【海鮮飯】

海鮮飯要用到的配料比較豐富，除了蝦、牡蠣、魷魚，還有青椒、紅椒，以及其他貝類海鮮等。此外，橄欖油、藏紅花也是絕對不可缺的。制作時，先用橄欖油把魚類、貝類、蔬菜類炒過，然后放入藏紅花、鹽等調(diào)色、調(diào)味品，和米一起煮熟。

【什錦海鮮飯】

肉、蝦，又有新鮮的蔬菜和蘑菇，再配上米飯，蛋白質(zhì)、碳水化合物全齊了，營養(yǎng)豐富，美味可口。

做法：

1. 所有原料切丁備用。鮮蝦去皮挑去是線，用料酒腌制十分鐘，雞脯肉加入生抽、黑胡椒腌制十分鐘

2. 鍋燒熱下入橄欖油燒至八成熱，放入雞丁煸炒至變色

3. 放入蒜片、洋蔥，炒香，加入西芹丁、青椒丁、西紅柿丁、蘑菇丁翻炒，加極少量生抽提

4. 加入番茄醬炒勻，此時可一并加入少許鹽

5. 加入提前泡好的大米翻炒均勻

6. 倒入熱湯，攪勻，轉(zhuǎn)小火，加密封蓋，燜15分鐘后加入提前腌制好的蝦仁繼續(xù)蓋蓋燜5-7分鐘。(食用前可加入香芹碎裝飾。)

【排骨飯】

材料：新鮮排骨，速凍的青豆和玉米，普通米和糯米各半

做法:

1. 排骨浸泡半小時左右洗凈瀝干水份，加甜面醬(可換成喜歡的任意口味排骨醬或海鮮醬，辣醬這些)，料酒，生抽，老抽，鹽和糖拌勻，腌制1小時候以上(可以拌的稍咸一點，因為后面還要加米一起煮)

2. 腌過的排骨和洗凈的米入電飯煲，加水后煮(可以比平時煮飯時少加一些水，我覺得這樣的米飯稍硬些才好吃)

3. 青豆和玉米入開水鍋焯幾分鐘后，瀝干水份

4. 排骨飯煮好后，開蓋把青豆和玉米到在米飯上，再蓋上蓋子燜幾分鐘，讓米飯和青豆，玉米的味道更融合

5. 一碗誘人的排骨飯就做好了

【原鍋雞肉菜飯】

材料：干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿卜50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升

做法：

1. 干香菇洗凈，用120毫升熱水泡軟后切丁，浸香菇的水保留。

2. 雞腿肉、胡蘿卜和鮮筍切丁，高麗菜切絲，備用。

3. 米洗凈瀝干水分，放入電鍋中，加入切好的雞肉、香菇、胡蘿卜、筍、高麗菜等，并入醬油、鹽、糖、酒、麻油、橄欖油、浸香菇的水及高湯拌勻，煮成飯后趁熱拌松，即可食用。

【土豆牛肉胡蘿卜燜飯】

原料：土豆兩個、胡蘿卜一根、蔥姜末適量、牛肉100克、大米一碗、清水一碗半、鹽適量、黑胡椒粉適量。

做法：

1. 土豆、胡蘿卜去皮洗凈切小丁。

2. 牛肉洗凈切小丁。

3. 蔥姜切末。

4. 鍋中放入適量橄欖油，放入蔥姜熗鍋。

5. 炒出香味，放入牛肉丁翻炒至變色。

6. 放入適量醬油翻炒均勻。

7. 放入土豆胡蘿卜丁翻炒片刻，放入鹽、黑胡椒粉適量調(diào)味即可關(guān)火。

8. 電飯鍋內(nèi)膽里準(zhǔn)備好大米，洗凈，放入適量清水。

9. 將炒完的菜倒進去。

10. 用筷子攪拌均勻。

11. 電飯鍋煮飯即可。

【雞肉蘑菇燜飯】　

原料：大米三人份，雞腿2個，蘑菇6個，香菇5個，黃椒半個，紅椒半個，青椒半個，洋蔥1/3個，鹽，胡椒粉，料酒，雞精。

做法：

1. 雞腿洗凈，去骨去皮，切成小塊，放入容器中，加鹽、料酒、胡椒粉腌制幾分鐘。

2. 將蘑菇切片，香菇，青椒，黃椒，紅椒，洋蔥都切丁。

3. 大米淘洗干凈，瀝干水分。

4. 平底鍋燒熱加適量油，先將洋蔥炒香。

5. 再加入蘑菇香菇繼續(xù)炒香。

6. 再加入雞肉塊，炒至雞肉變白，接著倒入大米炒香。

7. 然后加入適量水，蓋上鍋蓋小火燜至米熟。(水量要多次少加，多觀察并多加攪拌)

8. 米飯熟后加入紅椒，黃椒，青椒丁，再加入鹽，雞精調(diào)味，拌勻后出鍋。

Tips:

1. 加入水時不要加太多，可分多次加少量水，開蓋觀察時并翻拌一下以免糊底。飯和水的比例大致是一碗米放入一碗半的水。

2. 燜飯時火要關(guān)小，時間差不多20分鐘左右即熟。

3. 燜飯的鍋最好用不粘鍋。　

【土豆?fàn)F飯】

我是功夫媽咪，喜歡我就滑到文末幫點個↓贊

原料：大米100克、土豆1個、五花肉100克、生抽2湯匙、料酒幾滴、姜2片、小蔥1根、植物油1/2湯匙、水適量

做法：

1. 大米淘洗干凈，放入電壓力鍋中，放清水(和平時煮飯一樣的量)

2. 土豆去皮切丁，五花肉切丁

3. 鍋中放半湯匙油燒熱后，中火爆香姜片和蔥段，出香味后撈出姜片和蔥段扔掉

4. 倒入五花肉丁，慢慢煸炒到變色，出油，滴幾滴料酒炒勻，盛出倒入煮飯的鍋中

5. 用鍋中余油慢慢煸炒土豆丁，至邊緣稍有焦色

6. 把土豆丁也倒入鍋中，加兩湯匙生抽拌勻

7. 按煮飯--開始程序，煮好后繼續(xù)燜十分鐘

8. 打開鍋蓋，用筷子打散米飯，可以開動了

【臘肉燜飯】

用料：大米1.5杯、臘肉200克、胡蘿卜1根、土豆200克、植物油適量

做法：

1. 大米洗凈，用適量水提前浸泡約30分鐘，泡過的米煮飯更好吃

2. 臘肉洗凈切成小粒備用

3. 土豆、胡蘿卜洗凈去皮切成小粒備用

4. 鍋中倒油燒熱，先放入臘肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡蘿卜、土豆丁翻炒一下，關(guān)火

5. 泡過的米瀝干水分倒入電飯鍋，加入一倍左右的水，然后把炒過的臘肉、胡蘿卜和土豆丁一起放入電飯鍋中拌勻，蓋上蓋，按下煮飯程序開關(guān)，待提示米飯煮好后，再燜10-20分鐘即可享用

【五彩臘腸燜飯】

用料：大米500克、臘腸2根、土豆2個、胡蘿卜1根、芹菜1根、洋蔥1個、小蔥適量、植物油適量、食鹽適量、水適量、芝麻少許

做法：

1. 大米洗凈，用1：1的清水浸泡20分鐘左右

2. 準(zhǔn)備好各種食材洗凈并去皮備用

3. 土豆、胡蘿卜、洋蔥、芹菜依次切成大小均勻的丁狀，臘腸切丁

4. 炒鍋加熱后倒入少量食用油，依次下入洋蔥、胡蘿卜和臘腸翻炒均勻

5. 將浸泡好的大米同米湯一起放入快鍋內(nèi)

6. 將步驟5中翻炒成熟的肉丁和菜丁倒入快鍋內(nèi)，與米飯一起翻攪均勻

7. 蓋上鍋蓋加熱，有蒸汽冒出時轉(zhuǎn)小火加熱8分鐘即可關(guān)火

8. 燜飯的同時，另起鍋加熱，倒入適量食用油，煸炒土豆丁和芹菜丁，加入適量鹽調(diào)味

9. 米飯燜好之后打開鍋蓋

10. 將煸炒好的土豆芹菜丁放入鍋中攪拌均勻

11. 食用時撒適量小蔥花和黑芝麻即可

【南瓜排骨飯】

原料：豬小排200克、南瓜150克、大米半碗、水適量、料酒1湯匙、醬油2湯匙、姜1小塊、蒜半頭、細香蔥1根

做法：

1. 把南瓜洗凈，切塊，可以不去皮

2. 排骨洗凈，切一些姜末和蒜末，切得細一些

3. 把排骨放入熱水鍋中汆燙，然后撈出放入平底鍋，鍋中不必放植物油

4. 把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒勻后倒入南瓜塊，翻炒幾下

5. 這時加入料酒，醬油調(diào)味，醬油可以稍微多一點，不必加鹽，電飯煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料，最后按下煮飯檔就好

6. 煮好后盛出，可以點綴香蔥，磨一些黑胡椒碎

【臘味煲仔】

原料：大米2碗、臘肉幾小塊、臘腸8根、油菜4棵、植物油適量、醬油2大勺、雞粉1勺、鮮味汁1小勺、香油幾滴、白糖1小勺、水2小勺

做法：

1. 大米洗凈浸泡1小時瀝干水分

2. 浸泡好的大米放入鑄鐵鍋中，加開水大火煮開(水量和平時煮飯一樣就可以了)，待鍋內(nèi)水燒干后轉(zhuǎn)小火(火要足夠小，否則鍋底容易糊)

3. 臘腸、臘肉以滾水氽燙后瀝干切片

4. 鍋內(nèi)開水放幾滴油，放入青菜焯一下，取出備用

5. 海鮮醬油、雞粉、美極鮮味汁、香油、白糖、清水制成調(diào)味醬油

6. 打開鍋蓋，鋪上臘腸和臘肉燜7-8分鐘

7. 打開鍋蓋從邊緣貼著鍋邊淋上色拉油，蓋上鍋蓋小火5分鐘(這樣就可以吃到好吃的鍋巴啦)

8. 熄火后放入蔬菜，淋上調(diào)味醬油拌勻即可