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茶葉可以吃。喝茶，有的地方講起來是“吃茶”，一個“吃”字道破天機：茶豈是僅僅用來喝的？既然是吃，方法自然就很多，燉、燜、浸、炒……不怕做不到，就怕你想不到。 茶的魅力在菜式上發(fā)揮得可謂匠心獨具，淋漓盡致！但千萬不要以為每道茶菜就是抓把茶葉在鍋里煸炒。它的精髓在于：茶性、菜性渾然一體。一縷好茶能去葷菜之油、腥，添素菜之清、雅，色香味俱佳，不喧賓奪主，唯錦上添花. 茶葉中含有維生素A、D、E、K、B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P和肌醇等。其中A、D、E、K、難溶于水，稱稱脂溶性維生素，其余為水溶液性維生素，泡茶時可充分利用。 維生素C對人體有多種功效，能治壞血病，增強抵抗力，還有輔助抗癌之功效。茶葉中維生素C的含量，比檸檬、波蘿、蘋果、番茄、桔子等水果多得多。如100克檸檬、番茄、桔子中維生素C的含量不到100毫克，波蘿、蘋果中的維生素C含量只有20毫克左右。而100克茶葉中維生素C的含量一般為100-500毫克，優(yōu)質綠茶中的含量常在250毫克以上，紅茶中的含量相對較少。每天人體對維生素C的需求量約為60毫克左右，正常飲食的情況下，每天飲茶3-5杯，基本上可以滿足人體對維生素C的需求。這在缺乏水果和新鮮蔬菜的情況下尤為重要。 茶葉中除了維生素C以外，還含豐富的B族維生素，100克茶葉中含硫胺素（B1）150-600微克，核黃素（B2）1300-1700微克，煙酸（B5）5000-7500微克，葉酸（B11）50-76TMG DQ，泛酸（B3）1000-2000微克，生物素（H）50-80微克，肌醇1000微克左右。 除此之外，還含有豐富的維生素P類物質，這就是茶葉中大量存在的茶多酚，含量為10%-20%。典型的維生素P即蕓香苷，100克茶葉中含有340克毫克左右。維生素P能維持微血管正常的透性，增強韌性，防治高血壓和血管硬化，并有抗癌、防衰老之功效。 茶葉中含有的A、D、E、K等多種脂溶性維生素，對維持人體的正常的生長發(fā)育都有很重要。維生素E能促進人體生殖機能的正常發(fā)育，有防衰老的效果。維生素K有止血的功效。茶葉中維生素A源-胡蘿的含量比胡蘿卜還多。每100克茶葉中維生素E的含量一般高達50-70毫克，比普通的水果蔬菜高得多。但是它們均不溶于水。人們通過沖泡方式的飲茶是難以獲得的。只有采用將茶葉細末一起吃下去，或是用茶粉做成糖果、糕點等食品，才能使這些維生素得以充分利用。 茶葉中所含礦物質元素的種類也很多，有不少是人體必需的，其中鉀的含量最多，約3%，而且易溶于水。人體細胞內(nèi)不能缺鉀，夏天出汗過多，易引起缺鉀，因此喝茶是補充架素的理想方法。茶葉中還含有磷、鈣、鎂、鋅、鈉、硼、硫、氟等。其中氟對牙齒有保健作用，100克茶葉中含有10-15毫克氟，80%的氟均可溶于茶湯。 茶葉中含有2%-4%的多種氨基酸，大部分是人體必需的。茶葉中還含有少量的蛋白質和脂肪，這些都對補充人體的營養(yǎng)有作用。茶葉中可溶于水的糖分，僅含4%-5%，因此茶葉屬于低熱量飲料，適合糖尿病等忌糖患者飲用。臨床試驗還表明，用茶葉治療糖尿病效果是明顯的。 |
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