做正宗的武漢熱干面，我們必須要用堿面。堿面是最常見的面食之一，在面粉中加入堿，去除面團中的酸味，使面更為膨大、潔白、松軟。因為當(dāng)中有堿，所以不容易變質(zhì)。↓

多吃堿面，對胃部可是很有好處的哦！↓

把水燒熱之后，放入適量鹽，給面條加點底味，然后把面條下鍋。↓

等面煮到八成熟時，把它盛出過涼水！然后還要把面晾干，這一步很關(guān)鍵，直接關(guān)系到面的口感?！?/p>

為了加快面變干的速度，我們可以請出神器——電吹風(fēng)。↓

用吹風(fēng)機吹面條，不僅能讓面條表面的水分馬上揮發(fā)，又能保持面條的彈性不被水氣泡糟。注意，一定要用冷風(fēng)檔哦！↓

接下來在堿面上涂抹香油。用沾上香油的筷子挑面條，直到每根面條上都均勻沾上香油?！?/p>

靜置到香油晾干，我們的面就準(zhǔn)備好了。↓

調(diào)醬的時候一定要用芝麻油和水一起調(diào)和，因為全部放油會膩，全部用水又不香?！?/p>

準(zhǔn)備好一杯溫開水，一點一點地加入芝麻醬中，順著同一個方向攪拌。↓

等到芝麻醬越來越粘稠，快要攪不動的時候，繼續(xù)添加一點溫開水，順著同一方向繼續(xù)攪拌。直到芝麻醬變得跟綢緞一樣順滑，再倒入一點芝麻油，充分?jǐn)嚢杈鶆??！?/span>

這時候我們還需要給它調(diào)一下味。加一點鹽、白糖、醬油，如果能吃辣，還可以加一點辣椒油！↓

如果不喜歡超市買回來的芝麻醬，我們還可以自己做芝麻醬！只需要準(zhǔn)備好白芝麻和香油就可以。首先把芝麻放入干鍋中用小火慢慢炒熟?！?/p>

等到鍋里開始發(fā)出噼里啪啦的聲音，芝麻也變成金黃色就可以關(guān)火了↓

接著把炒熟的芝麻和麻油一起放入攪拌機中，打成醬?！?/p>

這樣打好的芝麻醬，同樣需要再加醬油、糖等調(diào)味料提味，我們可以根據(jù)個人口味自由調(diào)配哦！↓

在拌面之前，把剛才抹了油的面放在沸水中燙十幾秒。↓

把面盛出，趁熱將芝麻醬淋在面上。↓

再加入已經(jīng)切好的蘿卜丁和花生碎，撒上蔥花就可以了?！?/p>

你還可以根據(jù)自己的口味加入醋、辣椒等調(diào)料，味道都也是棒棒噠！↓

現(xiàn)在把面條和所有醬料攪拌均勻，就可以開動了！↓