雞蛋的營養(yǎng)價值高，含有的蛋白質(zhì)和氨基酸非常適合人體吸收，特別是對于正在健身的人來說，它是很好的蛋白質(zhì)來源。但要知道，雞蛋的吃法也是有講究的，很多人一直以來都在用錯誤的方法吃雞蛋，反而對健康有害。

過量吃雞蛋

很多人認為，有營養(yǎng)的食物吃得越多越好，這是一個錯誤的觀念。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負擔(dān)。通常情況下每天吃1個雞蛋就足以保證營養(yǎng)的攝入。從事腦力勞動、體力勞動、有運動習(xí)慣的人可以吃2個雞蛋。另外，健身的人因為要補充大量的蛋白質(zhì)可以多攝入雞蛋，最好是只吃蛋白放棄吃蛋黃，因為1個蛋黃就包含了健康成年人每天應(yīng)當(dāng)攝取的膽固醇數(shù)量的三分之二。

生吃雞蛋

生吃雞蛋在歐美和日本并不是稀罕事，比如日本人喜歡在米飯里打入生雞蛋再加入醬油來吃。生吃雞蛋這種原生態(tài)的吃法，并不比熟雞蛋來得高，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞。同時，雞蛋再生產(chǎn)、運輸、銷售和儲存的過程中容易帶上細菌，所以雞蛋還是不要生吃得好。

雞蛋+豆?jié){

相信這是很多人的早餐搭配，兩種食物都對人身體有益，但是豆?jié){中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。吃雞蛋可以搭配牛奶或是富含植物蛋白的菌類食用。

荷包蛋、茶葉蛋

用大火煎做成荷包蛋，邊緣會被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。還有很貴很貴的茶葉蛋，茶葉與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

雞蛋+糖

糖水煮蛋是很多伴著兒時回憶的美味，但是雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。特別是，糖基賴氨酸有凝血作用，進入人體后會造成危害。要是想吃煮蛋，只用白水煮煮食用就可以了。

以上就是雞蛋常見的錯誤吃法，那么如何吃到營養(yǎng)、健康又美味的雞蛋呢？一個煮好蛋的方法分享給大家，現(xiàn)在鍋中放入雞蛋，在放水，水剛好浸過蛋即可蓋上鍋蓋。之后大火煮沸，水沸騰起泡時，關(guān)火靜等6分鐘，再打開鍋蓋。這樣煮出的雞蛋口感嫩滑而且營養(yǎng)流失少。

（來源：網(wǎng)絡(luò)）