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喚醒春困大腦 早晨吃一碗清爽雞絲冷面

 劉燕燕 2015-04-08

主題:涼拌雞絲面

食材:雞胸脯肉200克,細(xì)面條200克,大蒜3瓣,生姜一小塊,香蔥1根,香油生抽、辣椒油、料酒適量

做法:

1、蒜剝?nèi)ニ庖?,稍微拍碎一點,生姜切片,將雞胸脯肉放入冷水鍋中,并下入拍好的大蒜和生姜片,點少量料酒去腥,煮至雞肉熟透;

2、將煮好的雞肉撈出過涼水放涼,撈出后用手撕成雞絲,并按照自己的口味加入辣椒油拌勻;

3、鍋中將水燒開,放入面條煮熟,撈起面條過涼水擔(dān)一擔(dān),與雞肉混在一起,加入香蔥末、生抽、香油拌勻后即可食用。

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39食神營養(yǎng)提示:

一、面食做早餐,最好再配一個蛋

面條原產(chǎn)中國,是中國飲食中最博大精深而富于變化的一種食物。它制作簡單,食用方便,營養(yǎng)豐富,即可主食又可快餐的健康保健食品,早已為世界人民所接受與喜愛。主要代表有山西的刀削面、北京的炸醬面、蘭州拉面、保定的大慈閣素面、陜西油潑面、河北的撈面、河南的燴面、上海的陽春面、四川的擔(dān)擔(dān)面、揚(yáng)州炒面、岐山臊子面等,地方特色及其豐富,風(fēng)味獨特,口感上佳。

從營養(yǎng)學(xué)的角度來說,面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等,是補(bǔ)充能量的上佳選擇,但是缺點在于營養(yǎng)過于單一。因此,在吃面時多搭配一些蔬菜、豆類、蛋類是很不錯的選擇。比如在吃面時增加一個水煮蛋搭配食用,或者春季可以用蒜苔和豆角做鹵面,不但能夠增加蛋白質(zhì)和維生素的攝入,同時還有助于增加膳食纖維的攝入。不但讓面食更為豐富可口,也讓營養(yǎng)更為全面。

二、涼面和冷面不同,不要混淆哦

說到?jīng)雒?,很多人會以為就是冷面,其實這是兩種完全不同的面食。一般說的涼面,指的是將普通的面條煮熟以后過涼水擔(dān)涼,四川重慶等地還會加入少量食用油,不停地抖動面條,以將面條抖得更加筋道,此后再加入生抽、辣椒油、花椒油、醋、芝麻油、蒜水、蔥等,將它拌成一碗酸辣可口的面食。而冷面則是韓民族的傳統(tǒng)面食,就是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里,在放上豬肉片吃,冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油,冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀,適當(dāng)?shù)姆湃胪肜?。雖然兩種面并不相同,但是面條的美味卻是相同的,如果有興趣的話,不妨多多探秘面食的美味吧!


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