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東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院 朱欣佚 正值秋季，街頭巷尾常常飄著糖炒栗子的香味。雖然栗子好吃又有營(yíng)養(yǎng)，可是胃腸功能弱的老年人或是患有糖尿病等，應(yīng)盡量少食為好。 栗子有“干果之王”的美稱，也被譽(yù)為“人參果”。中醫(yī)認(rèn)為栗子味甘，性微溫，有益氣健脾、美容養(yǎng)顏的作用，是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物?？墒怯捎诶踝雍矸鄱啵喑圆灰紫?，容易出現(xiàn)肚脹和便秘的情況。同時(shí)，栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病。栗子還能強(qiáng)筋健骨，延緩衰老。因?yàn)樯謇踔泻胸S富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療腎氣不足、筋骨疼痛、乏力等，從而可以延緩人體的衰老。但是由于栗子難消化，所以盡量不要生吃。脾胃不好的人食板栗不宜超過5枚，即使熟吃，也不宜過量。此外，由于栗子中含碳水化合物較多，糖尿病人吃栗子應(yīng)適可而止。 生板栗買回來(lái)應(yīng)冷凍保藏，因?yàn)樯謇跞菀紫x蛀，而熟的板栗又容易霉變，所以煮熟后應(yīng)盡快吃完。此外，栗子還可以磨成粉加在粥里面，或用栗子粉蒸成糕吃，這樣比較容易消化。無(wú)論是生吃還是炒食，都需要細(xì)嚼慢咽，這樣可以達(dá)到更好的補(bǔ)益效果。 ?。ǔ淌厍?nbsp; 崔玉艷整理）
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