家常菜人人都會做，可是呢，做的味道好吃如何那就另當(dāng)別論了，這幾道就對嗨翻你的味蕾！

難度：配菜(中級)

時間：10-30分鐘

主料

里脊肉400克

玉米淀粉120克

水40克

醋30克

料酒20克

醬油20克

白糖50克

輔料

料酒適量

鹽適量

色拉油適量

蔥姜適量

雞精少許

水淀粉適量

抓炒里脊的做法步驟

1.豬通脊肉洗凈，廚房紙擦干水分，在肉的兩面打上花刀，便于里脊肉入味。

2.切成肉條。

3.放入少量料酒和鹽腌制。

4.放入玉米淀粉120克、水40克，少量色拉油和鹽，用手抓勻。

5.將油鍋燒熱，里脊放入炸制淺金黃色盛出。

6.再將里脊肉放入油鍋中復(fù)炸一邊，炸制金黃色盛出。

7.將抓炒汁一起放入碗中攪拌均勻。抓炒汁：醋30克、白糖50克、醬油20克、料酒20克。

8.炒鍋燒熱，放油，放入蔥姜末炒香。

9.放入抓炒汁翻炒，開鍋后放入適量水淀粉，至湯汁濃稠。

10.將炸好的里脊肉放入，翻炒，使里脊肉表面都均勻的裹上抓炒汁，放入適量雞精，即可出鍋。

小貼士

1、炸里脊時要一個一個的放入，防止肉粘連。

2、博文中的配方適用于400克里脊肉。

難度：切墩(初級)

時間：10-30分鐘

主料

長茄子3個

豬肉餡適量

蒜適量

小紅辣椒適量

輔料

豆瓣醬1大勺

鹽1小勺

糖2勺

醋4勺

生抽2勺

雞精1小勺

香油適量

玉米淀粉適量

魚香茄子的做法步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。

3.往茄條里撒少許鹽，然后拌勻。讓其腌制10分鐘左右。

4.茄子腌好后，將盆里多余的水去掉。然后撒適量的干玉米淀粉拌勻備用。

5.取一只干凈的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

6.鍋中加入適量的油，油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。

7.另換一只鍋，鍋中加入少許底油，然后將肉餡倒入鍋中煸炒。

8.煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。

9.加入蒜末煸炒出香味。

10.將茄條放入鍋中煸炒。

11.將碗汁倒入鍋中，大火燒開后翻炒勻均。然后關(guān)火淋少許香油即可裝盤。

小貼士

１、 這道菜在選茄子的時候，最好選用長茄子。

２、 茄子的皮很有營養(yǎng)，最好留下。

３、 辣椒的量可根據(jù)自己的口味適當(dāng)增加減少。

４、 豆瓣醬有鹽味。所以在腌茄子的時候，放鹽一定要小心。如果放了太多，就要過水清洗一下。

５、 煎炸茄子的時候最好用平底鍋。這樣一次炸的茄子量多，還省油。

難度：切墩(初級)

時間：10-30分鐘

主料

五花肉一塊

青蒜苗一把

小紅辣椒適量

蒜適量

豆豉適量

鄉(xiāng)間小炒肉的做法步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.鍋中加適量的清水，然后將五花肉放進(jìn)去，再放適量的鹽、料酒。大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘撈出。

3.趁煮肉的時候，將青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

4.五花肉晾涼后切片備用。

5.把五花肉放進(jìn)鍋中，小火煸炒至出油，兩面金黃。

6.將蒜片、紅辣椒、豆豉放進(jìn)鍋中，煸炒出香味。

7.將青蒜苗放進(jìn)鍋中，大火煸炒勻均。

8.加入少許醬油、雞精煸炒勻均，出鍋前點少許香油即可裝盤。

小貼士

1、 如果時間來不及，五花肉也可以不用煮。直接切片煸炒。

2、 煮過的五花肉一定要晾涼后切，這樣才不易碎。

3、 辣椒的量可隨自己口味放。