宮保雞丁

主料：雞腿4個

輔料：麻辣花生100克

調(diào)料：食鹽2克、姜8克、蒜20克、干辣椒5克、料酒18克、老抽15克、米醋5克、香油6克、水淀粉50克、豆瓣醬20克、小蔥1根、植物油50克、白糖10克

做法：

1.雞腿去骨取肉，切成雞丁備用

2.將調(diào)味汁(米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克)混合一起準備好

3.姜洗凈去皮后剁成姜末備用，蒜去皮后剁成蒜末備用，干辣椒切成辣椒丁備用

4.鍋中倒入適量植物油，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香

5.倒入雞丁滑炒至熟色，倒入調(diào)味汁翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒均勻

6.加入白糖和適量鹽調(diào)味，下適量水淀粉收汁勾薄芡

7.最后倒入麻辣花生翻炒均勻即可，出鍋前撒少許蔥花

清炒小白菜

主料：小白菜300克

調(diào)料：食鹽1茶匙、花椒8粒、植物油1.5湯匙

做法：

1.準備好鮮嫩的小白菜

2.小白菜摘洗干凈后用清水泡至20分鐘

3.用手掰成寸斷

4.鍋中注入適量植物油，爆香花椒

5.放入小白菜，快速翻炒約1分鐘，放1茶匙鹽

6.翻炒均勻即可出鍋

家常木須肉

主料：豬里脊肉200克、雞蛋3個、黑木耳150克

輔料：黃瓜半根、干黃花菜1把、紅椒半個

調(diào)料：色拉油1大匙、食鹽1小匙、姜適量、料酒半匙、生抽1匙、白糖少許、小蔥適量、芝麻油半匙

做法：

1.準備材料

2.豬肉洗凈切片，加鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘

3.炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散后盛出備用（炒雞蛋油多一點口感更嫩，多余的油可以用來炒肉片，就不需要再加油了）

4.鍋中留底油，炒香蔥姜，將腌漬好的肉片放一匙淀粉抓勻，倒入鍋中

5.炒至肉片發(fā)白至8成熟

6.加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻

7.放入切好的黃瓜片（菱形片切法）、木耳、黃花菜翻炒一會

8.再加入雞蛋、紅椒翻炒

9.最后加入香油（雞精根據(jù)喜好決定加不加）調(diào)味即可

肉末豆腐

主料：豆腐300克、豬肉餡150克

輔料：尖椒1個、朝天椒1個

調(diào)料：食鹽3克、醬油3克、蔥10克、姜1片、料酒3克、香油數(shù)滴、植物油50克

做法：

1.豆腐切成3厘米左右的塊

2.把切好的豆腐焯水，這樣炒的時候不易散

3.蔥姜切碎，辣椒切圈

4.炒鍋放油，下蔥、姜、辣椒爆香，然后把肉末放進去一起煸炒

5.放醬油、料酒，炒至肉末斷生

6.放入焯好的豆腐翻炒均勻后加鹽，淋香油、撒上青、紅椒圈出鍋

西芹百合

主料：西芹適量、百合6個

調(diào)料：食鹽適量、雞精少許

做法：

1.西芹洗凈，斜切成小段。鍋里水煮開，放入西芹焯水一分鐘左右，撈出沖涼水瀝干。百合去掉黑色部分，掰成小片，洗凈瀝干。

2.燒熱鍋，倒入油加熱后，放焯過水的西芹，翻炒片刻。

3.放入百合，加鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒入味，看到百合邊緣變透明馬上關(guān)火出鍋。

蒜薹炒肉

主料：蒜薹280g、瘦肉80g

輔料：油適量、鹽適量、大蒜20g、雞精適量、醬油適量

做法：

1.將大蒜切成碎末。

2.將蒜薹去除首位部分，洗凈切長段狀。

3.將瘦肉切成長條狀。

4.平底鍋放油燒熱后，放入瘦肉翻炒。

5.當瘦肉變色后，放入適量的醬油翻炒至瘦肉九分熟。

6.放入準備好的蒜爆香。

7.放入蒜薹翻炒。

8.加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒至蒜薹熟好。

9.加入適量的雞精，翻炒兩下出鍋即可。

口蘑炒肉

主料：豬里脊肉300克、口蘑200克

輔料：蔥適量、尖椒1個、紅尖椒1個

調(diào)料：食鹽適量、醬油少許、味精適量、淀粉少許、白糖少許

做法：

1.將口蘑洗凈，切片；將豬里脊肉洗凈切片，用醬油、蔥絲和淀粉拌勻腌上待用

2.炒鍋里倒入3湯匙油，燒熱后，先將口蘑片下鍋略炒，撈出；用鍋中剩下的油炒散肉片，再下口蘑同炒

3.用鹽、糖和味精調(diào)味后即可出鍋

黑椒培根土豆丁

主料：土豆200克、培根150克

輔料：胡蘿卜100克、洋蔥100克

調(diào)料：食鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量

做法：

1.土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成1cm見方的小丁。土豆切好后用清水浸泡，用之前沖掉淀粉，充分瀝干水分。洋蔥撕掉內(nèi)層的薄膜，切小丁

2.培根也切成同樣大小的丁

3.鍋中倒入少許橄欖油，小火煸出培根中的一部分油脂，盛出備用

4.重起鍋，倒入橄欖油（這次要略多一些，相當于把土豆丁半煎半炸）。油熱后倒入土豆丁，中小火將其炒至邊緣微焦后盛出

5.鍋中再倒少許油，熱后倒入胡蘿卜和洋蔥丁炒至基本熟軟

6.倒入培根和土豆丁翻炒幾下，最后撒上黑胡椒粉，調(diào)入適量鹽就完成了

洋蔥西紅柿炒雞蛋

主料：西紅柿500g、土雞蛋3個、洋蔥80g

調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、番茄醬15g、橄欖油適量、白糖2g

做法：

1.西紅柿去皮。

2.把洋蔥洗凈切絲，西紅柿切塊，雞蛋打散。

3.炒鍋倒入橄欖油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。

4.鍋中再加少許油爆香蔥花，倒入洋蔥炒香。

5.加入西紅柿翻炒。

6.加入番茄醬。繼續(xù)翻炒片刻。

7.加入鹽。

8.加少許糖繼續(xù)翻炒。

9.然后倒入炒好的雞蛋混合均勻。

10.淋入少許的水淀粉炒均勻關(guān)火。

苦瓜炒蛋

主料：雞蛋2個、苦瓜1根

調(diào)料：食鹽5克、干辣椒4個、獨蒜1顆、植物油2湯匙

做法：

1.苦瓜1根、雞蛋2個、獨蒜1顆、干辣椒4個，苦瓜去瓤，切段

2.然后再切成細片，橫切豎切都可以

3.切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時間

4.干辣椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開

5.緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香

6.倒入焯過水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可

蒸雞蛋羹

主料：雞蛋1個

輔料：涼開水50克、食鹽1克、料酒少許

做法：

1.雞蛋打入碗中備用

2.放入和雞蛋等量的涼開水（不要用涼水，會有氣泡），如果把握不準用量，可用半個蛋殼盛2次就可以了

3.放入少許鹽調(diào)味

4.放入少許料酒，可起到去腥的作用

5.用筷子把雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)，猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡

6.用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，保證液體表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才會光滑細嫩

7.把過濾好的蛋液倒入小燉盅內(nèi)，表面少許的氣泡用勺子撇掉

8.蓋上蓋子（用碗蒸的可蓋上保鮮膜），放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約8—10分鐘即可，出鍋后可放入幾滴香油和醋調(diào)味，即可享用

糖醋里脊

主料：豬里脊肉300克

輔料：淀粉1湯匙、面粉1湯匙、蘇打粉適量

調(diào)料：食鹽2克、醬油1/2勺、料酒1勺、香醋1勺、番茄醬2勺、植物油適量、水2湯匙、白糖5克

做法：

1.如圖是整條的里脊肉，其實可以直接切小條，不怕麻煩的也可以加工一下

2.先橫著片成大約5毫米厚的片， 然后在表面密密地切上十字花刀，反過來再斜45°密密地切上菱形花刀

3. 最后再改刀成寬約1厘米的肉條就可以了

4.切好的肉條加料酒，醬油，鹽，醋抓勻腌制半個小時

5.淀粉，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊~要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋

6.預(yù)熱油鍋，腌制好的里脊肉條蘸面糊。如圖大約可以看出面糊的稀稠度

7.扔到油鍋里面中大火炸啊炸啊炸 炸至表面微黃就可以咯~這時候咬一口酥酥脆脆的，因為加了一點點小蘇打所以面糊很蓬松有點起泡，如果不加的話形狀會比較直挺，全部炸好備用

8.番茄醬加白糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁一般來說加番茄醬的汁比較好看，但是我更偏好不加番茄醬的版本，可是因為宿舍的醋好酸好酸，所以不能用多就只能做了番茄醬版

9.把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾。蘸均勻就可以起鍋了，起鍋以后最好要馬上就吃

青椒炒肉

主料：柿子椒2個、豬里脊肉50克

調(diào)料：豆油2湯匙、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙

做法：

1.青椒洗凈，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末

2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒制變色，放大蒜末

3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒幾下，加花椒粉，繼續(xù)煸炒，加雞精，食鹽最后再翻炒均勻即可出鍋

海米冬瓜湯

主料：冬瓜適量

輔料：蝦米適量

調(diào)料：食鹽2克、蔥5克、姜5克、香菜適量、胡椒粉2克、植物油適量

做法：

1.海米用溫水洗一下

2.冬瓜切成片然后焯一下過涼水

3.鍋中放底油，放入蔥、姜和海米爆香

4.添加熱水，小火煮一會兒，然后加入鹽和胡椒粉

5.倒入冬瓜，煮至瓜片透明

6.起鍋前撒入香菜沫

干燒香辣蝦

主料：蝦適量

調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、番茄醬適量、郫縣豆瓣醬適量、白糖適量、植物油適量

做法：

1.鮮蝦剪掉蝦腳、蝦須，去除泥腸，洗凈，然后用廚房紙巾抹干水分

2.鍋中倒油，七八成熱時將蝦倒入，炸至變紅后即撈出

3.鍋中留少許底油，小火煸香蔥姜蒜末

4.倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦，轉(zhuǎn)中火，烹入料酒和番茄醬快速翻炒；最后調(diào)入適量糖和鹽，翻炒均勻即可

干煸四季豆

主料：四季豆300克

輔料：豬肉餡30克

調(diào)料：食鹽1茶匙、雞粉1/2茶匙、姜1片、蒜4瓣、花椒15粒、干辣椒8個、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2茶匙、植物油4湯匙

做法：

1.四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈后用手掰成寸段，瀝干水分備用

2.肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右

3.將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

4.熱鍋上油，油熱后倒入四季豆翻炒至表面起皺后撈出(約4、5分鐘)

5.鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色后拔到一邊

6.倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻

7.倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可

松仁玉米

主料：甜玉米1個、松子100克

輔料：胡蘿卜半根、豌豆（煮）20克

調(diào)料：花生油適量、食鹽4克、牛奶1大勺

做法：

1.玉米剝好，用清水紅洗凈，胡蘿卜皮洗凈切丁備用；松子去殼去皮備用，豌豆去皮洗凈備用；鍋中放入適量水，加少許鹽和2滴油，水開鍋后倒入豌豆和胡蘿卜煮至七成熟撈出備用

2.鍋中倒入適量油，油熱后倒入玉米翻炒

3.翻炒幾下后，加入豌豆和胡蘿卜一起翻炒

4.加入松子和鹽一起翻炒均勻，倒入準備好的鮮牛奶，小火煮至看不到牛奶汁即可出鍋

醋溜土豆絲

主料：土豆2個

輔料：紅尖椒1個、尖椒1個

調(diào)料：食鹽1小勺、米醋1大勺、白糖1/2小勺、植物油2大勺

做法：

1.土豆削皮后切薄片

2.土豆片切成絲

3.放進盆里，用清水泡，中間換水2次，洗掉土豆中的淀粉，這樣洗掉淀粉的土豆絲，炒好以后口感特別爽脆

4.撈出土豆絲，不用特意瀝干水分，帶點水分一起炒就行啦，青紅尖椒切絲

5.熱油鍋，倒入土豆絲，翻炒約1分鐘，如果感覺太干，可以適當灑點水

6.加入1小勺鹽翻炒均勻，再加入1/2小勺白糖，翻炒均勻

7.加入青紅椒絲

8.淋入1大勺米醋，翻炒均勻即可出鍋裝碟

肉末茄子

主料：茄子(紫皮，長)1個、豬肉餡50克

調(diào)料：食鹽2克、蒜1瓣、料酒5毫升、生抽10毫升、細香蔥1根、植物油20毫升

做法：

1.茄子洗凈、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗凈切碎

2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出

3.鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最后加鹽和蔥花炒勻后即可

白灼蝦

主料：基圍蝦500克

調(diào)料：食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量、黃醬適量

做法：

1.鮮蝦洗干凈

2.將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦

3.水中放少許鹽，加入蔥結(jié)，姜片，淋入少許料酒

4.大火煮開后將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝干水分

5.制作自己喜愛的蘸醬即可食用

雞蛋紅燒肉

主料：五花肉700克、雞蛋5個

輔料：油2湯匙、白糖2茶匙、八角1個、香葉2片、胡椒粉1茶匙、蔥1根、姜1小塊

做法：

1.豬五花肉用開水燙一下，取出把肉皮刮干凈沖洗干凈

2.把五花肉切成約1cm見方的塊

3.蔥、姜、香葉備好

4.炒鍋放2勺油后放入2勺白糖，用鏟刀不斷滑動，小火熬煮到油面起褐色浮沫

5.倒入肉塊，翻炒上色

6.加水，水要高出肉面。同時加入鹽、香葉、胡椒粉、八角，蓋好，開鍋后小火煮燉半小時

7.雞蛋煮好去皮。用小刀在雞蛋面上割出幾道小口

8.肉煮半小時放入雞蛋

9.大約20分鐘后煮干鍋放入蔥花

10.翻炒出油即可

木耳娃娃菜

主料：娃娃菜1顆

輔料：黑木耳1小把

調(diào)料：花生油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、生抽適量

做法：

1.干木耳提前泡發(fā)并撕成小朵備用

2.娃娃菜洗凈稍微切兩刀二分為四

3.平底鍋內(nèi)放適量的花生油，油熱后放蔥段和姜片爆香

4.放入切好的娃娃菜，大火翻炒

5.待娃娃菜變軟后放木耳大火翻炒均勻

6.待木耳基本成熟后，加適量的鹽和鮮味生抽調(diào)味即可出鍋

宮爆杏鮑菇

主料：杏鮑菇2根

輔料：花生仁(生)30克

調(diào)料：食鹽5克、醋6克、雞精3克、蔥半根、干辣椒3個、生抽1勺、淀粉1勺、白糖5克、植物油5湯匙

做法：

1.花生仁過植物油炸后晾涼備用，杏鮑菇切小丁

2.將切好的杏鮑菇放入燒好水的鍋中焯水，將焯好的杏鮑菇過涼水

3.將杏鮑菇撈出，擠干水分，干辣椒剪成段，蔥白切段，其余部分切末備用

4.將適量的白糖、醋放入碗中，加適量的水，加入1勺生抽，放入適量的鹽和雞精，加入1勺淀粉調(diào)勻備用。各種調(diào)料的量根據(jù)自家的喜好調(diào)整

5.起植物油鍋，放入蔥末爆香

6.加入辣椒段和杏鮑菇，將杏鮑菇翻炒9分熟

7.加入蔥段

8.加入炸好的花生仁和調(diào)好的料汁，翻炒均勻后出鍋(這步我一共用了三四秒，時間太久花生就不脆了哦。如果不會顛勺就先放調(diào)料炒勻再放花生吧)

白菜木耳炒肚片

主料：豬肚適量、白菜適量、黑木耳適量

輔料：玉米面(白)適量、胡蘿卜少許

調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蔥少許、姜少許、蒜適量、老抽少許、水淀粉適量、白糖少許

做法：

1.豬肚內(nèi)外用鹽揉搓，沖洗干凈，再用醋揉搓，沖洗干凈，最后用玉米面揉搓，沖洗干凈

2.將洗凈的豬肚放入鍋中，加蔥、姜、料酒、花椒、大料煮90分鐘

3.將煮好的豬肚放涼斜切成片

4.白菜洗凈切片，木耳用溫水泡軟撕成小朵，胡蘿卜切菱形片

5.鍋中油熱后，放入蔥、姜、蒜炒香，加入胡蘿卜、木耳、白菜翻炒一會兒

6.放入肚片翻炒均勻，加少許老抽上色，加鹽、糖、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡即可

紅燒排骨

主料：豬大排500克

調(diào)料：色拉油適量、食鹽1小勺、醬油1勺、冰糖35克、姜2片、蒜4瓣、八角1個、桂皮1塊、香葉2片、蔥白1根、黃酒4勺

做法：

1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開（用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)）

2.開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用

3.冰糖敲碎

4.鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色

6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

7.倒入少許醬油上色

8.放入大料、香葉、桂皮

9.姜片、蔥段、拍過的蒜

10.倒入半碗黃酒

11.倒入開水沒過排骨

12.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘

13.湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁。出鍋盛盤

鍋包肉

主料：豬里脊肉200克

輔料：雞蛋1個、胡蘿卜1/2根、太白粉3湯匙、玉米淀粉4湯匙、糯米粉4湯匙

調(diào)料：豆油200毫升、食鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、料酒1湯匙、米醋5湯匙、白糖2湯匙、白醋2湯匙

做法：

1.豬里脊切薄片，胡蘿卜切絲待用

2.切好的里脊放入大碗內(nèi)，依次加入雞蛋和玉米淀粉

3.然后加入糯米粉、鹽、太白粉

4.把料酒加入到大碗中，將上一步加入的粉末調(diào)料融化

5.雞精拌勻提鮮，腌制10分鐘，再準備一個小碗，加入白糖

6.白醋和米醋也一并加入調(diào)成糖醋汁待用

7.開大火，小鍋倒豆油，油七分熱時，把腌好的里脊肉依次入鍋炸成淡黃色撈出

8.待油再次燒開后，再次入鍋炸成金黃色撈出待用，.炒鍋倒底油，放胡蘿卜絲炒香

9.倒入糖醋汁，待汁熬制半稠起泡狀后，放炸好的肉片翻炒幾下即可出鍋

西蘭花炒蝦仁

主料：蝦仁8只、西蘭花1小棵

調(diào)料：食鹽少許、蒜1瓣、生抽5毫升、淀粉2克、植物油適量

做法：

1.西蘭花洗凈后用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農(nóng)藥

2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵；蝦仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎

3.鍋中注入適量清水，燒開后加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透后撈出

4.鍋中倒入少許油，下蒜末和蝦仁翻炒變色后，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋

魚香肉絲

主料：豬里脊肉200克

輔料：蒜3瓣、食鹽2克、米醋15克、料酒10克、郫縣豆瓣醬1湯匙、姜半塊、泡辣椒5個、白糖20克、醬油20克、紅薯淀粉15克、花生油50克、小蔥2根

做法：

1.準備材料：蔥、泡椒、大蒜、姜

2.里脊片成片然后碼放整齊切絲

3.然后加少許鹽、料酒腌下，再放紅薯粉、加少量的水拌均，最后放1勺油封住，這樣肉絲不會脫漿

4.泡辣椒剁碎，越爛越好這樣更入味，然后姜、蒜切末備用

5.大蔥洗凈切段

6.拿一個碗調(diào)汁:料酒10克、米醋15克、糖20克、鹽2克、醬油20克、淀粉15克（重中之重就是味汁，記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，不但包不住肉絲，沒有味道，感觀也非常的讓人倒胃口）

7.鍋坐油，油稍多些，比一般炒菜多一半左右，五成熱時下泡椒，姜蒜末，豆瓣醬勺炒出香味和紅油

8.下漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉開

9.炒開后就倒入調(diào)好的味汁

10.再翻炒幾下

11.最后放蔥段快速翻炒幾下就可以起鍋了

12.這個菜講究的是只出紅油不出湯汁，如果你炒成這樣就成功了！

地三鮮

主料：茄子(紫皮，長)1根、土豆1個、柿子椒2個

調(diào)料：食鹽1/4小勺、姜少許、生抽1大勺、小蔥1根、白糖1/4小勺

做法：

1.茄子、土豆、青椒分別洗凈切塊

2.鍋內(nèi)倒適量植物油燒熱，倒入土豆炸至金黃色

3.土豆撈出瀝油，倒入茄子炸至金黃色撈出瀝油

4.鍋內(nèi)留底油，倒入蔥姜爆香，調(diào)入生抽和白糖

5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材變軟

6.青椒塊倒入鍋內(nèi)，炒至斷生，調(diào)入鹽炒勻即可

爆炒魷魚卷

主料：魷魚350克

輔料：香菇20克、冬筍50克

調(diào)料：花生油40克、味精3克、蒜5克、香油10克、小蔥15克、白醬油10克、白醋5克、蠶豆、淀粉10克

做法：

1.將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分；

2.蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥；

3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片；

4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；

5.香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用；

6.鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；

7.留余油50克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。

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