餐飲成功選址的三大要素

選址在餐飲行業(yè)向來是個熱門的話題，因為選址在很大程度上取決于利益的大小，尤其是在人流量大的商圈，選址意味著成功了一半。但是并不是任何的餐飲店都能進駐人流量大的商圈，所以選址問題也是各位餐飲店商家們尤其是中小型餐飲老板們頭疼的問題。那么餐飲店究竟該如何選址呢？下面談?wù)勎业囊娊狻?/span>

1、什么樣的選址才是成功的選址

　　這是個簡單的問題，但是很少有老板能夠重視這個問題，他們注重的往往是客流量這些比較淺層次的問題。沒錯，這些都是選址過程中要涉及的因素，但是一個地方是否適合開餐飲店，需要從多方面來權(quán)衡，我們要考察店鋪的地理位置是否便利，人與車的主要動向和總體流量，地點的可接近性，以及視覺和其他感官效果等。并且可以通過調(diào)查，大體計算出餐飲店商圈范圍內(nèi)的住戶數(shù)、消費水平、客流量，從而粗略估算餐飲店未來能夠達到的營業(yè)額。所以，成功的選址并不僅僅是包括人流量來考慮的，還要結(jié)合更多的因素來綜合考慮。我們的一個“餐飲開店如何選址”專題中精準巧妙地分析了選址的各種實用方法，更深入的闡述了這點。

　　關(guān)于租金的問題。很多時候由于租金問題，很多老板都錯過了最好的選址機會。其實選址不能讓租金成為絆腳石，如果一時資金不足，無法租到一個地區(qū)最好的地段，你也可以找個有發(fā)展?jié)摿Χ饨鹣鄬Ρ容^低的地方來做餐飲，當然前提是你手頭的資金能撐到這個地方火起來的那一天。

　　資金不足，支付第一期店租金的最佳方式：比如簽一年合同的房租，房東當然希望你一次性支付，但如果你的資金不足或你的眼光看不準這個地段，你希望能夠降低風險。最好的辦法是：談好租金以后，在第二次去談的時候，就先告訴房東可以現(xiàn)在馬上租下來，但因資金不是很足，可以先付房租2-3個月，讓你周轉(zhuǎn)一下，房價可以每月多付100或更多，你答應(yīng)房東的另一條件是下一次付房租，提早前15天給付，如到時不付，房東可以馬上收回。房東一般會考慮并同意這點的。如此，租金的風險，你可以降到最低，如經(jīng)營不好，你到期離開也沒有很大損失。每年增加千把塊錢的支出，應(yīng)該不是很大問題。

2、如何尋找合適的地域

　　如何發(fā)現(xiàn)一個地域最優(yōu)點呢？我們要學會在一個商圈內(nèi)尋找細微的差異。比如方向不同、當?shù)刂饕ㄖ锏牟煌虻貏莶煌仍蛲紩Σ惋嫷甑臓I業(yè)額造成影響。

　　通常在有紅綠燈的地方，越過紅綠燈的位置最佳，因為它便于顧客進入，又不會造成店鋪門口的擁擠堵塞現(xiàn)象。當然在餐飲店前最好有適當數(shù)量的停車位，我見過一個很不錯的川菜餐廳，不管菜品還是服務(wù)等方面都算得上優(yōu)良，但是由于只有一兩個停車位，所以餐廳的生意很慘淡，基本上天天都要靠打折等促銷方式來吸引顧客。

　　在有車站的地方，車站下方的位置就要比車站對面的位置好，因為來往的顧客就餐比較方便，省去了過馬路的麻煩；在有斜坡的地方，坡上要比坡下好，因為坡下行人過往較快，不易引起顧客的注意。

　　在居民住宅區(qū)附近設(shè)立餐飲店，而且在決定餐飲店位置的時候，要注意避免在下述地點建店，即道路狹窄的地方、停車場小的地方、人口稀少的地方以及建筑物過于狹長的地方等等。不同氣候的城市店址也有優(yōu)劣差別，在北方城市，如果店門朝風（一般朝西北方向），冬季寒風不斷地侵襲，就會趕走顧客，因此風口位置要慎選。而有的門店前有樹木、建筑物等，這些障礙物可能會影響餐飲店的能見度，從而影響客流。正因為這樣，我們要通過細微的對比來獲取位置上的最大優(yōu)勢。

3、什么樣的選址生意最好

　　選擇開餐飲店的地理位置當然以靠近交通主干線的街面為更好，或者是選在城市主要繁華商業(yè)街。因為這些地區(qū)是寸土寸金，不但人氣旺而且街面條件也相對優(yōu)越，地面平坦、干凈，沒有積水和雜物。由于位置突出而明顯，很容易被顧客發(fā)現(xiàn)和找到。有這樣條件的餐館。用餐顧客的自行車和其他車輛有寬敞的地方停放，既方便又有專人管理，顧客用餐時心里踏實。

　　除在較知名或繁華的地區(qū)開餐飲店外，一些有豐富客源和人口相對集中的其他地區(qū)也可考慮利用。如機場、車站、校園、小區(qū)等也是尚好的選擇：開餐飲店能選在客源充足、回頭客較多、人氣較旺的“飲食一條街”，當然更勝一籌。因為這些地區(qū)是顧客認定的餐飲店扎堆的地方，尤其許多年青人喜歡在這種熱鬧的環(huán)境中消費。一是湊熱鬧；二是餐飲店之間在經(jīng)營上會有個可比性和競爭。這些對消費者有很大的吸引力。比如北京白塔寺地區(qū)，有數(shù)家經(jīng)營羊肉系列的館子，涮羊肉、燒羊肉、羊羯子等凡是羊身上的東西都賣。而在這里用餐的回民多，餐館的密度也相當可觀，號稱“羊肉一條街”，結(jié)果是家家生意火爆。

　　總而言之，在選址上必須注意兩點：一要提前實地考察調(diào)研，可向當?shù)赝辛私庖恍┚唧w情況，掌握第一手資料后再斟酌決定，切勿倉促從事；二要事先找餐飲業(yè)專家共商大計，以求得有經(jīng)驗的業(yè)內(nèi)人士指導和幫助，盡量做到選址與經(jīng)營萬無一失。

　　其實選址并不難，主要是看你在選址過程中有沒有那份持之以恒的心。餐飲店選址方法的資料有很多，只要自己會權(quán)衡利弊，篩選精華，一定能找到合適的旺鋪。