辣味包種茶葉蛋

原料：雞蛋、棉布袋、包種茶葉、八角、桂枝、肉桂、花椒、辣椒粉、干姜、醬油、鹽、冰糖、辣椒

做法：

1. 取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為鹵包備用。

2. 將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過(guò)雞蛋為準(zhǔn)，再加入鹽，以大火煮沸騰后，轉(zhuǎn)為中火續(xù)煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放并使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

3. 取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過(guò)作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸后，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時(shí)，加入鹵包及所有調(diào)味料、作法2的雞蛋后，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)鐘頭熄火即可。

五香茶葉蛋

原料：雞蛋、茶葉、香葉、花椒、桂皮、大料、鹽、醬油

做法：

1. 雞蛋用清水沖洗表面，然后涼水下鍋，中火煮一刻鐘左右，撈出用涼水浸泡片刻，然后用勺子輕輕拍打雞蛋殼，敲出裂紋。（注意不要敲破，敲透）；

2. 再次將雞蛋入鍋，加入所有原料，加入足量的水沒(méi)過(guò)雞蛋，小火煮半個(gè)小時(shí)，關(guān)火最少3~4個(gè)小時(shí)，浸泡一夜食用效果更佳。

鹵茶葉蛋

原料：白煮蛋、紅茶茶包、醬油、鹽、水適量(淹過(guò)材料)、八角、陳皮、桂皮

做法：

1. 將煮熟的蛋外殼微微敲出裂痕；

2. 將其余材料放入鍋中，并加入鹵包一起以小火鹵1小時(shí)后熄火，浸泡一夜之后，再開(kāi)小火鹵約半小時(shí)即可。

咖啡茶蛋

原料：鵪鶉蛋、鹽、咖啡粉、阿薩姆茶、茶包袋、熱開(kāi)水、鹽、冰糖

做法：

1. 取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗凈；取另一盆注滿冷水備用；

2. 取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽，以大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，撈起放入作法1的冷水中并去除蛋殼；

3. 將咖啡粉、阿薩姆茶用茶包袋裝好放入鍋中，加入熱開(kāi)水3杯，放入作法2鵪鶉蛋及調(diào)味料以大火煮沸后，轉(zhuǎn)為小火慢鹵2小時(shí)后熄火泡30分鐘以上入味即可。

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