1.黃油切小塊入小鍋，小火加熱至黃油融化（這步?jīng)]拍照片）
2.餅干提前用搟面杖碾碎備用（裝入保鮮袋用搟面杖碾壓）；倒入融化的黃油中拌勻
3.黃油餅干倒入蛋糕模，壓實(shí)
4.草莓切半，豎放入模具四周
5.草莓放料理機(jī)中打成泥，入小鍋，加糖攪勻，開(kāi)小火煮微沸即關(guān)火（邊煮邊攪拌，以免糊底），放入魚(yú)膠粉攪拌均勻，放一旁備用
6.動(dòng)物性鮮奶油加糖隔冰水打至6-7成發(fā)
7.加入提前切好的草莓粒，攪拌均勻
8.倒入步驟5制作的草莓液，用刮刀快速攪拌均勻
9.倒入模中
10.將表面抹平，放冰箱冷藏3小時(shí)以上
11.時(shí)間到后，從冰箱拿出來(lái)，用吹風(fēng)機(jī)或熱毛巾沿模具的外邊吹一下或捂一會(huì)即可順利脫模
12.奶油 糖打至8-9成發(fā)，裝入裱花袋，擠出造型
13.擺上草莓、撒上彩色巧克力針即可.
2.青蘋(píng)果戚風(fēng)蛋糕
食材用料：
青蘋(píng)果汁90ml | 低筋面粉80g |
蛋黃40g | 細(xì)砂糖40g |
色拉油40ml | 鹽1/8小勺 |
蛋白160g | 細(xì)砂糖30g |
菜譜做法：
1.分離蛋白蛋黃，蛋白先放冷藏備用。蛋黃加1/3細(xì)砂糖打到糖化，再加入1/3細(xì)砂糖繼續(xù)打
2.加入最后的1/3后，打到糖化，蛋黃發(fā)白，攪打有紋路產(chǎn)生
3.慢慢加入色拉油攪拌均勻
4.一口氣加入青蘋(píng)果汁攪拌均勻
5.低筋面粉 鹽實(shí)現(xiàn)過(guò)篩2次，再次篩入到步驟4中拌勻
6.拌勻后的狀態(tài)，放置一旁備用
7.蛋白取出，隔冰水或冰物，蛋白打到粗泡加1/3細(xì)砂糖，打到細(xì)泡加1/3細(xì)砂糖，打到滴落能形成小山，加1/3細(xì)砂糖，最后打到圖中一樣，拉起呈彎鉤，立刻停止
8.撈小部分蛋白放入面糊中攪拌，再撈一小部分放入面糊中用刮刀拌勻
9.拌勻后，再倒回剩余的蛋白中拌勻。拌勻后倒入模具中
10.四周抹面糊，為了讓它更好膨脹。輕震2下排出大泡。175度預(yù)熱，170度烘烤40分鐘。倒扣一夜后脫模
3.巧克力落葉蛋糕
食材用料：
黑巧克力120克 | 黃油85克 |
低筋面粉100克 | 水115克 |
雞蛋75克
| 細(xì)砂糖100克 |
可可粉20克 | 泡打粉1小勺（5ML） |
黑巧克力80克（巧克力奶油） | 動(dòng)物性鮮奶油80克 |
覆盆子果醬120克 | 黑巧克力30克（巧克力樹(shù)葉） |
黃油80克 | 朗姆酒10克 |
可可粉適量 | 烤熟的杏仁片適量 |
菜譜做法：
1.首先制作特濃巧克力蛋糕。黃油、黑巧克力切小塊放入大碗里
2.隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化。將碗從水里取出
3.溶化的黃油巧克力液里加入細(xì)砂糖，攪拌均勻
4.再加入雞蛋，攪拌均勻
5.最后加入水，攪拌均勻
6.低筋面粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液里
7.徹底攪拌均勻，成為巧克力蛋糕面糊
8.6英寸圓形蛋糕模具內(nèi)壁涂上薄薄一層黃油防粘。把巧克力蛋糕面糊倒入模具，放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱中層，烤50分鐘到1個(gè)小時(shí)，直到蛋糕完全膨起，用牙簽插入蛋糕中心，拔出牙簽后牙簽上沒(méi)有殘留物，就表示烤好了
9.烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脫模了。脫模后的蛋糕徹底冷卻以后備用
10.接下來(lái)看看巧克力奶油的制作方法：黑巧克力與黃油切小塊放入碗里，倒入動(dòng)物性鮮奶油
11.隔水加熱并不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全溶化（也可以放入微波爐高火加熱30秒左右，取出并攪拌直到黃油和巧克力溶化）。冷卻后加入朗姆酒并攪拌均勻
12.把混合物放入冰箱冷藏，并不時(shí)取出來(lái)攪拌一下，直到變成如圖所示的濃稠順滑狀，就可以使用了
13.冷卻后的特濃巧克力蛋糕，切掉頂部凸起的部分，然后用刀橫切成四片
14.取一片蛋糕放在裱花臺(tái)上，把覆盆子果醬裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個(gè)小孔，把覆盆子果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在60克就可以了）
15.蓋上一片蛋糕片，用同樣的方法擠上一層巧克力奶油，蓋上第三片蛋糕片，再擠一層覆盆子果醬，蓋上最后一片蛋糕片
16.用抹刀把剩下的巧克力奶油均勻的涂抹在蛋糕的頂部及側(cè)面。在蛋糕頂部放上巧克力葉子，撒上一些可可粉作為裝飾。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以后再切塊食用
17.巧克力葉子的做法：摘一些你覺(jué)得漂亮的葉子，洗干凈并晾干。30克黑巧克力隔水加熱溶化，用毛筆蘸溶化的黑巧克力液涂在葉子的背面。然后將葉子靜置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的葉子比較柔軟，用紙或者保鮮袋搓成一團(tuán)，把葉子隨意的放在上面，這樣巧克力葉子凝固后能保持比較自然的弧度。）
18.黑巧克力凝固后，把葉子撕掉，巧克力葉片就做好了。放到蛋糕表面裝飾即可
4.紅豆乳酪蛋糕
食材用料：
奶油奶酪200克 | 原味優(yōu)格60克 |
無(wú)鹽黃油20克 | 低筋面粉2.5大匙 |
蜜豆110克 | 蛋2個(gè) |
|
菜譜做法：
1.乳酪（隔水軟化后拌勻）
2.酸奶（拌勻）
3.室溫軟化后的黃油（拌勻）
4.事先打散好的全蛋（拌勻）
5.細(xì)砂糖（拌勻）低筋面粉（拌勻）
6.蜜紅豆（稍微拌勻即可）
7.入模180度15分再轉(zhuǎn)170度20分
8.不燙手后脫模室溫放至冷卻冷藏后食用
5.黑森林蛋糕
食材用料：
低筋面粉70克 | 雞蛋5個(gè)
|
可可粉30克 | 細(xì)砂糖60克（加入蛋白） |
細(xì)砂糖40克（加入蛋黃） | 色拉油65ML |
水65ML | 泡打粉4/5小勺 |
鮮奶油360ML（動(dòng)物性淡奶油或植脂鮮奶油） | 糖粉50克 |
酒漬黑櫻桃半罐（或糖漬黑櫻桃） | 櫻桃酒少許 |
黑巧克力150克 |
菜譜做法：
1.首先按照戚風(fēng)蛋糕的制作方法烤制一個(gè)8寸的巧克力戚風(fēng)蛋糕。制作巧克力戚風(fēng)，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過(guò)篩代替步驟里的面粉即可）
2.烤好的蛋糕冷卻脫模以后，橫切成三片
3.把鮮奶油加糖粉打發(fā)（如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚風(fēng)蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃
4.蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎
5.蓋上第三片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)。在整個(gè)蛋糕外部涂抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個(gè)完整的黑櫻桃.
草莓
動(dòng)物性奶油
黃油
細(xì)砂糖
魚(yú)膠粉
