聽到“魚腥草”這個名字，恐怕大家的第一印象一定是腥，但是不知道您是否嘗過這樣一道家常菜——魚腥草豬骨湯，煮出來的湯一點(diǎn)也不腥，還很好喝，余味有一種甘香的味道，有點(diǎn)像喝了溪黃草茶的感覺。不過今天我們要講的是，魚腥草不光可以當(dāng)做食材來烹調(diào)，更是一味清熱解毒的良藥。

源遠(yuǎn)流長的歷史

那么，魚腥草的名字是怎么來的呢？有人說這源于越王勾踐的傳說。相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王夫差的俘虜，勾踐忍辱負(fù)重，后來被放回越國。回國后碰上了罕見的荒年，百姓們無糧可吃，每日餓殍遍地。勾踐便親自尋找可以食用的野菜，終于找到了一種帶有魚腥味的草，幫助越國百姓渡過了難關(guān)，這種草便被勾踐命名為魚腥草。

這究竟是真實的歷史還是敬仰勾踐的后人編的小故事，早已無從考證，不過，魚腥草名字的出處應(yīng)該是來自于我國歷代醫(yī)家陸續(xù)匯集的書籍《名醫(yī)別錄》，也曾有人說是因為“葉有腥氣”，所以才被古人稱作“魚腥草”。

弄明白魚腥草名稱的來源，再來看看它到底有什么藥效吧。相傳宋朝時的一次大水發(fā)生后，沿河兩岸的居民和牲畜大都患上了同樣一種病——整日腹瀉不止，這時，有一個后生只用一把藥草就治好了大家的病。這是為什么呢？原來，這位后生家里是用這種草喂豬的，左鄰右舍的豬都病了，唯獨(dú)他家的豬沒有發(fā)病，于是全家人試著吃這種草，不出三天便大為好轉(zhuǎn)。這傳說中神奇的草藥就是魚腥草。

傳說是人們對魚腥草的神化，并沒有科學(xué)依據(jù)，不過卻從一個側(cè)面體現(xiàn)了魚腥草的作用。魚腥草性寒味辛，具有解毒、消炎、利尿、排膿和祛痰的作用，臨床上常用于治療各類感染性疾病?，F(xiàn)代藥理實驗表明，魚腥草具有抗菌、抗病毒以及提高機(jī)體免疫力等作用。傳說中大水過后出現(xiàn)的傳染性腹瀉，可以認(rèn)為是菌痢一類的疾病，魚腥草的確是能起到一些治療作用的。

清熱解毒的利器

前面說到魚腥草止腹瀉的傳說是源自于一場大水，看來魚腥草的產(chǎn)地應(yīng)該是在南方了。這還真沒錯，魚腥草的主要產(chǎn)地是我國長江流域以南各省，當(dāng)?shù)厝艘卜Q它為折耳根和蕺耳根。

一般人可能會覺得魚腥草本身味道就不佳，入藥之后更會氣腥味劣，讓人難以下咽，其實這是未經(jīng)實踐的緣故。事實上，將魚腥草陰干后，不但沒有腥氣，反而會微有芳香。在加水煎汁的時候，會散發(fā)出一種類似肉桂的香氣，仔細(xì)品嘗它煎出的汁液，也會有類似紅茶的味道，芳香而稍有澀味，但卻絲毫沒有苦味，也沒有腥臭味，更不用擔(dān)心這種味道會對胃有刺激。中醫(yī)認(rèn)為，魚腥草性微寒，味苦，入藥后清熱解毒的作用頗佳，是一把清熱解毒的利器，可以用來治療咳嗽、中暑，甚至中毒的狀況。也正因為魚腥草具有良好的清熱解毒作用，前人才將它作為治療肺膿瘍的重要藥材之一。

除了肺膿瘍，魚腥草還可以與桔梗、鮮蘆根、瓜蔞皮、冬瓜子、桃仁、浙貝母等藥材配伍，治療咳吐膿血的癥狀；與百部、鵝不食草、麥冬和蜂蜜配伍，用于治療百日咳；如果出于清熱解毒的目的，可以選擇單味煎湯內(nèi)服，也可以用鮮草搗爛外敷使用。

在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的臨床應(yīng)用上，魚腥草常被用來治療肺炎、肺膿瘍、慢性氣管炎、百日咳和肝炎等病癥，還可以治療便秘和感冒。也有藥理研究顯示，魚腥草含有揮發(fā)油、癸酰乙醛、魚腥草素等多種成分，對各種致病的桿菌和球菌有抑制作用，還能提高人體的免疫調(diào)節(jié)功能。

吃魚腥草不得不知道的那些事

作為藥材，也許你不一定熟悉魚腥草，但若是作為食物的話，一定有很多人都知道它。在云南、貴州和鄂西各地，魚腥草是一種涼菜的原料，主要食其根莖。制作方法是：將魚腥草洗干凈后切段，拌醬油、辣醬、蔥、鹽食用，口感比較獨(dú)特。正常人平時把魚腥草當(dāng)蔬菜食用，保健效果也很好，這種吃法適合大多數(shù)人。

魚腥草作為藥食同源的一種中藥，對于因熱受損的肺部來說，可就是一位好朋友了。魚腥草可以生吃，也可以熟吃。生吃一般是加上辣椒涼拌，魚腥草性寒，而辣椒性熱，兩者結(jié)合能夠取長補(bǔ)短，還能發(fā)揮魚腥草抑制細(xì)菌、病毒感染的功效。如果是風(fēng)熱感冒、皰疹或泌尿系統(tǒng)感染，則以生吃為好。

熟吃一般可以直接配合其他藥物煎服，或者用臘肉炒魚腥草。這種吃法比較溫和，適合體弱的人日常食用。魚腥草性寒涼，老人和體弱的人，還可以用燉雞的方法，放點(diǎn)香油，還有潤心的作用。產(chǎn)婦產(chǎn)后第一次喝雞湯的時候，放一些魚腥草能夠有效預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。

在這里小編提醒您，在選購魚腥草的時候，一般以嫩的為好，嫩的魚腥草顏色稍淺，用指甲輕輕一掐就能斷是最嫩的，非常適合涼拌。如果買到偏老的魚腥草，熟吃的方式更好，蒸熟后的魚腥草粉粉的，易嚼易吞咽。但如果是使勁掐也掐不斷的魚腥草就不建議吃了，無論是營養(yǎng)價值還是口感風(fēng)味都太差。保存時，新鮮的魚腥草用塑料袋包裹，置于冰箱冷藏室中存放；干品則需要用密封容器包裝好，置于陰涼處存放才行。另外，用魚腥草作食療只是日常輔助調(diào)理，不能過分依賴，如果在食用過程中感覺身體不適，需要馬上到醫(yī)院進(jìn)行檢查。

新媒體編輯：王軍禮