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菌菇界“新寵”———猴頭菇!

 zopoba395 2015-03-20

了香菇、腿菇、杏菇……不妨嘗嘗最近菌菇界最炙手可的猴菇!雖說市面上有猴菇干、猴菇料,但小編認(rèn)為,用猴菇做料理,將看得養(yǎng)都吃進(jìn)肚子里才最惠哦,今天我就來研究一下猴菇的奧秘吧!

養(yǎng)胃&抗癌

菇是菌之王,是蘑菇的一個種,含有很多效成分,能助消化、滋、治經(jīng)衰弱,治消化胃潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病。猴菇高蛋白,低脂肪,有我人體中很需要的微量元素,而且是抗癌食物中最佳選擇

煲湯 Yes! & No!

菇和很多食物在一起搭配都非常有養(yǎng),而且是煲湯的首,和雞湯搭配不味道美,老年人來有降低膽固醇和提高機(jī)體免疫力的作用。但猴菇與鵪鶉蛋,鵪鶉肉相克,盡量不要在一起使用。


但是,好的食物都是需要精心烹調(diào)的,猴菇也不例外。特是干的猴菇,如果泡發(fā)處理不到位,吃起來會有一種苦味,含有的養(yǎng)成分也不會被充分的放,而被人體吸收充分。

猴頭菇泡發(fā)要點:

第一:泡發(fā)和洗滌猴頭菇最好要用淘米水,可以祛除猴頭菇的澀味,口感也更柔軟。

第二:要注意水溫必須保持在30~40度左右的溫水,有利于猴頭菇的充分漲發(fā)??梢詫⒓佑刑悦姿耐敕旁谖⒉t中,微波加熱1分鐘。

第三:洗滌猴頭菇時建議加入1匙生粉。用一根筷子朝一個方向攪拌水幾次,目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵。

第四:浸泡時間約2小時,目的是使猴頭菇充分吸收水分,有利于漲發(fā)。

第五:浸泡后要再次洗滌,注意,要像擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇,搓洗的過程水的顏色會慢慢加深,這樣才能充分去除苦味。


了那么多,作貨應(yīng)該最想了解怎么吃,以下幾道猴菇菜肴,不妨試試哦。

猴頭菇蓮藕骨頭湯

材料:

豬大骨、猴菇、藕、胡卜、高、姜片

做法:

1.菇泡發(fā)、洗,放入大碗中,蒸30分以上,留

2.醇高放入大,沖成高底。胡卜、藕切塊備用。

3.豬大骨焯水出,放入高中,加入藕、胡卜、姜片,猴連湯一起倒入。

4.大火開,轉(zhuǎn)小火90即可。

紅扒猴頭菇

材料:

菇、西花、水淀粉、雞湯、蔥姜

做法:

1.水泡發(fā)、干水分,再用雞湯泡一天

2.出猴菇,和紅燒肉一起燉30用,西花焯水

3.中放油,蔥姜末爆香,放入猴菇,加入少許雞湯煮開,加入、精、水淀粉勾芡,汁粘稠即可

4.倒入好西花的

菜心猴頭菇

材料:

菇、腿、五花肉、菜心、蛋、淀粉、蔥姜

做法:

1.菇用溫水浸泡回,反復(fù)漂洗幾次至水清,繼續(xù)用溫水浸泡4個小。

2.泡好的猴菇去根部,放容器中,加腿、五花肉、蔥、姜、料酒、高,上籠屜中火蒸1個小,取出,將猴菇撕成小

3.蛋清、淀粉和成漿,將猴干水分,上漿

4.放微沸的水中滑至漿凝固,用。

5.內(nèi)加清水,水沸后將青菜心焯水,然后清炒一下中。另起,蔥、姜炒出香味,下入猴菇及蒸猴菇的、、料酒,小火入味,加調(diào)味,裝。



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