新房裝修后，許多家庭會(huì)購買竹炭，祛除櫥柜散發(fā)的甲醛；頂著“健康、時(shí)尚的弱堿性水”的光環(huán)，蘇打水成為時(shí)下的流行飲品……

　　不過，由北京市科協(xié)、北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、上海科技傳播協(xié)會(huì)等今天聯(lián)合發(fā)布的2015年4月“科學(xué)”流言榜，提醒你鑒別所謂的科學(xué)“秘方”。

　　1  竹炭能夠去除甲醛？

　　流言：現(xiàn)在市面上各種所謂凈化空氣的綠色環(huán)保用品，都號(hào)稱吸附甲醛的高手，最為人們熟悉的就是竹炭。

　　真相：北京權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，竹炭去除甲醛的效果并不理想。根據(jù)測(cè)量結(jié)果，竹炭對(duì)甲醛的確具有一定的吸附能力，在5%左右，但是實(shí)驗(yàn)人員稱，這并不能說明活性炭對(duì)甲醛的吸附率就是5%。因?yàn)榘凑铡吨腥A人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)——公共場(chǎng)所空氣中甲醛測(cè)定方法》的說明，這5%的數(shù)值也有可能是由于實(shí)驗(yàn)方法本身的誤差所導(dǎo)致的。這一誤差有可能來源于實(shí)驗(yàn)過程中對(duì)空氣取樣時(shí)設(shè)備的穩(wěn)定性、樣本的反應(yīng)時(shí)間等因素的影響。

　　2  蘇打水會(huì)改變酸性體質(zhì)？

　　流言：網(wǎng)絡(luò)上不少人說，蘇打水呈弱堿性，可以改變酸性體質(zhì)，但也有人說，長期飲用蘇打水會(huì)引起堿中毒。

　　真相：中國科協(xié)基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)首席科學(xué)傳播專家、浙江大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)系教授李鐸解釋，健康人飲水后，水經(jīng)胃進(jìn)入腸道，繼而大部分在腸道中被吸收。整個(gè)過程包括陰陽離子的置換、轉(zhuǎn)運(yùn)和pH值的調(diào)節(jié)、代謝物的排泄以及營養(yǎng)素的吸收等。腎臟和腸道本身會(huì)對(duì)酸堿進(jìn)行調(diào)節(jié)，以維系體內(nèi)酸堿平衡。

　　“胃腸道通過其自身的調(diào)節(jié)功能，會(huì)很快將進(jìn)入體內(nèi)的弱堿性蘇打水的pH值調(diào)節(jié)至機(jī)體內(nèi)環(huán)境的pH值?！崩铊I強(qiáng)調(diào)，不管飲用蘇打水，還是普通的礦泉水、涼開水等，都不會(huì)改變?nèi)梭wpH值，更別說改變酸性體質(zhì)了。

　　3  袋裝奶加熱致人慢性鋁中毒？

　　流言：網(wǎng)上流傳袋裝奶經(jīng)過加熱后飲用，不僅會(huì)導(dǎo)致牛奶營養(yǎng)流失，還會(huì)使外包裝中的重金屬鋁析出致人中毒。

　　真相：北京化工大學(xué)理學(xué)院副院長萬平玉解釋，牛奶的外包裝內(nèi)側(cè)有一層鋁箔。雖然只有很薄的一層聚乙烯膜將鋁箔和牛奶隔開，但是聚乙烯膜的熔點(diǎn)一般在120℃以上，遠(yuǎn)高于水的最高溫度，所以不可能在水煮過程中出現(xiàn)破損和熔化，鋁箔也不可能析出重金屬鋁。為防止塑料膜受熱時(shí)可能發(fā)生裂解、氧化、降解等風(fēng)險(xiǎn)，聚乙烯在制作成膜時(shí)一般會(huì)加入抗氧化劑、熱穩(wěn)定劑等助劑。只要是質(zhì)量合格的包裝袋，一般都不會(huì)有鋁超標(biāo)問題。

　　4  溫度超過100℃味精就會(huì)致癌？

　　流言：朋友圈流傳的一篇題為《這五樣菜千萬不能放味精，除非你想毒死誰！》的文章稱“溫度只要超過100℃，味精就會(huì)發(fā)生變性。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉?！?

　　真相：味精的主要成分是谷氨酸鈉。由谷氨酸鈉的分子式可看出，它是一種并不穩(wěn)定的狀態(tài)，加熱后極易脫水變?yōu)榱硪环N穩(wěn)定的物質(zhì)——焦谷氨酸鈉。味精溶解最佳溫度是70℃-90℃；在150℃時(shí)，它會(huì)脫水，產(chǎn)生結(jié)晶；超過200℃，谷氨酸鈉會(huì)發(fā)生分子內(nèi)脫水，變?yōu)榻构劝彼徕c。由于焦谷氨酸鈉沒有鮮味，“谷氨酸鈉轉(zhuǎn)化為焦谷氨酸鈉會(huì)降低鮮味”是正確的，但焦谷氨酸鈉致癌尚無科學(xué)證明。焦谷氨酸鈉是白色結(jié)晶性粉末，極易溶于水，使用時(shí)基本無毒，對(duì)人體無害。

　　5  口香糖吞進(jìn)肚子會(huì)粘住腸胃？

　　流言：從小我們就常聽大人說，千萬別把口香糖吞進(jìn)肚子里，否則它會(huì)把腸子粘住，危及健康和生命。

　　真相：最近英國專家研究表示，口香糖的確很難被消化，但它仍然沒能力逃過正常人的消化系統(tǒng)，最多3天左右就會(huì)被消化掉，最終被排出體外，所以不會(huì)把腸子粘住。但是為了避免意外，最好不要給小孩吃口香糖，以免誤吞入氣管。

　　6  不銹鋼杯子泡茶會(huì)損害健康？

　　流言：近日有節(jié)目報(bào)道稱，泡茶會(huì)腐蝕不銹鋼杯子，溶出鉻危害人體健康。多家網(wǎng)絡(luò)媒體轉(zhuǎn)載了該節(jié)目內(nèi)容，并冠以“千萬別用不銹鋼杯子泡茶！有毒！”的驚人標(biāo)題。

　　真相：茶水只有非常微弱的酸性，對(duì)不銹鋼的腐蝕作用也要小得多。在正常使用的情況下，符合國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼食具中鉻的析出量極少，并不需要擔(dān)心它影響人體健康。

　　7  和隱翅蟲接觸將百分百致命？

　　流言：“隱翅蟲拍不得，拍死它，你就死定了?！薄叭虬l(fā)出警示！隱翅蟲，在你身上時(shí)絕對(duì)不要打，它身上有毒液，接觸到皮膚，就死定了！”清明假期前后，這樣的微信開始在朋友圈像病毒一樣傳播。

　　真相：隱翅蟲的毒性不大，就算中毒也不會(huì)造成太大傷害。如果隱翅蟲在人體表面爬過后產(chǎn)生劃痕，在開始的幾小時(shí)會(huì)產(chǎn)生條狀灼燒狀的痕跡，不會(huì)出現(xiàn)微博、微信照片上那么大的水泡。拍打確實(shí)會(huì)讓隱翅蟲毒液沾染更多的皮膚，但也不會(huì)“死定了”。

　　8  煎雞蛋不能經(jīng)常吃？

　　流言：雞蛋經(jīng)過煎炸后，糖化蛋白含量會(huì)上升到原來的30多倍，大量糖化蛋白一旦進(jìn)入體內(nèi)，糖分就會(huì)與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物，使皮膚產(chǎn)生皺紋，尤其會(huì)對(duì)動(dòng)脈硬化、糖尿病等多種疾病的發(fā)生、發(fā)展產(chǎn)生影響。

　　真相：從對(duì)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)保持上看，煎雞蛋確實(shí)不如水煮蛋或蒸蛋營養(yǎng)好，但所謂煎蛋中產(chǎn)生的糖化蛋白進(jìn)入人體后會(huì)與人體蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生糖基化終產(chǎn)物的說法并不靠譜。人體內(nèi)晚期糖基化終產(chǎn)物（AGEs）的生成是在機(jī)體細(xì)胞水平上由還原糖和蛋白質(zhì)之間發(fā)生的緩慢生化反應(yīng)，而食物加工中產(chǎn)生的糖化蛋白經(jīng)過消化道早已被降解，不存在直接被吸收的問題。所以“不宜常吃煎雞蛋”的說法有誤，關(guān)鍵是問題解答得不夠科學(xué)。 　

記者 馬亞寧