今天又不知道吃啥了吧？點(diǎn)這！

　　烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時(shí)各有一個(gè)竅門(mén)，那就是“羊肉蘿卜牛肉茶，豬肉文火加山楂”。這是因?yàn)?，在煮（燉）羊肉時(shí)，放進(jìn)一個(gè)大白蘿卜，蘿卜上鉆幾個(gè)眼兒，羊肉的膻腥味就可以去掉了。那如何把牛肉、豬肉、羊肉燉的又香又爛呢？下面幾個(gè)技巧告訴你。

　　燉牛肉技巧燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。

　　旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。

　　在燒煮過(guò)程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開(kāi)水。

　　燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。