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【豆叔的回答(76票)】: 豆叔認為，咖啡制作器具服務于咖啡豆；咖啡豆服務于人的口味，這個關系順序是不可逆的。因此，首先我們要清楚的知道自己喜歡怎樣口味和濃度的咖啡，并根據(jù)這個找到適應的咖啡豆和器具。比如您不喜歡喝很濃的咖啡，那么摩卡壺、半自動、全自動所制作的espresso是不適合您的！ 口味決定器具和豆子的選擇！讓我們再來看看咖啡豆烘焙度深淺對于口味的影響。通常烘焙度深的咖啡醇厚度高、酸度低、比較適用于espresso。反之醇厚度低、酸度明顯適合使用虹吸、法壓、電滴濾等濾式器具。 
法壓和電滴濾 我們先說法壓和電滴濾。使用這兩種器具的朋友你們是有福的，從某種意義上來說所有的咖啡豆都適用，您需要了解的是您自己的口味特點，您可以根據(jù)自己的口味偏好選擇不同的咖啡。 使用法壓和電滴濾的朋友，咖啡變的更加生活主義！您所關注的是烘焙度和口味協(xié)調問題。若您的口味偏厚重，那么您應該選擇中度偏深烘焙的咖啡；若您喜歡醇香和苦度低的咖啡那么中度烘焙的拉美咖啡將適合您，而非洲咖啡是為那些喜歡水果酸甜口味的人而準備的！ 手工沖泡和虹吸壺 手工沖泡和虹吸壺比較適合制作單品咖啡，對咖啡豆品質的要求很高！有朋友愿意將這兩款器具做比較，那一種更勝一籌。應該說，這兩種器具所做的同一種咖啡口味不同的情況是正常的，因為萃取原理不同，加之這兩種器具對使用者得專業(yè)技能要求比較高，達人間的見仁見智又使這兩種器具顯得有些神秘感了！ 對于那些使用手沖和虹吸壺的普通朋友而言，問題變的簡單了許多，使用單品咖啡按照自己習慣的方法制作并享受其間是一件很美好的事情。拉美咖啡、非洲咖啡和亞洲咖啡其迥異的口味特質將令大家的咖啡生活變得豐富多彩。那時咖啡的美味遠比達人的頭銜來得更實惠，就讓咖啡成為享受吧！ 摩卡壺和意式機 關于摩卡壺和意式機，從咖啡的選擇上建議使用拼配咖啡，如：珍愛。也可以選擇中深度烘焙的單品咖啡，如：晴空、荷蘭紅帆。這類的器具適合制作高濃度口味的咖啡，若選用中度烘焙的單品咖啡其酸度將令許多朋友感到不快。所以說什么樣的器具制作什么樣的咖啡滿足不同的口味需求。 【知乎用戶的回答(0票)】: 只是用不同的方式來表現(xiàn)出豆子的特性和風味。看咖啡師對于哪種方法更能理解豆子而已。 另外做花式咖啡都是用濃縮咖啡來做基底。 【durow的回答(0票)】: 我是法壓壺的忠實粉絲啊，法壓壺是能讓人真正迷上單品的壺啊！ 【zxshen的回答(0票)】: 說說我最常用的意式機和愛樂壓吧。 其實大多數(shù)人還是不大習慣于黑咖啡的，那么這時候我們就需要意式機做一杯濃縮，再加入牛奶變成順口的拿鐵，這樣最簡單的套路可以讓大多數(shù)人品嘗出濃郁的香氣和口感，說他簡單體現(xiàn)在基本選用深烘焙的拼配豆子，通常不展現(xiàn)各種復雜的風味，只是給出濃郁的咖啡味道。好吧，我其實也最喜歡簡單的拿鐵。 愛樂壓是個很不錯的發(fā)明，他可以簡單的控制沖泡時間，水溫，濃度和份量等，使用清洗也很簡單。也適用于不同的研磨，我基本用作偶爾品嘗單品黑咖啡，以及意式機的備用。 別的器具就不說了，畢竟以拿鐵為主，道行不夠 【云髻的回答(0票)】: 根據(jù)個人對咖啡的醇厚和濃淡喜好來選擇吧，個人最近迷戀的是用法壓，咖啡豆選的則是印尼那邊海拔在2000米左右的中度烘焙的豆，花香和果香都很淡，但是豆子本身的香氣很醇厚，入口回甘很快，雖苦不澀。 【黃偉翔的回答(0票)】: 無論何種方式，咖啡的沖泡，最本質的就是 咖啡粉 與 水的接觸，也就是咖啡中物質成分的萃取。 咖啡中有上百種味道成分，制作者的目標，就是通過控制咖啡粉顆粒大小，水的溫度，咖啡粉與水接觸的時間來決定咖啡的味道?？Х阮w粒是以磨豆機決定顆粒的大小，細粉程度（大小均勻程度） 從以上器具來看： 手沖，愛樂壓，法壓壺方便控制水溫跟萃取時間。 虹吸壺只能控制萃取時間，水溫因為制作原理，只能在90-95°的很小范圍內萃取。 【edge的回答(0票)】: 都是做單品的，花式都不行 【dannyzhang的回答(0票)】: 除了虹吸壺，其他都玩過，目前也在用，經(jīng)常用，輪著用。也有瑞士金、bialetti摩卡壺。 手沖：很好的原產(chǎn)地風味，品嘗當?shù)氐亩棺颖容^適宜。缺口是用量大，浪費豆子；口腔不好控制，每杯的味道會有不一樣。 法壓壺：最簡單最實用的咖啡器材，和手沖一樣，能很好發(fā)揮出單品豆子的風味。 愛樂壓：由于有壓力，出品比較濃郁（注意，是濃郁，不只是濃），出來的咖啡醇厚，body重，喝完留在口腔、喉嚨的咖啡味道持久。 摩卡壺：強烈不推薦，由于萃取用的是滾燙滾燙的開水，出品非常非常焦苦，僅有焦苦！沒有香味沒有酸味沒有甜味。 以上是我使用的體驗，都輪著用，想用哪個就抓哪個。用得最多、習慣的是：使用愛樂壓+意式豆，因為意式豆口味重，味道持久。 原文地址:知乎 |
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