放了長(zhǎng)假，是不是感覺像沒放一樣？似乎只有我們的胃口在告訴我們，假期真的過去了！面對(duì)一頓接一頓的大吃大喝，人們?cè)诓恢挥X中就會(huì)吃多了，吃油了會(huì)膩，吃多了也會(huì)膩。那么，吃的太膩怎么辦呢？別擔(dān)心，我們告訴你——來(lái)顆獼猴桃就好了！

來(lái)自新西蘭科學(xué)研究成果：獼猴桃助你加速消化，還更利吸收蛋白質(zhì)

假期，每家每戶的餐桌上幾乎都是大魚大肉，面對(duì)難以拒絕的美食，很多人都忍不住大吃大喝，過后時(shí)常感覺又撐又脹。日前，新西蘭的一項(xiàng)最新研究表明，大魚大肉后，吃個(gè)獼猴桃便可使上述狀況得到緩解，因?yàn)楂J猴桃中特有的獼猴桃堿可以加速消化，讓吃掉的蛋白質(zhì)更易被吸收。

據(jù)該項(xiàng)研究的負(fù)責(zé)人拉為第普·考爾介紹，人吃了獼猴桃后，胃蛋白酶的消化能力會(huì)增加，這可以加快蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)的吸收速度，從而讓身體對(duì)蛋白質(zhì)的利用水平得到整體提升。而引起這種積極改變的原因，主要在于獼猴桃內(nèi)一種特殊的酶——獼猴桃堿，它對(duì)一些食物中的蛋白質(zhì)具有很好的消化能力，能讓蛋白質(zhì)得到更快更全面地吸收。該研究建議，在富含蛋白質(zhì)的飲食中，比如在吃了紅肉、酸奶、奶酪、金槍魚和雞蛋等食物時(shí)，適當(dāng)吃點(diǎn)獼猴桃，可以有效促進(jìn)消化、保護(hù)腸胃。

獼猴桃——比你想象中的更強(qiáng)大！

1.含有水果中少見的黃體素

獼猴桃具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，是極佳的果品。獼猴桃果實(shí)肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。獼猴桃含有豐富的維生素C、A、E以及鉀、鎂、纖維素之外，還含有其他水果比較少見的營(yíng)養(yǎng)成分——葉酸、胡蘿卜素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。

其中，黃體素并不是大多數(shù)水果中含有的。那么，黃體素究竟是什么呢？黃體素（Progesterone，黃體酮）是一種類固醇，亦稱為孕酮、黃體酮。黃體素是一種女性荷爾蒙，參與人類與其他動(dòng)物的雌性月經(jīng)周期，支援懷孕與胚胎形成。黃體素是一種助孕素（progestagen），也是目前所知最重要的助孕素。未懷孕的女性，其黃體素只在每次月經(jīng)周期的后半段才由卵巢黃體大量分泌。

2.一個(gè)獼猴桃補(bǔ)足全天維C

維生素C含量極為豐富是獼猴桃的一大特點(diǎn)，吃一個(gè)獼猴桃就能滿足人體一天對(duì)維生素C的需要。

《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，100克獼猴桃中的維生素C含量為62毫克，而一個(gè)中等大小的獼猴桃重量約為160克。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，成年人每天攝入維生素C的量為100毫克。如此看來(lái)，每天吃一個(gè)獼猴桃，就不用擔(dān)心自己維C攝入不足了。

此外，獼猴桃中的維生素K也很豐富，它不但與凝血功能有關(guān)，還有益骨骼健康。跟菠蘿和木瓜一樣，獼猴桃中也有蛋白酶。有研究證實(shí)，獼猴桃有助于消化牛奶蛋白和牛肉蛋白等多種常見蛋白質(zhì)。因此，吃多了大魚大肉時(shí)，不妨吃個(gè)獼猴桃來(lái)幫助消化。

獼猴桃——想吃就要會(huì)吃、會(huì)挑選、會(huì)保存

1.每天吃1~2個(gè)獼猴桃最佳

每日吃1~2個(gè)獼猴桃既能滿足人體需要，其營(yíng)養(yǎng)成分又能被人體充分吸收。食用時(shí)，先用小刀將果實(shí)橫向切成兩半，然后用小勺舀取果肉食用；或削去果皮，將果實(shí)橫切成片狀，用于點(diǎn)綴水果拼盤，極為美觀誘人。

2.怎樣挑選獼猴桃？

a.優(yōu)質(zhì)的獼猴桃

一般果形規(guī)則，每顆80-140克，果形多呈橢圓形，表面光滑無(wú)皺，果臍小而圓并且向內(nèi)收縮，果皮呈均勻的黃褐色，富有光澤；果毛細(xì)而不易脫落。果子切開后果心翠綠，品嘗起來(lái)更是酸甜可口。

b.獼猴桃挑選原則

選獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種是用了激素的，雞嘴巴是沒用過激素或少用激素的。真正熟的彌猴桃整個(gè)果實(shí)都是超軟的，挑選時(shí)買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。獼猴桃要挑接蒂處是嫩綠色的，這種的新鮮。整體軟硬一致，如果一個(gè)部位軟就是爛的。顏色在接蒂處周圍是深色的也甜。

c.看硬度

細(xì)致地把果實(shí)全身輕摸一遍，選質(zhì)地較硬的果實(shí)。凡是已經(jīng)整體變軟或局部有軟點(diǎn)的果實(shí)，都盡量不要。如果選了，回家后要馬上食用。

d.看外表

體型飽滿、無(wú)傷無(wú)病的果較好，靠近一端的部位透出隱約綠色者最好。表皮毛刺的多少，因品種而異。

e.看大小

小型果在口味上和營(yíng)養(yǎng)上并不遜色于大型果，所以不必一味追求大果，異常大的果實(shí)更不要選擇。

f.看顏色

濃綠色果肉、味酸甜的獼猴桃品質(zhì)最好，維生素含量最高。果肉顏色淺些的略遜。

g.聞香氣

充分成熟的獼猴桃，質(zhì)地較軟，并有香氣，這是食用的適宜狀態(tài)。若果實(shí)質(zhì)地硬，無(wú)香氣，說(shuō)明沒有成熟。反之，若果實(shí)很軟，或呈氣鼓鼓狀態(tài)，并有異味，是已過熟或腐爛的表現(xiàn)，應(yīng)棄之。

3.怎么樣保存獼猴桃

對(duì)于尚未軟熟的獼猴桃可用塑料袋密封，在常溫下放置5天左右，一般能自然熟化。對(duì)于暫不食用的獼猴桃，最好用塑料袋包好，保存于冰箱內(nèi)。

獼猴桃也有小脾氣——腹瀉時(shí)少食用

我們需要提醒大家的是，腹瀉時(shí)要少吃獼猴桃，因?yàn)楂J猴桃籽大多是纖維類，不能被腸道消化吸收，它們會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快地排出體外，從而加重腹瀉癥狀。

孕婦、產(chǎn)婦、嬰幼兒能不能吃獼猴桃？

1.孕婦能吃獼猴桃

對(duì)準(zhǔn)媽媽的好處：獼猴桃有安定心神、改善睡眠的功效。但脾胃不好的孕婦要少吃，先兆性流產(chǎn)的婦女堅(jiān)決不要吃。

對(duì)胎兒的好處：獼猴桃不僅VC含量豐富，也是獲得葉酸的良好來(lái)源，可以預(yù)防先天性疾病，促進(jìn)胎兒大腦健康發(fā)育。

2.產(chǎn)婦能吃獼猴桃

獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)后食用，可保證營(yíng)養(yǎng)均衡，有利于身體恢復(fù)。但其偏寒性，不宜多食。

3.嬰幼兒能吃獼猴桃

適量食用獼猴桃可促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，但一定要控制少量攝入。此外注意一點(diǎn)，寶寶吃完獼猴桃再飲用乳制品，可能會(huì)導(dǎo)致腹瀉，喂養(yǎng)時(shí)媽媽需避免。

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獼猴桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值概覽

獼猴桃又稱奇異果。營(yíng)養(yǎng)元素非常均衡，其中維生素C含量尤其突出，一顆獼猴桃所含的維生素C相當(dāng)于十只蘋果，被譽(yù)為“水果之王”或“果中之王”。