食物簡介

西紅柿顏色嬌艷，柔軟多汁，營養(yǎng)豐富，在國外有“金蘋果”、  “愛情果”之美稱?？勺魇卟嘶蛩?，也可制成罐頭食品，由西紅柿加工而成的番茄醬和番茄汁也深受人們喜愛。

功效解析

◎降脂降壓，利尿捧鈉：西紅柿所含的維生寨C、蘆丁、番茄紅寨及果酸可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進血液中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃西紅柿有助于改善癥狀。

◎幫助消化，潤腸通便：西紅柿富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘，有助于胃腸疾病的康復。

◎清熱消渴：西紅柿有清熱生滓、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、胃熱口苦、虛火上升有較好的輔助治療效果。

◎防癌抗癌，延緩衰老：西紅柿所含的番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預防心血管疾病的發(fā)生，有效地減緩癌變的進程。另外，西紅柿所含的谷胱甘肽可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復機體器官正常功能，延緩衰老。

選購與儲存指南

◎選購時以果實飽滿圓潤、硬實有彈性，表皮無傷疤的西紅柿為佳。

◎西紅柿易被碰壞，應裝進塑料袋中放入冰箱內(nèi)保存。

搭配宜忌

◎相宜的黃全塔配
√西虹柿+菜花=增強抗病毒能力
◎相克的禁忌搭配
×西虹柿+魚肉=抑制營養(yǎng)素發(fā)揮作用
×西虹柿+豬肝=破壞營養(yǎng)功效
×西缸柿+蝦=不利于營養(yǎng)吸收

美味養(yǎng)生食譜

面紅柿炒豇豆

[材料]豇豆250克，西紅柿1個，雞蛋3個，大蒜4瓣。

[調(diào)料]料酒、醬油、鹽各半小匙。

[做法]

1．豇豆洗凈后切成3厘米長的段．西紅柿洗凈，切成塊；大蒜洗凈，拍散。

2．雞蛋打散，調(diào)入料酒和一點清水，攪拌均勻。

3．鍋燒熱倒入油，待油八成熱時，倒入雞蛋液，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好后從鍋中盛出，備用。

4．油鍋燒熱，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿塊炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍散的大蒜，蓋上鍋蓋，用中火燜4分鐘左右。5．打開鍋蓋后，淋入醬油，調(diào)入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關火。

食療保健妙方

>>八寶西紅柿

[配方]西紅柿1000克，豬肉餡、雞胸脯肉、海參（水浸）、干貝各25克，香菇（鮮）、豌豆各50克，雞湯1 00克，味精1克，黃酒、生姜末、鹽各2克，花椒1克，慈花少許。

[做法及用法]將豬肉餡添加雞湯、黃酒、味精、鹽、花椒，用水拌勻。把海參、香菇去雜洗凈，海參、香菇、雞肉、干貝切成丁，攙進豬肉餡里，加少許蔥花、生姜末、豌豆，拌勻。把西紅柿逐一洗凈，在蒂根處開一方口，取出內(nèi)瓤，將八寶肉餡填入，再把西紅柿蒂根蓋嚴，擺在碗中，上籠蒸熟取出即可。

[功效]此菜可滋補強身、養(yǎng)血補氣，對貧血、慢性氣管炎、慢性胃炎、骨關節(jié)病有不錯的食療效果。

>>西紅柿芹菜瘦肉粥

[配方]西紅柿丁1匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬肉各半匙，粳米100克，鹽、味精各適量。

[做法及用法]將粳米淘洗干凈，除去雜質(zhì)，放入鍋內(nèi)，加適量清水，大火燒沸后，將西紅柿丁、芹菜末、胡蘿卜末、豬肉拌入煮沸的粳米粥內(nèi)煲熟，加入鹽、味精調(diào)味即可食用。

[功效]可有效改善肝炎癥狀。

去養(yǎng)生提示：吃西紅柿二“不宜”

◎不宜吃長有贅生物的西紅柿，因為這個贅生物是催熟劑作用引起的。

◎空腹不宜吃西紅柿，因為西紅柿中的某些物質(zhì)容易與胃酸反應，進一步而引起腹痛。