清蒸黃翅魚 2014-04-29 小布與茶茶  用料：
紅燒魚的做法做法： 1、把宰殺干凈的魚打上花刀 。 2、調汁：料酒、醬油、糖、醋、少許鹽放在碗里加點開水調成汁備用，也可以加少許蠔油。 3、紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內把魚兩面均勻煎黃，油適量不必太多。 4、然后下入事先調好的味汁、姜絲、蔥米。 5、燒煮時間一般為五分鐘左右。燒過程中須翻另一面煮，至鍋內湯汁 濃縮 只剩部分汁即可 。 注： 一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。紅燒魚的口味特點是香嫩酥軟，味濃。
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