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來自： mxjxm > 《廚藝》
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對于鹵水，有人說不可長久使用，為了是取鹵水的鮮濃，而更多的人認為，鹵水是越久越好，越久的鹵水就原有醇厚的香味，可是有這么一個問...
潮汕鹵水
潮汕鹵水。
惠州招牌菜 | 整只鵝掌霸氣上桌！潮汕鹵味這樣吃才過癮
惠州招牌菜 | 整只鵝掌霸氣上桌！惠州招牌菜。美食惠州招牌菜第二期，帶大家去嘗嘗，惠州潮汕風味的店鋪里，那一道招牌鹵味。▼說到潮汕...
收好了！潮汕鹵水鴨經(jīng)典配方以及熬制秘笈，做起來其實并不難
潮汕鹵水鴨經(jīng)典配方以及熬制秘笈，做起來其實并不難。
廣東鹵水一絕：潮汕獅頭鵝！
潮汕鹵水配料
潮汕鹵水配料。
制作鹵水是先考慮底湯還是香料配方？初代的潮汕鹵水給出自己答案
初代的潮汕鹵水給出自己答案。鹵水這個越陳越香的概念其實源于其中肉味，早在清代的時候，道口鹵水便因為鹵水中的肉味而成為其他人無法復制的壁壘，所以對于初代潮汕鹵水師傅而言，首先要解決的便是鹵...
為什么會有鹵水越熬越香的說法出現(xiàn)？在今天它是否還值得費力追求
在很多朋友印象之中，鹵水是一種被賦予了日月精華的味道，于是便有了所謂的''''''''越鹵越香’的說法，也正是這個說法讓不少的師傅開始迷信只有陳年老鹵水，覺得這樣...
潮汕香料的傳承和創(chuàng)新，師傅們的努力讓中餐認識了百里香的味道
潮汕香料的傳承和創(chuàng)新，師傅們的努力讓中餐認識了百里香的味道。提到了潮汕地區(qū)香料應用的歷程，那自然繞不過潮汕鹵水香料，潮汕鹵水就是在傳統(tǒng)四川鹵水、精鹵水的基礎上，它吸收了東南亞的一些常用的...
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