1.清蒸鱸魚

食材：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量。

做法：

1.鱸魚去腮去內臟洗凈，在魚身上劃花刀；

2.淋入料酒，身上抹上鹽；

3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲；

4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘；

5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。

2.大棒骨蓮藕湯

材料：蓮藕，蓮藕、棒骨、蔥段、姜片、八角、少許料酒、鹽

做法：

1.棒骨先用清水泡，最好能泡半天，中間要不斷的換水；

2.溫水下鍋，放入姜片、適量料酒(去除血腥味)煮開后撇干凈浮沫；

3.然后放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時；

4.2小時后，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘后放入適量的鹽；

5.再文火燉煮30分鐘后關火燜5分鐘即可食用。

3.當歸紅棗羊肉湯

食材：羊肉500g、當歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量。

做法：

1.把所有材料準備好；

2.羊排洗干凈，切成塊；

3.放入煮開的水中焯一下，撇去浮沫，取出備用；

4.姜去皮，紅棗去核，當歸、桂圓肉、枸杞用水泡洗干凈；

5.把所有處理好的材料放進湯鍋中，注入適量清水，大火煮開轉中小火煮1.5-2小時即可。

4.栗子扒全雞

原料：仔雞1只、去皮栗子16顆、煮熟的鵪鶉蛋18顆、青椒1個、胡蘿卜1根、蔥姜各幾片、大料1顆、桂皮2小段

做法：

1.仔雞去尾去腳丫，對半切開后去除內臟洗凈瀝干。放入盤中，然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹均勻，腌制10分鐘以上；

2.不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出；

3.放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片后，再將另外半片放入煎好備用；

4.不粘鍋清洗干凈后擦干，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開后，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘；

5.放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然后放入胡蘿卜片和青椒片，大火煮2分鐘收湯即可。

5.紅燒肉

原料：五花肉1000克、西蘭花半個、姜6片、大蒜3瓣、蔥白1段

做法：

1.五花肉洗凈后切成75px見方的塊兒，大蒜去皮切薄片；

2.把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份；

3.鍋中倒入油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（約30秒鐘左右），加入蔥片，姜片，蒜片繼續(xù)炒1分鐘后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黃盛出；

4.鍋燒熱后倒入油（約60ml），調成中火，馬上放入白糖，慢慢炒到白糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了；

5.馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黃酒，放入蔥段和姜片，大火燒開后，轉成小火，蓋上蓋子燉1個小時左右；

6.湯鍋中倒入水，大火燒開后，撒入一點點鹽和油，倒入西蘭花，焯燙30秒鐘后撈出，過涼水冷卻，瀝干水份；

7.肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，放入冰糖攪勻，轉成大火收干湯汁；

8.最后將紅燒肉和西蘭花擺在盤中即可。