日常生活中，人們常將雪里蕻、圓白菜、大白菜等經(jīng)腌制

　　加入適量辣椒、蒜頭、花椒佐料，改變菜的風(fēng)味，吃起來(lái)清新爽口，別有風(fēng)味?，F(xiàn)在天氣漸涼，是腌菜的好時(shí)節(jié)。腌制的菜雖好吃，其中的亞硝胺卻是造成消化系統(tǒng)癌癥的“元兇”之一。

　　那么，怎樣防止腌制菜產(chǎn)生致癌物質(zhì)呢?可以在腌菜的同時(shí)放入維生素C片劑，由于維生素C有阻止亞硝酸鹽的合成，從而也降低了亞硝酸鹽的含量。美國(guó)國(guó)立癌癥研究所早在1978年就正式宣布維生素C對(duì)癌有預(yù)防作用。國(guó)外研究表明