自己動手做臭豆（納豆）

大道至簡之精髓 2015-03-15

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我們管納豆叫臭豆，雖然從古至今一直吃來，但還是很多人接受不了其濃烈的氣味兒。有一次，媽媽很驚訝地對我說，把臭豆晾干磨粉，每天吃一勺兩勺，能連著三四天排出又粗又長的宿便。吃個一兩個月，小肚腩都沒了，臉色會白亮，血脂也下去了。我半信半疑，想到對腸胃好，試了一段時間，確實每天輕松自在。但是因為味道接受不了，最后還是中斷了。
今年好友懷孕，說就想吃這個，在附近的韓餐館一口氣吃了兩份，這下把我的癮徹底勾出來了。和她去餐館過癮后，決定動手做做臭豆。

第一步：買黃豆，泡了一公斤黃豆，徹底泡開。
第二步：用大鍋煮豆子，完全煮熟，最好一滴水不剩?？梢苑乓簧状筢u防止撲鍋，再放一勺白糖，有益于后面的發(fā)酵。
第三步：用消毒過的兩層紗布，包好豆子放在塑料筐里，扣上棉被，放在40~50度的電褥子里面。兩天兩夜就差不多了。媽媽讓我把豆子直接放在竹筐里，家里沒有，所以就用紗布代替了。據(jù)說竹筐用過幾次后發(fā)酵效果差了，可能是細菌殘留，不利于下次發(fā)酵吧。（這是真的，我用這塊紗布做的第一第二次都很成功，第三次味道出來了，可是幾乎沒有拉絲，看來同樣地東西不能過三。）

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自己動手做臭豆（納豆）