鹽煎肉

川人川味 2015-06-15

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原料：豬后臀尖肉青椒蒜苗紅辣椒豆瓣醬料酒蒜姜白糖
味精醬油豆豉
做法：
1.將肉（或后腿肉）洗凈、去皮、切片（不用加任何調(diào)料或淀粉）
2.青椒去籽、切塊，紅椒去籽、切塊，蒜苗斜切成段，姜切指甲片大小，蒜切片
3.鍋里倒油，將肉片倒入炒，炒到肉冒出的水汽變小了，加料酒少量，再加豆瓣略炒（注意豆瓣不要炒糊影響菜品色澤）
4.然后加入青椒塊、姜片、蒜片、白糖、豆鼓、如果豆瓣不夠咸可加少量醬油
5.最后加入蒜苗、味精，蒜苗斷生出鍋

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來自：川人川味 > 《美食》

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