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鮮菌菇滑蛋 配料: 雞蛋3個(gè)、各種新鮮的菌菇150g、胡蘿卜半根、蔥花一小把 烹飪步驟: 1.準(zhǔn)備材料； 2.幾種鮮菌菇洗凈，胡蘿卜去皮，切成絲； 3.將幾種蘑菇和胡蘿卜絲放入開水鍋焯2分鐘后撈出瀝干水分，菌菇撕開成小朵。雞蛋打散； 4.把撕好的菌菇和胡蘿卜絲倒入蛋液中，調(diào)入鹽和打勻（可以撒一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉）； 5.鍋燒熱后倒入油，將混合蛋液倒入鍋中，撒一半蔥花； 6.不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的蔥花即可。 馬蘭春筍炒菇片 配料: 馬蘭頭三兩、春筍一支、杏鮑菇一支、醬油一湯匙 烹飪步驟: 1.馬蘭擇洗干凈，去掉老根。春色去殼洗凈對(duì)半剖開。杏鮑菇洗凈切片； 2.鍋中水燒開，放入馬蘭焯水10秒，撈出過涼水瀝干水分； 3.焯過馬蘭的水繼續(xù)焯春筍，一分鐘后撈出放涼； 4.馬蘭攥干水分切碎，春筍拍松切成條； 5.鍋燒熱，放油，入杏鮑菇片煸炒至軟； 6.倒入春筍翻炒片刻； 7.倒入一湯匙醬油翻炒均勻； 8.倒入切碎的馬蘭翻炒片刻，倒入水淀粉勾個(gè)薄薄的芡汁，即可出鍋。 錫紙焗菇 配料: 新鮮香菇300克、紅蔥2個(gè)、蒜蓉5克、迷迭香少許、蔥花少許、鹽2克、生抽5克、蠔油3克 烹飪步驟: 1.將新鮮香菇切去蒂； 2.用清水洗凈瀝干備用； 3.香菇切成1厘米厚的片狀，放入碗中，加入迷迭香；紅蔥切碎，和蒜蓉一起混勻，加入鹽、生抽、蠔油一起拌成醬汁，倒到碗內(nèi)與香菇片拌勻，稍腌5分鐘； 4.取一張錫紙，把腌制入味的香菇放到紙上，密封好； 5.米技爐先調(diào)到9檔預(yù)熱2分鐘，把錫紙包放到爐中央，這個(gè)時(shí)候會(huì)聽到錫紙內(nèi)滋滋作響，不用怕，很安全，調(diào)到6檔再它再滋滋2分鐘，空氣里開始飄蕩出香氣，享受著吧，然后調(diào)到3檔煮1分鐘； 6.關(guān)火，不打開錫紙，讓香菇繼續(xù)在錫紙中燜焗2分鐘，打開加入蔥花即可。 魚香茄菇 配料: 茄子（較粗）2根、杏鮑菇1根、蒜2瓣、泡椒2根、生抽1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺 烹飪步驟: 1.茄子，杏鮑菇去蒂洗凈。蒜拍碎，剁椒切碎； 2.茄子刨去表皮后和杏鮑菇分別斜切成厚片（厚0.8-1cm）。撒適量鹽，混合均勻后腌制半小時(shí)； 3.油鍋燒熱，把茄子和杏鮑菇片鋪在鍋底，中火慢煎。在食材表面再淋一圈油； 4.煎的過程中用筷子翻面，煎至茄菇變軟，兩面略略焦黃。加蒜末和泡椒拌炒均勻； 5.取小碗一只，1勺生抽，1勺醋，半勺糖，1勺淀粉，3勺清水混合調(diào)汁； 6.茄子和杏鮑菇煎至完全熟透（茄子用筷子可輕松撕開），加魚香汁煮開，顛翻均勻即可； 7.裝盤。 黑豬蹄膀菌菇湯 配料: 黑豬蹄膀500克、干杏鮑菇片50克、干香菇50克、蔥姜少許 烹飪步驟: 1.干杏鮑菇片和香菇洗凈，然后用清水浸發(fā)1小時(shí)； 2.撈出后洗凈切片。浸發(fā)的水濾去泥沙后，待用； 3.黑豬蹄膀入沸水汆煮5分鐘； 4.撇去浮沫，然后撈出冷水沖洗下； 5.將豬蹄膀放入鍋中，倒入濾凈的浸發(fā)干杏鮑菇片香菇的水和適量的清水，加入蔥段和姜片； 6.水開后加少許料酒，小火燉1個(gè)半小時(shí)，再放入浸發(fā)好的杏鮑菇片和切好的香菇片，燒開后小火燜10分鐘，放鹽即可； 7.因?yàn)榧恿私l(fā)干杏鮑菇、香菇的水，所以湯很香很鮮，有種干菌菇特有的香鮮味，吃完一碗后很補(bǔ)熱量哦。 菌菇燉乳鴿 配料: 鴿子1只、干香菇、干黑木耳、胡蘿卜1小段、山藥1小段、火腿片若干、蔥姜若干 烹飪步驟: 1.將鴿子清洗干凈,將香菇和黑木耳泡發(fā)開，將火腿切片，將胡蘿卜和山藥切滾刀塊； 2.鴿子冷水下入砂鍋，放入生姜料酒小蔥； 3.大火燒開后撇去浮沫； 4.加入香菇黑木耳； 5.加入火腿片； 6.再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)； 7.加入胡蘿卜和山藥再燉15分鐘； 8.加鹽調(diào)整味即可。 黑椒袖珍菇 配料: 袖珍菇、黃燈籠椒、紅燈籠椒、蒜末、蔥花、黑椒碎、蠔油、油、鹽 烹飪步驟: 1.鍋中煮開水，放一點(diǎn)油和鹽，袖珍菇下水焯一下，也有效去異味； 2.焯水的時(shí)候切紅，黃燈籠椒，剁好蒜末，備好蔥花； 3.焯好的袖珍菇瀝干水備用； 4.熱油鍋，先下蒜末爆香，然后下紅黃燈籠椒炒一下，再倒入袖珍菇； 5.加入一點(diǎn)鹽，蠔油，黑椒碎調(diào)味炒勻； 6.最后下蔥花即可！。 椒油金針菇 配料: 金針菇300g、蔥、香菜、花椒油一勺、辣椒油一勺、鹽一小勺、白糖兩小勺、雞精少量 烹飪步驟: 1.蔥香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用； 2.金針菇切去根部，掰成小朵洗凈； 3.鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干并用手?jǐn)D干水份； 4.放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可 |
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