主料:千張豆腐 海帶 蘑菇 茶樹菇 黑木耳 大蝦 藕片 雞翅 午餐肉 青紅尖椒 青菜

輔料:花椒20粒 藤椒20粒 干紅辣椒30個(gè) 郫縣豆瓣2勺 鹽1勺植物油6勺 白糖1勺 白酒1勺 白酒1勺 大蒜6瓣

家常版【麻辣香鍋】的做法步驟

1. 準(zhǔn)備好原料。

2. 大蝦清洗干凈去掉蝦線、藕切片、午餐肉切片，雞翅用一勺米酒、兩片姜、一勺胡椒粉、半勺鹽腌制片刻。

3. 準(zhǔn)備好花椒和藤椒。（花椒就是我們?nèi)粘３缘?，顏色發(fā)紅的那種，藤椒也叫麻椒，顏色偏綠，兩種花椒顏色不同，口感也略有不同，花椒香麻，藤椒口感比花椒更麻一些。）

4. 腌制要的雞翅用少許油炸熟后撈起備用。

5. 鍋里燒開水，倒入蘑菇、海帶、茶樹菇、黑木耳焯2分鐘后撈起備用。

6. 鍋里多放些油，冷鍋冷油放入花椒和藤椒小火2-3分鐘慢慢爆出香味后放入干紅辣椒片刻后放入大蒜。（花椒和藤椒必須要小火慢慢熬才會(huì)出香味，大火熱油爆的話，花椒和藤椒很容就變黑，又出不來(lái)料里的香味。）

7. 然后放入2勺郫縣豆瓣醬小火翻炒出香味 。

8. 放入大蝦翻炒片刻后加入一勺白酒。

9. 放入所有的料一起翻炒2-3分鐘，加一勺鹽。出鍋前放一勺白糖提鮮。白糖可以綜合辣味，讓辣味變得扔柔和一些。

10. 開吃嘍