鴨嘴魚學(xué)名：美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘）英文名：Polyodonspathala 匙吻鱘，學(xué)名“美國匙吻鱘”原產(chǎn)美國密西西比河流域，是一種大型淡水經(jīng)濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，并存留 下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。

       看其外觀，魚嘴扁平酷似鴨嘴，卻比鴨嘴長幾倍，50多厘米長的身子，又長又扁的嘴巴已經(jīng)占了一 大半。周身光滑，深灰色的魚身，沒有鱗片；嘗其味道，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，鮮美無比，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。另外，吃過鴨嘴魚的食客不知是否 注意沒有，鴨嘴魚的骨頭是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鴨嘴魚珍貴的品質(zhì)再加上廚師精工廚藝的融合，無論是水煮還是紅燒或是清蒸，不但魚肉同樣口感 細(xì)嫩、魚骨同樣軟脆，而且香甜且汁多潤口，真正體驗了一回吃魚不用吐骨頭的美味經(jīng)歷。鴨嘴魚因其獨特鮮美的口味，名貴稀有的數(shù)量，讓眾多食客都想一嘗為 快，食魚風(fēng)潮由此刮起，但鴨嘴魚的皮上有許多的寄生蟲，食客要吃的話還是小心為主。