷子將大醬塊表面的毛刷洗干凈

• 3

  這是刷好的大醬塊

• 4

  大醬塊用刀切碎

• 5

  將所有切好的大醬塊裝入盆中，放到陽光通風(fēng)地晾干（我曬了一天就干透了）

• 6

  鍋中做水燒開，倒入500g的鹽攪至鹽完全融化，再放入花椒粒和八角，熬制花椒大料水

• 7

  將鹽水晾涼，撈出花椒粒和八角

• 8

  大醬放入一個干凈的壇子里

• 9

  倒入鹽水?dāng)噭?/p>

• 10

  取一塊干凈的紗布，用松緊帶封口， 每天用勺子搗，把沫子盛出來丟掉，加快其發(fā)酵過程，等醬發(fā)了就可以吃了

小貼士

醬塊被鹽水泡過一天后就軟了，用勺子把醬塊碾碎即可
把黑色的沫子盛出來扔掉
等醬發(fā)了（成黃色）就可以吃啦