蝦仁三鮮餃子--怎一個(gè)“鮮”字了得

餃子不單純是幾大節(jié)日必吃的，

其實(shí)在北方也算是速食，

遍布大街小巷的餃子館，

是中午填飽肚子的首選，

進(jìn)門點(diǎn)上一份餃子，

十分鐘端上來，十分鐘吃完，速戰(zhàn)速?zèng)Q，

中午吃完再溜達(dá)一圈，

順便買點(diǎn)需要的東東回去上班，

啥事也不耽誤；

如果時(shí)間允許呢，還是自己包餃子最實(shí)惠，

根據(jù)季節(jié)的變化和手邊的食材，

包出合口的餃子，吃到肚皮溜圓，

那是最心滿意足的；

島城的春天來得比較晚，

這個(gè)季節(jié)最時(shí)令的蔬菜首選韭菜，

配上蝦仁來個(gè)三鮮餃子，

吃飽了得出去跑兩圈。。。

蝦仁三鮮餃子

材料：中筋面粉500克，鹽2克，清水270克

           豬肉餡300克，韭菜300克，蝦仁250克，姜粉適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，清水少許

做法：

1、面粉里放少許的鹽，加清水活成稍軟的面團(tuán)，揉勻后裝保鮮袋里醒30分鐘以上；

2、蝦仁清洗干凈，瀝水待用；

3、豬肉餡放一小勺約3克姜粉；放一勺料酒，約5克；放一湯匙醬油，約10克；放3克左右的鹽；

4、攪勻以后需要一點(diǎn)一點(diǎn)的打水，水量不要多，最后放一湯匙植物油，約10克，攪拌均勻；

5、韭菜洗凈切碎；

6、豬肉餡與韭菜同收在調(diào)料盆里，韭菜放2克左右的鹽拌勻；放一湯匙植物油在韭菜上拌勻，包住水分，最后把豬肉餡與韭菜攪勻；

7、餡調(diào)好了，面也醒發(fā)好了，揉光滑后搓成長條，切大小合適的劑子；搟成餃子皮，個(gè)人感覺橢圓的比較好包；

8、放上餡料，上面放一個(gè)蝦仁，餃子皮大就放一個(gè)蝦仁，餃子皮小就放一半蝦仁；自家切的劑子不用和餃子店一樣；那要和我一樣包這么大個(gè)的餃子，估計(jì)。。。。

9、鍋中入寬水，沸水下餃子，餃子入鍋，用飯勺的翻面輕推，以免粘鍋底；三開之后，點(diǎn)少許涼水，再次開鍋后，撈出餃子；

10、餃子蘸醋，美味無比，蝦仁亮個(gè)相。

啰嗦：

韭菜被鹽殺過之后，也會(huì)出水，豬肉餡里的水分不要打太多。