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謠言： 切兩三片檸檬放在杯子里，加入熱水，它會變成“堿性水”。因為是堿性食物，檸檬被證明能對抗所有類型的癌癥，比化療藥物阿霉素好1萬倍。它能減慢癌細胞的生長，最神奇的是，用檸檬提取物進行的治療只會破壞惡性腫瘤細胞，不影響健康的細胞。 檸檬抗癌證據(jù)不足 檸檬屬蕓香科柑橘類，含有豐富的檸檬酸、檸檬苦素、類黃酮、維生素C、維生素P及鈣、鐵、鎂、磷、鋅等多種微量元素，是一種營養(yǎng)十分豐富的水果。 一般癌癥的預防和治療著眼于兩個方面。一是抑制腫瘤的入侵，二是抑制腫瘤細胞的轉(zhuǎn)移。在抑制腫瘤入侵方面，檸檬中的類黃酮物質(zhì)花青素可以通過調(diào)節(jié)相關酶的活性抑制癌變的發(fā)生。有研究發(fā)現(xiàn)，花青素具有抗癌功能。在抑制腫瘤細胞的轉(zhuǎn)移方面，花青素可以作用于癌細胞生長周期，誘導凋亡，抑制增殖。雖然理論上花青素可以起到抗癌作用，但是從人群的隨機對照實驗和薈萃分析綜合來看，目前還沒有令人信服的證據(jù)顯示補充花青素能預防和控制癌癥。因此，我們不能僅通過提取這些物質(zhì)，在實驗室發(fā)現(xiàn)它們確實抑制了癌細胞生長，就大肆宣傳檸檬具有防癌作用。這些實驗僅停留在細胞水平或者有的進行過動物實驗，不能說明它在人體內(nèi)就能夠起到防癌的作用。還有一些研究是流行病學調(diào)查。比如通過跟蹤調(diào)查一批人的飲食及生活習慣，然后統(tǒng)計癌癥發(fā)病情況，結(jié)果是一些食用檸檬等柑橘類水果較多的人，某些癌癥的發(fā)病率低一些。于是這就被渲染為“檸檬防癌”，但這種結(jié)果往往受其他因素的影響，不見得是檸檬的作用。因此，總體來說，目前沒有令人信服的證據(jù)支持檸檬水防癌的說法，不能盲目高估檸檬水的作用。 吃果蔬不應厚此薄彼 世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所匯總分析了世界各國的研究結(jié)果，認為有充分證據(jù)表明蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、結(jié)腸、直腸等癌癥的危險性，并且很可能降低喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌癥的危險性。還有可能降低宮頸、子宮內(nèi)膜、肝、前列腺癌的危險性。因此，我們不應該盲目相信一種食物的神奇作用。各種蔬菜、水果應該均衡攝取，這樣才能吃出健康。世界癌癥研究基金會提出了14條防癌膳食指南，其中包括食物多樣和多吃蔬菜及水果。蔬菜和水果的防癌作用主要與他們所含的營養(yǎng)成分有關，因為它們含有豐富的抗氧化劑，如維生素C、類胡蘿卜素、類黃酮類化合物、異硫氰酸鹽等植物化學物質(zhì)。另外，蔬菜和水果中的膳食纖維能夠縮短食物在腸道通過的時間，還可以與潛在的致癌物結(jié)合，促進其排出。 如此看來，網(wǎng)上流傳檸檬水防癌的說法就不攻自破了。當然如果喜歡喝檸檬水，經(jīng)常喝也沒什么壞處。但在這里建議大家最好用新鮮的檸檬切成片泡水喝。因為干的檸檬片損失最多的就是抗氧化劑，維生素C所剩無幾，花青素也有相當一部分損失，雖然有酸味，但主要營養(yǎng)成分都被破壞了。
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