在中國(guó)，從三皇五帝時(shí)代的神農(nóng)嘗百草開(kāi)始，就發(fā)現(xiàn)茶，茶也因而被食用并興盛至今。明朝把團(tuán)茶改成如今的散茶。而今，茶的文化和精髓仍在不斷地被傳播。隨著歷朝的傳承和人們飲茶習(xí)慣的廣為傳播，現(xiàn)今在百姓人家更是也成了一道的健康飲品。

而“器為茶之父，水為茶之母”，器作為茶的主要載體，其所用材質(zhì)最為關(guān)鍵。不論是用瓷、陶或是玻璃器具來(lái)沖泡茶，它們的效果都比不上紫砂壺。紫砂壺的好處是能“裹住香氣，散發(fā)熱氣”，久用能吸收茶香，更能散發(fā)油潤(rùn)光澤。養(yǎng)好一把壺，如銅質(zhì)之色，似玉石之光，擊之有鏗鏘聲，渾圓脂潤(rùn)，方敦厚重，珠璣隱現(xiàn)，樸質(zhì)可愛(ài)。所謂壺重養(yǎng)養(yǎng)出神，是養(yǎng)壺之道對(duì)于茶飲之道甚重。 由于紫砂泥料的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，泥料內(nèi)所含顆粒較大，結(jié)構(gòu)松散有雙重氣孔結(jié)構(gòu)，所制茶壺具有很好的吸附性，從而很好保留茶香和茶味。那么，根據(jù)每種茶的不同屬性，應(yīng)選擇何種款式和泥料的紫砂壺來(lái)沖泡?

因壺適茶，因茶選壺

小編認(rèn)為，“還茶本味，自在品茗”，只有選擇好的紫砂壺，才是對(duì)茶最好的詮釋。他從幾個(gè)方面教大家選壺:

1、壺形:從伸展程度與浸潤(rùn)狀況來(lái)選擇。

圓形壺：適用于大部分茶葉，圓形的器壁可任由水在壺里順流，水與茶葉緊密結(jié)合，有利于發(fā)茶。

高形壺：適合泡紅茶類和一些比較細(xì)碎的茶葉，如紅茶類在焙制過(guò)程中經(jīng)全發(fā)酵的加工工藝，經(jīng)高形壺燜后覺(jué)得香濃蘊(yùn)藉。泡茶時(shí)要注意出湯后打開(kāi)壺蓋側(cè)放，不宜深燜(要控制時(shí)間，深燜過(guò)度，茶湯會(huì)苦澀，破壞茶湯品質(zhì))。高形壺更適合泡黑茶，因?yàn)楹诓枘徒?，久浸不澀，壺身高可提供浸泡空間。

扁形壺：適合沏泡綠茶及一些大葉茶，如綠茶類焙制加工時(shí)未經(jīng)發(fā)酵，葉綠素沒(méi)被破壞，沏泡時(shí)不宜深燜，傾出時(shí)澄碧新鮮，香、味兼顧。

2、容量:據(jù)茶葉品種、飲茶人數(shù)、茶杯大小等為方向。

大多數(shù)茶友都鐘情于容量小的紫砂壺(容量在100-200毫升之間)，因?yàn)?，小壺便于試茶、品味，香氣不渙散。

容量低于100毫升的壺，適合泡細(xì)碎、嫩度高、葉片小的茶葉。大壺保溫性較好。適合于多人共同品飲，尤其適合泡普洱茶、紅茶，茶湯滋味更易體現(xiàn)出韻味。

壺容量低于60毫升，比較適合細(xì)碎的茶葉，不利于葉片較大的茶葉。沖泡綠茶，可選用的器型較大，一般多為300毫升左右，器型身矮，開(kāi)口較大，以使綠茶能夠在85℃左右的溫度下充分展現(xiàn)綠茶特有的清香和清爽滋味。沖泡綠茶時(shí)，可不用蓋壺蓋。

沖泡紅茶，選用器型可大可小。但要壺口小、壺身高。

泡烏龍茶，選用的器宜小。器小香氣不渙散，香聚而香味佳。

花茶，選用可同綠茶的壺，能夠充分展現(xiàn)花香和茶香的復(fù)雜滋味。

泡普洱茶，陳年烏龍茶，多選用口闊腹扁、胎質(zhì)疏松的小壺。