文章來源：《環(huán)球科學》雜志

　　有人喜歡熱咖啡，有人喜歡冰咖啡，還有人則根本不喜歡咖啡。直到最近還有人表示，如果想保持健康，你最好把咖啡戒掉。

　　不用再考慮戒咖啡了。因為對研究結果的系統(tǒng)性總結——這是衡量科學證據(jù)最有力的方法——表明目前大多數(shù)證據(jù)都是支持飲用咖啡的。早逝率、Ⅱ型糖尿病發(fā)病率以及某些癌癥發(fā)病率的降低都與喝咖啡存在關聯(lián)。

　　然而，有些人卻需要注意一下咖啡的攝入量。大量攝入咖啡與胃癌發(fā)病率升高相關，并且會加重心臟方面的疾病。

對相關研究結果的系統(tǒng)性總結表明，目前大多數(shù)證據(jù)均支持飲用咖啡。

　　咖啡與壽命

　　飲用咖啡的人壽命更長。在總結包含97萬名被試者的20項研究后發(fā)現(xiàn)，對比那些很少喝咖啡的人，經(jīng)常飲用咖啡的人過早死亡（出于任何原因）的風險要低14%。即便是一天飲用1-2杯咖啡也能把風險降低8%。一天飲用2杯到4杯無咖啡因咖啡的人，他們過早死亡的相對風險也比不喝咖啡的人低14%。

　　咖啡與肝癌

　　咖啡飲用者，尤其是男性，患肝癌的風險較低。這一點很重要，因為肝癌是世界六種最常見的癌癥之一，并且在男性中發(fā)病率較高。6項研究的結果表明，根據(jù)每天飲用咖啡的杯數(shù)，每多喝一杯咖啡，患肝癌的相對風險就減少14%。

　　研究表明，咖啡中的天然成分，包括咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上調肝臟中的抗毒生化過程，保護身體免受黃曲霉毒素和其它致癌物等有毒物質的影響。

　　Ⅱ型糖尿病

　　咖啡飲用者的Ⅱ型糖尿病患病率更低。根據(jù)被試者總數(shù)超過100萬成年人的28項研究，日均飲用3杯及以上咖啡的人，比不喝或很少喝咖啡的人，患 Ⅱ型糖尿病的相對風險要低21%。而對于那些一天飲用量達到6杯及以上的人，風險則降低了33%。

　　有趣的是，無論是飲用常規(guī)咖啡還是無咖啡因咖啡，風險都會有所降低。每天飲用一杯常規(guī)咖啡，患糖尿病的相對風險就降低9%，飲用無咖啡因咖啡則風險降低6%。

　　許多組織都對無咖啡因咖啡情有獨鐘。圖片來源： Stuart Colville/Flickr, CC BY-NC

　　咖啡中的活性成分能有助于緩解氧化應激，即自由基和抗氧化劑之間的不平衡現(xiàn)象?？Х戎泻芯G原酸，這種物質已被證明能夠促進葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度，還含有咖啡酸，它能提高肌肉對血糖的利用程度，除此之外，還含有促進免疫系統(tǒng)和抗炎的成分。

　　咖啡與前列腺癌

　　咖啡飲用者患前列腺癌的風險較低。對超過53萬名男性進行的13項研究表明，喝咖啡最多的男性比喝咖啡最少的男性患前列腺癌的相對風險低10%。每天每多喝2杯咖啡的男性，患病風險就額外再降低2.5%。

　　然而，把不同等級的前列腺癌納入考量之后，發(fā)現(xiàn)咖啡對高等級或者晚期的前列腺癌沒有表現(xiàn)出保護作用。

　　接下來，介紹一下為什么需要注意咖啡攝入量。

　　咖啡與肺癌

　　你需要注意咖啡總攝入量才可以降低患肺癌的風險。對超過一萬名成年人的多項研究發(fā)現(xiàn)，最高咖啡攝入量人群患肺癌的相對風險要高27%。每天每多飲兩杯咖啡就會導致肺癌風險增加11%。關于無咖啡因咖啡的研究僅有兩項，但其發(fā)現(xiàn)卻與上述相反：大量攝入無咖啡因咖啡的患病風險要低34%。

咖啡的相關研究來源于基于人群的觀察研究項目，這些項目的重點在于發(fā)現(xiàn)聯(lián)系，而非找出原因。

　　咖啡與孕產(chǎn)

　　孕期如果每天飲用1到2杯以上的咖啡，風險也許并不像原先想的那樣高，但也值得注意。

　　以前有研究結果之所以顯示咖啡與流產(chǎn)以及其他不良妊娠后果之間有聯(lián)系，最可能的原因是那些研究設計得不完善，尤其是在出生體重較低和先天畸形等案例中。一些流產(chǎn)的風險也許跟女性劇烈的晨吐有關。晨吐本身是胚胎著床成功的表象，但孕婦們卻可能因為惡心難受而減少咖啡的攝入。

　　在以前的研究中，吸煙往往與咖啡的攝入相關聯(lián)，但這個調整也不是一定會發(fā)生的，因此其中有些風險也許是吸煙導致的。美國婦產(chǎn)科學院建議孕婦每日咖啡攝入量應低于200毫克。這相當于每天1-2杯咖啡。（一杯速溶咖啡含50-100毫克咖啡因；現(xiàn)煮的咖啡每杯含100-150毫克咖啡因）

　　咖啡與血壓

　　最后需要注意的一點與你的心臟有關。大量攝入咖啡因會在短時間內提高血壓，并提升血漿同型半胱氨酸水平，這是心臟病的又一個風險因素。但咖啡與心臟病的長期風險無關。

　　高血壓或心臟病患者、老年人、青少年、兒童以及那些不經(jīng)常飲用咖啡的人，他們對“能量”飲料、可樂和咖啡中的咖啡因更加敏感。選擇無咖啡因的咖啡能夠對這些人有所幫助。

　　需要注意的是，多數(shù)關于咖啡的研究都是來源于基于人群的觀察研究，它們的目的是發(fā)現(xiàn)聯(lián)系，而不是尋找起因。一部分是因為，要隨機做一個飲用更多咖啡的試驗，并在數(shù)年時間內持續(xù)測量健康方面的后果是非常困難的。不過，這也許還真是個不錯的主意呢——有誰想自愿來參與這樣的研究不？（作者：Clare Collins，營養(yǎng)學和飲食學教授；翻譯：范俊）