?【吃日本料理的必備知識，就是要裝做很懂的樣子！】日本料理一向以其健康形象而備受世人關(guān)注?！陡２妓埂房姆Q，在世界飲食健康榜上，日本料理排名第一，食物導(dǎo)致肥胖率僅為1.5%，國人預(yù)期壽命達(dá)到82歲。（簡直不能更羨慕！） 麻麻說啦，我們要吃健康美味的東西呀！ 但素?。?！去日本料理屋的時候，面對著一堆用字幕拼出的日語菜名感到無所適從？什么Edamane啊，Katsu啊……誰知道你們這些霓虹料理是什么東西??！ 還有啊！聽說有人是這樣吃壽司的！?。。?span style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; color: rgb(192, 0, 0); box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;">三滴汗.......) 那么怎么辦啦？不用擔(dān)心！小尚給你推薦這篇長文之后，麻麻再也不用擔(dān)心乃在日本料理店不會點單了！ 先來點冷知識，就算你不懂，在吃日料的時候和大家科普下覺得你很厲害很厲害的呢！ 冷知識先集合 →“希鯪魚”其實不是一種魚，而是青魚配以蟹子的一件合成品，顏色會因制造商所選擇的蟹子品種而有所不同。只是一件合成品哦。 →“丼飯”經(jīng)常見到，但是到底是個什么鬼？應(yīng)該怎么讀？！“丼飯”讀為“dòng fàn”，就是用碗公裝的飯，上面再鋪上食材配料，是一種日式料理。例如：豬排丼、牛肉丼、鮪魚丼、海鮮丼。 說！“給我來一份海鮮丼”。 →去到高級的日料店有時候會見到“割烹”一詞，這又是什么樣的料理？其實，割烹并不是一種料理，而是描述直接坐在廚房前面，能看到廚師料理的這么一種餐館，可以很高檔，也可以很市井。 那部超級出名的紀(jì)錄片《壽司之神》里米其林三星的銀座小十，主廚奧田就將餐廳開為割烹的形式。 關(guān)于芥末君，你下次還亂說？ 芥末是什么？ 然后你就說，我知道！芥末就是山葵嘛！頂級的餐廳才會用真正的山葵來磨芥末。（︶︿︶）啪！打臉！你一直被騙了！認(rèn)真聽小尚說。 →黃芥末才是真芥末 芥末醬（mustard）是以一種叫做芥末的植物為原料制作而成的，如同辣椒醬一樣？其實芥末是由成熟的芥菜（ Brassica juncea ）——十字花科蕓苔屬——的種子碾磨成的粉狀調(diào)料，一般呈黃色。就是宜家賣的3塊錢熱狗搭配的那一條黃黃的膏狀物體。 →綠芥末其實是山葵 山葵（ Wasabia japonica ），沒錯，日本料理中配壽司和生魚片的綠色wasabi其實是山葵醬。山葵醬（wasabi）是由山葵根磨成細(xì)泥狀制成的，它和由芥菜種子磨成的芥末醬（Mustard）壓根不是一回事兒，只是氣味和味道類似而已。山葵屬于十字花科的山葵屬，與蕓苔屬的芥菜是表親。 →山葵也有山寨貨 一個不幸的消息：真正的山葵根是很昂貴的！哪家壽司店也不可能隨手給你兩包免費吃喝，所以你所體驗的那種沖鼻漲腦的自虐感，其實來自于另一種十字花科的植物——辣根（ Armoracia rusticana ）。目前中國幾乎所有的壽司店和日本大部分的壽司店其實用的都是“染過色的”辣根醬……哎，做人不能知道太多…… 刺身的高檔知識 約上了心動的妹子，準(zhǔn)備好了滿滿的錢包，去到日料店突然發(fā)現(xiàn)，這些魚的拼音是什么！語文老師電話微信忘記加了！別擔(dān)心，你有偉大的小尚。 不但教會你拼音，還幫你找來各種魚的知識。這下子，你就可以一邊悠然地點餐，一邊給妹子講解各種魚的知識了。 →檢字表 鮪（wěi) ：生魚之王 鰤（shī）：珍貴限量 鱈（xuě）：當(dāng)心偽品 鮒（fù）：海鯽非鯽 →鮪（wěi) ：生魚之王
鮪：聽上去好陌生，它其實就指金槍魚，也有直接從英文tuna音譯為吞拿魚。 金槍魚肉質(zhì)結(jié)實細(xì)嫩，口感爽滑又帶些脆感，是做生魚片和握壽司的首選食材，堪稱生魚之王。 →鰤（shī）：珍貴限量
在壽司店里，鰤魚常作為限量版的“白金槍魚”出現(xiàn)在生魚片柜臺上，肉質(zhì)滑嫩，潔白如玉，是吃貨們垂涎的良品。鰤魚也是會被一些店家用作限量的“白金槍魚”的一種。它味美，但是千萬不能多吃，它富含油脂，吃多了拉肚子可不好！這也是它常常限量供應(yīng)的原因——可不僅是因為珍貴呀！ →鱈（xuě）：當(dāng)心偽品
鱈魚細(xì)嫩非常，人人喜愛，吃法做法很多。前些年發(fā)生“假鱈魚”事件，就是無良商家會用不宜食用的油魚當(dāng)成鱈魚來騙錢，吃了可以導(dǎo)致嚴(yán)重腹瀉。 →鮒（fù）：海鯽非鯽
通常切成透明的薄片的，致密的魚肉在蘸汁配合下，美味升華，是東亞沿海人們最愛的魚類之一。因為它個頭顏色很像鯽魚所以，便落了“海鯽魚”的別稱。 壽司很大學(xué)問 如果你看了紀(jì)錄片《壽司之神》，你就一定明白，日本人對于這個簡單的小食物傾注了多少心血。
壽司的一餐，分為五部分：
1. 舍利（米）； 2. 種（除腌菜、黃瓜之外的全部壽司食材，以魚類為主）； 3. 淚（Wasabi，不是“芥末”啊啊?。?/span> 4. 紫（醬油）； 5. Gari（腌姜）。 但無論哪一部分稍遜，價格便千差萬別。附上壽司的動圖，約上一起吃日料吧！
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