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春天里的小河水孕育出了各色美味的食材，恰到好處的填補(bǔ)了冬天略顯冷清的河鮮市場?，F(xiàn)在漁民們開始用一些現(xiàn)代化的捕撈工具，可以很輕松的把養(yǎng)殖的河鮮捕撈上來。過去沒有人工養(yǎng)殖的河鮮，待天氣轉(zhuǎn)暖，捕撈者穿上鞋子、褲子、衣服一體的軟皮橡膠外套就下河去野外捕撈了。捕撈起來的大多是河蚌、螺螄、河蝦之類的。也許是因?yàn)椴东@的野生食材滲入了勞作者的汗水而更能夠俘獲大家的眼球。當(dāng)漁民捕獲一些特別大的或者平時(shí)沒有見得的河鮮時(shí)，都會高高的舉起，向岸邊觀看的人示意他的勞動成果和收貨的喜悅。岸邊的人自然也會回應(yīng)他，投去贊許和羨慕的目光，然后討論著有關(guān)這河里的食材和自己的所知所聞。
現(xiàn)如今河蚌大批量的養(yǎng)殖是為了晶瑩剔透的珍珠，很多人早已經(jīng)忘了或者從來沒有吃過河蚌肉是啥滋味。河蚌和螺螄一樣都是美味的河鮮，挑選用來做菜的河蚌一般只要5厘米左右即可，這樣的河蚌比較鮮嫩，不是越大越好。一定要挑選鮮活的才能做菜，這個就更簡單了，蚌殼緊閉，不易用手打開的。河蚌平日里深埋在淤泥中，外表看著也不是那么的誘人食欲，但是蚌肉的白皙肥嫩，足以讓你把它做成的美食浮想聯(lián)翩，而垂涎欲滴。
準(zhǔn)備的材料： 食材：河蚌一斤，豆腐一塊，冬筍半顆，小白菜5顆 調(diào)味料：鹽、生姜、料酒、
制作過程： 1、將河蚌剖開，出除腸、鰓等內(nèi)臟，用鹽抓捏一會河蚌肉，再用清水沖洗干凈。 2、將豆腐切成1厘米厚，5厘米左右的塊， 3、鍋中放入適量的清水，燒開后將豆腐、冬筍和河蚌肉分別焯水。
4、取一個砂鍋，放入豆腐、河蚌肉、生姜和冬筍片。 5、放入適量的清水大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。 6、放入白菜煮3、4分鐘，放入適量的鹽、白胡椒粉即可出鍋。
溫馨提示： 1、河蚌肉最好是在市場里讓攤主清理干凈，回家以后用鹽捏一下，這樣會方便很多。 2、豆腐焯水是為了去除豆腥味，一定要買北豆腐，不容易煮爛。
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