圣誕大餐及火雞的做法 

圣誕的鐘聲即將敲響。圣誕大餐的香味已朝我們飄來(lái)……在西方，只要是圣誕節(jié)享用的家宴都稱(chēng)為圣誕大餐。不過(guò)，有幾道傳統(tǒng)食品是圣誕節(jié)所不可缺少的，比如圣誕火雞、煙熏火腿、圣誕三文魚(yú)、圣誕布丁等。傳統(tǒng)的圣誕大餐，在最早的時(shí)候流行吃烤豬、火腿，后來(lái)是火雞、三文魚(yú)?？傊且匀鉃橹?。除了吃肉，圣誕大餐還得有紅酒。圣誕紅酒有特殊的喝法：在酒中加入紅糖、橘子皮、杏仁、葡萄干等佐料，然后在火上一邊加溫一邊攪拌（注意不可開(kāi)鍋），最后淋上一點(diǎn)伏特加，起鍋之后，一杯下肚，真是又香又暖。

　圣誕大餐的另一部分是甜點(diǎn)。如餅干、蛋糕等。這類(lèi)食品一般在圣誕節(jié)前夕就開(kāi)始準(zhǔn)備了，一家人坐在一起料理制作，孩子們也最?lèi)?ài)參與這類(lèi)他們覺(jué)得有趣的事。因?yàn)槭フQ糕點(diǎn)可以按照他們喜愛(ài)的形狀和味道來(lái)做。瑞典語(yǔ)系的國(guó)家在做圣誕糕點(diǎn)時(shí)，有一個(gè)類(lèi)似于中國(guó)人包年夜餃子的習(xí)俗，就是在杏仁味的糕點(diǎn)里，故意放一顆完整的杏仁，誰(shuí)要是吃到惟一的一粒完整無(wú)缺的杏仁，誰(shuí)就是新年的幸運(yùn)之神。幸運(yùn)之神當(dāng)然是得獎(jiǎng)品的，北歐人獎(jiǎng)給幸運(yùn)之神的經(jīng)常是個(gè)帶著紅蝴蝶領(lǐng)結(jié)的小豬型大餅干；在荷蘭和德國(guó)則是小黑人彼得，大小有一個(gè)手掌那么大?？梢?jiàn)，在西方吃圣誕大餐不僅可以一飽口福，而且還可以領(lǐng)略一種極具情趣的飲食文化。

 上等香檳+頂級(jí)鵝肝+煙三文魚(yú)+蕎麥蛋糕

法國(guó)人除了最懂搞浪漫之外，亦對(duì)溫情珍而重之，所以圣誕大餐都會(huì)與家人一起分享，而且非常著重氣氛，一般家庭會(huì)將家居粉飾一番，餐桌上會(huì)鋪上漂亮的桌布，中間擺放鮮花、蠟燭等作裝飾，餐具更是用上點(diǎn)綴著細(xì)致花紋的潔白細(xì)瓷器皿。另外還配上銀制刀叉及水晶杯，再配合柔和的燈光，造成一室和諧的暖色調(diào)。

法國(guó)人對(duì)圣誕大餐的菜式并不過(guò)于講究，只是把平日都可嘗到的菜式弄得更精致豐富一點(diǎn)，但有一樣是必需的，那就是圣誕晚宴后要開(kāi)上一支上等香檳一家人一同享用，這才算是完滿的一頓法國(guó)圣誕大餐。

煙三文魚(yú)Smokedsalmon是一種美味佳肴，因?yàn)槿聂~(yú)的魚(yú)肉色澤鮮艷，口感肥美豐滿，法國(guó)人在圣誕節(jié)會(huì)選擇煙熏過(guò)的三文魚(yú)作為應(yīng)節(jié)菜式，而烹調(diào)方法就有多種選擇，例如配合香芒及蘆筍做成清新的沙律頭盤(pán)，或是配以白汁燴扭紋通粉等，都是頗受家庭歡迎的菜色。

頂級(jí)鵝肝FoieGras。法國(guó)人的圣誕餐桌上一定少不了鵝肝。鵝肝的吃法通常是香煎，如加入少許波特酒、無(wú)花果或法國(guó)特產(chǎn)的醬料來(lái)調(diào)味就更加惹味，入口立即融化的甘香細(xì)滑口感。有些家庭負(fù)擔(dān)不起頂級(jí)的鵝肝，亦會(huì)改食一些經(jīng)過(guò)加工的罐頭鵝肝，價(jià)錢(qián)較廉宜。一般是切片，做成前菜冷盤(pán)，有些人則會(huì)喜歡伴以調(diào)味醬或面包同吃，令圣誕大餐更添高貴質(zhì)感。

蕎麥蛋糕BuckwheatCake是圣誕節(jié)的特色蛋糕，以用蕎麥面粉做的蕎麥蛋糕為代表，但別看它的顏色黑黑沉沉，質(zhì)感一定較為硬實(shí)。其實(shí)由于所用的蕎麥粉都是上等貨色，質(zhì)地細(xì)軟滑溜，因此做出來(lái)的蛋糕口感松軟，有股獨(dú)有的小麥香味。

       圣誕布丁+圣誕蛋糕

       英國(guó)人對(duì)一日三餐都有不同要求：早餐要飽、午餐要簡(jiǎn)單、晚餐要食得好，所以，他們的晚餐通常預(yù)備得最為豐富，絕不會(huì)敷衍了事。到了每年最大的節(jié)慶——圣誕節(jié)，一頓極其豐盛、度身定做的圣誕大餐是標(biāo)準(zhǔn)的過(guò)節(jié)儀式，一家人會(huì)圍在餐桌旁邊，一邊享用美酒佳肴，一邊互相祝賀聊天，氣氛令人暖到入心。

       圣誕布丁Christmas-Pudding，源于傳統(tǒng)的圣誕食物牛奶麥粥及干果布丁。傳統(tǒng)習(xí)俗是在圣誕前一個(gè)月就開(kāi)始制作布丁，而制作過(guò)程中每位家庭成員都要參與，象征著團(tuán)結(jié)和諧之意，而且每人都要負(fù)責(zé)攪拌一下面團(tuán)，在攪拌時(shí)會(huì)默默許下一個(gè)愿望，最后就在面團(tuán)中藏入一枚硬幣，如果幸運(yùn)地吃到這枚硬幣，就會(huì)有一整年的好運(yùn)氣。

圣誕蛋糕ChristmasCake是一種餐后點(diǎn)心，是用干果、杏仁蛋白等做成，表面裹有一層雪白的糖粉，味道帶甜，口感較實(shí)，有些人會(huì)在圣誕蛋糕上涂上奶油或果醬，甚至寫(xiě)成“圣誕快樂(lè)”的字樣，食用時(shí)有人會(huì)喜歡在蛋糕四周插上特制的圣誕蠟燭，蠟燭的形狀細(xì)小精致，只有兩三四寸長(zhǎng)，色彩繽紛，點(diǎn)燃之后由主人吹熄，然后切成一片片與家人享用，并作為圣誕大餐的完滿結(jié)束。

紅酒+姜餅+蛋糕

德國(guó)人的圣誕大餐是指在圣誕當(dāng)夜一家人回到家里團(tuán)圓用餐的意思，因此幾乎所有的人都要趕回家去過(guò)節(jié)，餐廳就自然沒(méi)有圣誕大餐供應(yīng)。圣誕市場(chǎng)通常在每年11月底開(kāi)設(shè)，并分布于德國(guó)市內(nèi)各地，一般攤位會(huì)營(yíng)業(yè)至12月24日的中午12時(shí)為止。像以圣誕姜餅聞名的紐倫堡市、專(zhuān)產(chǎn)圣誕蛋糕Stollen的德烈斯敦市等，就是非常著名的圣誕市場(chǎng)。

圣誕紅酒Gluehwein是德國(guó)人在圣誕節(jié)必喝的熱飲之一，它是一種加熱了的紅酒，不過(guò)除了一般紅酒的成分外，制造商亦會(huì)引入一些不同風(fēng)味，如加入肉桂、蜂蜜、檸檬，甚至水果烈酒等，令口味變化更多，許多德國(guó)人在圣誕夜做完子夜彌撒后，也會(huì)馬上喝一杯熱乎乎的圣誕紅酒來(lái)暖身，是個(gè)非常特色的飲料。

德國(guó)姜餅Lebkuchen是一種介乎于蛋糕與餅干之間的小點(diǎn)，它的制作原料含有大量的蜂蜜，同時(shí)亦加有胡椒粒，甜辣的口味非常獨(dú)特，其中以“紐倫堡姜餅”Nuernberger-Lebkuchen最為享負(fù)盛名。而現(xiàn)在很多姜餅都經(jīng)過(guò)改良，外面裹上一層巧克力或白糖漿，同時(shí)也加入杏仁、核桃或榛子等，令口感更加豐富。

圣誕蛋糕Christstollen/Stollen Christstollen一般簡(jiǎn)稱(chēng)為Stollen，是一種裹著白色糖粉，內(nèi)里含有果實(shí)顆粒的長(zhǎng)形蛋糕，通常在圣誕節(jié)才有出售。最常見(jiàn)的有牛油味的Butterstollen、含有葡萄干的Rosinenstollen，以及杏仁味的Marzipanstollen。德國(guó)人通常會(huì)將整條Stollen切成一片片的，配著圣誕紅酒一起享用。

芝士火鍋+中式火鍋+桌上烤肉

一般傳統(tǒng)瑞士家庭吃的圣誕大餐主要有：芝士火鍋、炸肉火鍋、中式火鍋、烤吉士或者是桌上烤肉，這些菜都是非常典型的、和家人朋友一塊兒享用的瑞士冬菜，熱量高，剛好可以把自己的皮下脂肪再增厚那么一點(diǎn)點(diǎn)兒，以抵擋超凍的氣溫。

芝士火鍋，德文寫(xiě)作Kaesefondue。這道菜應(yīng)該是最知名的瑞士料理了，特定的吉士加白酒一起放在鍋?zhàn)永锛訜帷⑷刍?，待吉士變成稠稠的液體狀之后，再用叉子叉一小塊面包（也有人用馬鈴薯）下鍋、裹上吉士吃。

中式火鍋，德文寫(xiě)作FondueChinois。這是中國(guó)火鍋再搭配上瑞士人飲食烹調(diào)技巧演化出來(lái)的。煮上一鍋清淡的高湯，準(zhǔn)備一些肉類(lèi)和草菇，把東西燙熟之后，再蘸上各式各樣的醬料。

桌上烤肉，德文寫(xiě)作Tischgrill，吃著很過(guò)癮。許多瑞士人冬天懶得做飯又想大吃特吃的時(shí)候，多半就會(huì)吃個(gè)桌上烤肉。瑞士的超市家電行里都賣(mài)有桌上烤肉的器材，是一種類(lèi)似插電鐵板的器具，鐵板抹點(diǎn)油、加熱到一定程度之后，就把肉啊、青椒等放上去，熟了之后再搭配醬料吃。

圣誕燒烤大餐

圣誕正是澳大利亞顯示其種類(lèi)非凡的特產(chǎn)的最佳時(shí)刻，從熱帶水果到海鮮、奶酪和葡萄酒，應(yīng)有盡有。

該去哪兒享受“圣誕燒烤大餐”呢？——海邊！絕對(duì)愜意！熱情的澳大利亞人會(huì)為你現(xiàn)場(chǎng)燒烤各種鮮活的海產(chǎn)，還演繹出各種時(shí)尚、多元的方式，包括涂上橄欖油、辣椒醬、咖喱和芫荽等。吃完燒烤之后，你可以在海灘上徜徉，如果你在為剛才情不自禁的飽餐破壞了“減肥”大計(jì)而耿耿于懷時(shí)，不妨租輛自行車(chē)在海濱大道上兜風(fēng)，或者去沖浪、釣魚(yú)、跳水、游泳和潛水，都是消耗卡路里的絕佳運(yùn)動(dòng)！

美式烤火雞+奶油南瓜濃湯配栗子蓉

美國(guó)人過(guò)圣誕節(jié)著重家庭布置，安置圣誕樹(shù)，在襪子中塞滿禮物，吃以火雞為主的圣誕大菜，舉行家庭舞會(huì)。圣誕大餐吃火雞的習(xí)俗開(kāi)始于1620年，這種風(fēng)俗盛于美國(guó)。火雞解凍后先在肚子里塞入大量的蔬果，如甘筍、西芹、洋蔥、栗子等，外面再抹上多種香料腌制，最后放入爐烤上數(shù)小時(shí)方可完成。不過(guò)由于火雞的脂肪較少，因此肉質(zhì)不及一般雞嫩滑，幸好加有大量配料調(diào)制，因此味道亦頗為濃郁，非常惹味?；痣u比較大，一般不容易一夜吃光，通常的做法會(huì)是在第二天將火雞片肉，然后冷凍起來(lái)，作為以后制作三明治、面條等的材料。

火雞的做法

火雞的最傳統(tǒng)做法非常簡(jiǎn)單，您只需要用鹽和花椒末將火雞里外充分涂抹，然后在烘爐中烘烤3小時(shí)左右即可。

西式圣誕火雞

材料：4杯野米、1兩蘑菇、1兩西芹、1兩紅蘿卜、1只雪藏火雞。

調(diào)味料：適量胡椒粉、1安土(25克)牛油、少許茜子、適量鹽、1茶匙蒜茸、1杯清雞湯。

烹調(diào)方法：

1、火雞洗凈去內(nèi)臟，用鹽及胡椒粉腌30分鐘。

2、野米隔干水份與蒜蓉及其它蔬菜粒用牛油炒片刻，加入茜子及調(diào)味。

3、加入雞湯煮滾，用慢火煮至半熟，待涼。

4、將野米餡放入火雞腔內(nèi)，用錫紙蓋著開(kāi)口，置煤氣焗爐8度(230°c／450°f)焗約2小時(shí)至熟。

       中式百寶釀火雞

材料：火雞1只、糯米1杯蒸熟、香腸2條、切丁香菇8朵(泡軟切丁)、蝦米2湯匙(泡軟)、蒜3顆、蔥粒1／2湯匙、西洋芹1／2棵、洋蔥1個(gè)。

調(diào)味料：酒3湯匙、鹽2茶匙、胡椒粉少許、醬油2茶匙、糖1／4茶匙、水1湯匙、奶油少許。

烹調(diào)方法：

1、將火雞解凍、洗凈、擦干水分，再將火雞以醬油、糖、水腌制。

2、起油鍋爆香蒜，放入蝦米、香菇和香腸炒熟糯米、蔥粒、酒、鹽、胡椒粉拌勻作為填充料。將填充料塞入火雞雞胸內(nèi)，用鐵針插封切口。

3、將火雞表面涂奶油后放入烤箱。

4、填塞火雞時(shí)要注意必須等到火雞要入烤箱時(shí)才可以把填塞的料塞進(jìn)火雞體內(nèi)。

5、將西洋芹切段，洋蔥切粗絲后在火雞底下，所需要烤的時(shí)間要看火雞的大小來(lái)調(diào)整。